原標(biāo)題：阿里、騰訊、京東、美團(tuán)混戰(zhàn)菜市場(chǎng)，能把菜籃子搬上網(wǎng)?

　　“外賣(mài)小哥只是送飯的?”你out了!如今奔走在大街小巷的很多外賣(mài)小哥的賺錢(qián)方式還有送蔬菜和豬肉等生鮮食品。為外賣(mài)小哥撒錢(qián)的，是正在菜市場(chǎng)“打架”的阿里、騰訊、美團(tuán)、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭。

　　今天你網(wǎng)上買(mǎi)菜了嗎?

　　冬天來(lái)臨，你是不是發(fā)現(xiàn)身邊網(wǎng)上買(mǎi)菜的人比以前多了。

　　“北京風(fēng)這么大，我出門(mén)買(mǎi)菜會(huì)把我刮走的。”在被問(wèn)及為什么選擇線(xiàn)上買(mǎi)菜時(shí)，瘦小的小可開(kāi)玩笑道，“很多時(shí)候懶得出門(mén)，我經(jīng)常在線(xiàn)上買(mǎi)菜，免費(fèi)送貨上門(mén)，還能預(yù)約時(shí)間，菜品新鮮，魚(yú)也是現(xiàn)宰的，送到我家還在動(dòng)尾巴。”

　　讓忙碌了一天的上班族拖著疲憊的身軀逛菜市場(chǎng)不是一件容易的事情，若是碰上加班，甚至趕不上菜市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。線(xiàn)上賣(mài)菜業(yè)務(wù)很好地契合了這部分“心想做飯而時(shí)間精力均不足”人群的需求。

　　“差不多三十分鐘就能送達(dá)，經(jīng)常有券，比小區(qū)門(mén)口菜市場(chǎng)還便宜。”方便、便宜是上班族蔡女士選擇網(wǎng)上買(mǎi)菜的原因。

　　而作為兩個(gè)孩子?jì)寢尩年惻扛怯X(jué)得沒(méi)有時(shí)間逛菜市場(chǎng)，每天下班之后都得急忙趕回家。最近她接觸了買(mǎi)菜APP后，開(kāi)始逐漸習(xí)慣下單買(mǎi)晚飯的食材和孩子愛(ài)吃的水果，由外賣(mài)小哥送菜上門(mén)。

　　“95后”外賣(mài)員小劉從2019年初開(kāi)始接生鮮外賣(mài)的訂單，目前他平均下來(lái)一天能跑三四單。“一天下來(lái)，能多賺十幾、二十塊的收入。”

　　小劉向記者表示，他一天的訂單中，大概有十分之一來(lái)自菜市場(chǎng)：“一個(gè)月總共能接個(gè)一千來(lái)單吧，最多的一次到了一千五。一天送個(gè)三四十單就很累了。”

　　小劉主要利用上午9到10點(diǎn)和下午3到4點(diǎn)的兩個(gè)時(shí)間段送菜，這是很多年輕人、尤其是有小孩的婦女經(jīng)常下單的時(shí)間，同時(shí)又能錯(cuò)開(kāi)午餐晚餐的外賣(mài)高峰，很好地利用了外賣(mài)員的空閑時(shí)間。

　　北京市青年路附近一家市場(chǎng)的菜商小江在一眾菜商里顯得很年輕。她前幾年剛從父母手里接過(guò)自家菜攤，去年年初就入駐了餓了么、美團(tuán)兩個(gè)外賣(mài)平臺(tái)。經(jīng)過(guò)近兩年的經(jīng)營(yíng)，她目前的線(xiàn)上賣(mài)菜業(yè)務(wù)發(fā)展得不錯(cuò)，一個(gè)月差不多能接一百多單。

