編者按

　　最近，美國一樁有關(guān)“酸堿體質(zhì)”說法的訴訟在國內(nèi)引起較大反響。不少網(wǎng)友稱，自己和父母都曾看到過國內(nèi)一些保健品的廣告里提到“酸性體質(zhì)容易生病，乃至引發(fā)癌癥，堿性體質(zhì)才能保持健康”等“酸堿體質(zhì)理論”的言論。陜西省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任張英表示，人的體質(zhì)沒有酸性或堿性之區(qū)別，始終保持在pH7.4左右。實(shí)際上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養(yǎng)必不可少的。

　　□ 記者 李鵬

　　盡管近十余年，醫(yī)學(xué)、科學(xué)、科普界人士一直在澄清“酸堿體質(zhì)”說法的偽科學(xué)實(shí)質(zhì)，但市面上仍存在眾多宣傳改變“酸堿體質(zhì)”的保健、飲食產(chǎn)品。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主打“酸堿平衡”的書籍、保健品等在不少網(wǎng)絡(luò)商城上都有銷售，甚至有商家稱備孕時保持“堿性體質(zhì)”有利于生男孩。陜西省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任張英表示，人的體質(zhì)沒有酸性或堿性之別，酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，“酸性條件容易罹患癌癥”等說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。

　　老年人深信不疑

　　記者梳理發(fā)現(xiàn)，在十多年前國內(nèi)就有發(fā)表關(guān)于酸性體質(zhì)對健康有害的文章。而在羅伯特·楊發(fā)布《酸堿奇跡》一書后不久，相關(guān)的理論文章和書籍開始明顯增多。

　　走訪中，不少老年人對“酸性體質(zhì)論”的說法仍深信不疑。采訪中有的老人表示，大多數(shù)肉類食物都是“酸性”的不易多吃，而大多數(shù)蔬菜則是“堿性”，多吃堿性食物能夠維持體內(nèi)酸堿平衡。也有老人認(rèn)為，血液酸度增高后，體內(nèi)新陳代謝減弱，血液循環(huán)也減慢，人就容易衰老。

　　更有一些老人認(rèn)為，通過調(diào)節(jié)人體內(nèi)環(huán)境的酸堿度，能在一定程度上影響胎兒的性別，女性多吃些酸性食物可以提高懷女孩的概率。

　　人體酸堿性是“偽命題”

　　陜西省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任張英表示，近年來她也曾不斷聽到“堿性食物抗癌”“堿性水抗癌”等傳言。認(rèn)為“酸性體質(zhì)的人容易患癌，而堿性食物和堿性水能改變?nèi)说乃嵝泽w質(zhì)，從而起到抗癌的作用”。

　　張英表示，此說法流傳很廣，不少人信以為真，相信酸性食物不好，“酸性體質(zhì)”危險。有的人甚至改變了飲食行為，追求“堿性食物”，規(guī)避“酸性食物”。特別是有些癌癥患者，盲目采用“抗癌食物”，而忽視合理營養(yǎng)，結(jié)果造成了營養(yǎng)不平衡。

　　“實(shí)際上，人的體質(zhì)沒有酸性或堿性之區(qū)別，始終保持在pH7.4左右。實(shí)際上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。”張英介紹，酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養(yǎng)必不可少的。

　　張英舉例說：“胃液pH值約為1.5，胃是人體酸度最強(qiáng)的器官，但并不是發(fā)生癌癥最多的器官。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥的發(fā)生與很多因素有關(guān)，但至今還沒有任何研究證明，癌癥的發(fā)生與飲食的酸堿性或環(huán)境的酸堿度有關(guān)聯(lián)。由此也說明，酸性條件容易罹患癌癥是沒有科學(xué)根據(jù)的。”

　　“從營養(yǎng)學(xué)角度來說，健康飲食主要還是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐級遞減的飲食結(jié)構(gòu)。”張英表示，膳食金字塔的設(shè)定是根據(jù)人體需要的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素來規(guī)劃的，與酸堿性毫無關(guān)系。