疫情影響下，方便食品成了不少進不了館子的人最快速的解饞方式。眼下，方便面、酸辣粉、自熱小火鍋等在各地超市熱銷，各大電商平臺也常常斷貨。

　　對于家住甘肅省慶陽市西峰區(qū)的95后大學生劉毅來說，“宅在家并不可怕，沒有火鍋才可怕”。他隔三差五就去超市買上幾盒酸辣粉、花甲粉、紅油面皮，“這幾天，烤魷魚自熱鍋等一些新口味方便食品已經買不到了”。

　　一家超市方便食品區(qū)導購小梅自稱近一個月像一只“停不下來的陀螺”，直言“這樣的情況以前從來沒有過，稍不注意，貨架就空了”。螺螄粉、車仔面、過橋米線、辣火雞面、冬陰功面、泰式酸辣面都是年輕顧客偏愛的食品;非油炸方便面、重慶小面、酸辣粉、煲仔飯是不少中年顧客心中的“就餐小情調”。

　　小梅介紹，大約在2月1日之前，熱賣品主要是自熱鍋等一些新口味產品。進入2月后，康師傅等大眾方便面也開始熱銷，甚至有顧客整箱購買。

　　在北京、廣州、西安等各地超市，同樣火起來的，還包括速食紫菜蛋花湯、火腿腸、榨菜、水果罐頭、沖泡式奶茶等方便食品。

　　以網紅酸辣粉著名的河南食族人食品科技有限公司(以下簡稱“食族人”)，在2019年年底，根據以往的經驗判斷“方便速食在春節(jié)檔的零售并不占優(yōu)勢”，沒想到疫情之下，不少地區(qū)的食族人產品陸續(xù)缺貨。

　　主攻堅果產品的三只松鼠，嘗試推出了三養(yǎng)火雞面、重慶酸辣粉、素食小火鍋等方便速食系列產品。三只松鼠品牌公關總監(jiān)殷翔介紹，今年方便食品的消費者以中青年居多。“三只松鼠”的酸辣粉、熱干面、蔥油面、小面、擔擔面、臺式牛肉面等方便食品均比2019年同期銷量翻了一番，一些產品的增長率高達1900%。

　　不過，方便產品熱銷的背后，各企業(yè)也有難念的經。三只松鼠目前的困難主要集中在對庫存的消化，“全國多地物流運輸尚未恢復正常，這影響了消費者的網購下單率”。而食族人也面臨著部分地區(qū)物流運輸被管制的問題。

　　食族人銷售負責人張雅楠認為，下一步，食品零售行業(yè)還需要反思很多問題，例如，如何更好地應對在重大突發(fā)公共事件中的供給保障問題;如何肩負企業(yè)的社會責任;如何在商品研發(fā)、物流配送、“家門口到達”、價格控制等方面做足做好文章。

　　“受消費者的購物習慣影響，目前國內休閑零食的網購消費者滲透率不足20%，且這一數據近幾年來均無較大突破。”殷翔坦言，當前方便食品行業(yè)的一個重要的風向標是，一方面，此次疫情導致休閑零食的線下消費被迫中斷，消費者轉移至線上;另一方面，方便速食正加速成為餐飲行業(yè)有力的消費補充，“每一次危機背后也孕育著變化和機會”。(記者 焦敏龍)