　　“這邊住的年輕人多，工作忙沒(méi)時(shí)間買(mǎi)菜，愛(ài)用軟件買(mǎi)。”小江很能體量年輕人的辛苦，有時(shí)訂單備注了削皮等要求，她也都一一滿(mǎn)足。據(jù)小江介紹，線(xiàn)上訂單的客單價(jià)一般不會(huì)很高。“年輕人也不愛(ài)囤菜，買(mǎi)一點(diǎn)吃一點(diǎn)。”

　　像小江這樣的菜商每天從種植基地、批發(fā)市場(chǎng)把新鮮的水果蔬菜運(yùn)到社區(qū)周邊，小劉這樣的外賣(mài)小哥承擔(dān)著把水果蔬菜送到用戶(hù)手中的任務(wù)。這樣一條線(xiàn)上菜市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的形成，還有一個(gè)起到維系與展示作用的平臺(tái)服務(wù)商。

　　互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭(zhēng)相賣(mài)菜，為哪般?

　　其實(shí)，網(wǎng)上買(mǎi)菜不是個(gè)新詞兒。

　　2014年開(kāi)始，北上廣深等重點(diǎn)城市就曾掀起過(guò)一股O2O浪潮，第一批試水的有愛(ài)鮮蜂、青年菜君等線(xiàn)上賣(mài)菜平臺(tái)。

　　叮咚買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮則是第二批玩家的代表，他們采取的是前置倉(cāng)模式，在社區(qū)里提前安置生鮮“倉(cāng)庫(kù)”，用戶(hù)網(wǎng)上下單購(gòu)買(mǎi)的蔬菜，直接從附近的前置倉(cāng)發(fā)出到用戶(hù)家。

　　后來(lái)，線(xiàn)上線(xiàn)下社區(qū)門(mén)店一體模式誕生，代表是阿里的盒馬鮮生、美團(tuán)的小象生鮮等。他們打造了“傳統(tǒng)商超+外賣(mài)+APP”鏈條，開(kāi)創(chuàng)了互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)、線(xiàn)下體驗(yàn)的復(fù)合模式。

　　現(xiàn)在，菜籃子的互聯(lián)網(wǎng)生意已經(jīng)從每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等小型戰(zhàn)役，演變成了美團(tuán)、騰訊、阿里、京東等巨頭的爭(zhēng)鋒。

　　阿里方面，餓了么3月份與叮咚買(mǎi)菜簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議后，餓了么口碑正在孵化“餓鮮達(dá)”的新項(xiàng)目，探索與菜場(chǎng)聯(lián)營(yíng)合作，幫助菜場(chǎng)進(jìn)一步提升數(shù)字化運(yùn)營(yíng)水平。

　　美團(tuán)則是1月份在上海啟動(dòng)美團(tuán)買(mǎi)菜業(yè)務(wù)的測(cè)試，隨后在北京、深圳、蘇州、南京等城市試水，并于11月攻入深圳。

　　此外，雙十一期間，蘇寧小店下屬的互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜業(yè)務(wù)“蘇寧菜場(chǎng)”也正式在上海上線(xiàn)。

　　騰訊在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中并沒(méi)有親自下場(chǎng)，而是通過(guò)投資每日優(yōu)鮮、誼品生鮮進(jìn)行布局。京東則是旗下京東到家聯(lián)手眾包物流平臺(tái)達(dá)達(dá)，目前已覆蓋133個(gè)城市，合作的連鎖商超200多家。

　　吸引如此多資本和企業(yè)的關(guān)注，已存在數(shù)千年的賣(mài)菜生意為何這么香?

