自古“民以食為天”,對(duì)于美麗的花兒古人自然不會(huì)放過(guò),我國(guó)至少有兩千多年的吃花史。第一種被吃的是菊花,《詩(shī)經(jīng)》中“采蘩”采的就是白色小野菊,這是我國(guó)有史以來(lái)最早的吃花記錄。屈原也把吃菊花的經(jīng)歷寫了下來(lái),所謂“夕餐秋菊之落英”。也就是說(shuō),春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,古人直接吃花,菊花當(dāng)藥當(dāng)菜吃。
隨著飲食文化的發(fā)展,到了漢代,大家開始花樣吃花,菊花酒、蘭花酒和芍藥醬盛極一時(shí)。唐代重陽(yáng)節(jié)甚至有了吃菊花的習(xí)俗。武則天時(shí)期,花的地位更高了,不僅每年農(nóng)歷二月有游園賞花的活動(dòng),宮女們還要集體采花,制作一道宴席珍品“百花糕”。宋代吃花風(fēng)行,老百姓家家都愛做各式花湯。元代出現(xiàn)最早的熏制花茶,人們開始喝花。清代時(shí),鮮花作為一種食品,制作方法已經(jīng)多達(dá)20余種,可謂集歷代吃花之大成,直到今天,花朵入食也是一種高雅的飲食文化。
既然吃花有這么多好處,那么為什么生活中吃菜卻比吃花更加普遍呢?
其實(shí)花中含有特殊物質(zhì),不能長(zhǎng)期吃,這也許就是為什么吃花不像吃菜那么普及的原因。比如北方有吃槐花的習(xí)慣,但槐花在人體內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì),有些人對(duì)這種物質(zhì)敏感,吃過(guò)槐花后皮膚經(jīng)陽(yáng)光直射,就有可能導(dǎo)致代謝障礙,誘發(fā)日光性皮炎。再如,蒲公英在中醫(yī)上的作用是消炎,但胃腸道不好的人不能吃。桃花富含的苦杏仁苷可以排毒養(yǎng)顏,吃少了可排毒,吃多容易拉肚子。所以食用花卉一要遵從傳統(tǒng),遵從科學(xué)推薦。沒(méi)有列入的要謹(jǐn)慎食用,從來(lái)沒(méi)有人吃過(guò)的花千萬(wàn)不要吃。
(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員張秀新)
編輯: 羅亞秀
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