　　上海尚益咨詢(xún)管理有限公司總經(jīng)理胡春才接受采訪(fǎng)時(shí)表示，電商紛紛競(jìng)爭(zhēng)線(xiàn)上菜市場(chǎng)的主要目的就是獲取流量。如今電商提升流量的成本越來(lái)越高，挖掘新增流量需要尋找新的品類(lèi)，菜市場(chǎng)是目前最好的選擇。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)彭建真也認(rèn)為，生鮮是在所有的商品里購(gòu)買(mǎi)頻率最高的，如果經(jīng)營(yíng)得好，可以產(chǎn)生非?？捎^的流量。

　　研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)證明了這個(gè)觀點(diǎn)。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模已突破千億，預(yù)計(jì)2019年市場(chǎng)規(guī)模將突破1600億元。另?yè)?jù)《2019線(xiàn)上生鮮消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》，2018年餓了么平臺(tái)生鮮商戶(hù)數(shù)增量超100%。2019年一季度餓了么生鮮活躍用戶(hù)訂單量已超2018全年，同比增速高達(dá)384%。

　　靠燒錢(qián)，菜市場(chǎng)會(huì)被搬到網(wǎng)上嗎?

　　由于蔬菜客單價(jià)低、容易損耗，從商家的角度上說(shuō)，賣(mài)菜是個(gè)性?xún)r(jià)比低的生意。如今，線(xiàn)上買(mǎi)菜平臺(tái)為了吸引與留存用戶(hù)，紛紛采取了諸如減免配送費(fèi)等“燒錢(qián)”的補(bǔ)貼行動(dòng)。

　　但互聯(lián)網(wǎng)巨頭這種“賠錢(qián)賺吆喝”的策略，能長(zhǎng)久嗎?

　　在胡春才看來(lái)，燒錢(qián)是電商快速擴(kuò)大規(guī)模的手段：“電商和傳統(tǒng)線(xiàn)下打法不一樣，線(xiàn)下主要靠自我積累，但想要迅速擴(kuò)張很困難。電商則是用燒錢(qián)來(lái)縮短培養(yǎng)用戶(hù)的時(shí)間。能否通過(guò)燒錢(qián)培養(yǎng)用戶(hù)的線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，并把習(xí)慣保存下去，是未來(lái)能否盈利的變數(shù)。”

　　在一些人看來(lái)，原有的購(gòu)物習(xí)慣使得線(xiàn)下菜市場(chǎng)依然是不可替代的。北京市西城區(qū)的一家社區(qū)生活服務(wù)中心里，小秦是唯一一家上線(xiàn)了外賣(mài)平臺(tái)的商戶(hù)。他告訴記者，周?chē)〉睦先硕?，線(xiàn)上訂單不多：“一天也就十單左右”。

　　在北京西直門(mén)附近，一家有獨(dú)立門(mén)頭的小菜店老板秦師傅自己沒(méi)有上線(xiàn)外賣(mài)平臺(tái)，但可以通過(guò)加他微信的方式線(xiàn)上訂菜。他說(shuō)，“我們小店，老顧客多，很多飯店、食堂都用微信在我這定，一天能有一萬(wàn)多的流水。到店里買(mǎi)菜的人不少，但賺不了幾個(gè)錢(qián)。”

　　梳理發(fā)現(xiàn)，2014年的線(xiàn)上賣(mài)菜的鼻祖生鮮O2O企業(yè)，大多數(shù)已經(jīng)銷(xiāo)聲匿跡。即使是在2017年就單月?tīng)I(yíng)收突破2.8億的每日優(yōu)鮮，也只是在一線(xiàn)城市實(shí)現(xiàn)盈利。“線(xiàn)下傳統(tǒng)市場(chǎng)依然占領(lǐng)著絕大部分的份額。”易觀一份研究報(bào)告數(shù)據(jù)曾顯示，雖然比例不斷增加，生鮮市場(chǎng)2017年線(xiàn)上市場(chǎng)滲透率僅7.9%。

　　彭建真認(rèn)為，生鮮電商對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的沖擊體現(xiàn)在消費(fèi)者新的購(gòu)物習(xí)慣、生活方式。傳統(tǒng)菜市場(chǎng)不一定會(huì)全部轉(zhuǎn)移到線(xiàn)上，線(xiàn)上的拓展實(shí)際是為消費(fèi)者增加了渠道和觸點(diǎn)的選擇。 (左宇坤)