大蒜素是大蒜中含有的一種對(duì)人體有益的物質(zhì)，具有消炎、降血壓、防癌、抗病毒等功效，對(duì)多種桿菌，如傷寒桿菌、痢疾桿菌等，均有抑制作用。臨床統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，細(xì)菌性感染者需服用含有大蒜素的藥物1周、真菌性感染者需服用含有大蒜素的藥物4周，才會(huì)有效。

　　此外，大蒜和大蒜素并不能畫等號(hào)。一頭完整大蒜中的大蒜素含量極低。將生大蒜切碎后放置在空氣中15分鐘，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結(jié)合才可產(chǎn)生極少量的大蒜素。

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃大蒜素可以讓胃潰瘍和十二指腸潰瘍病人恢復(fù)得更快，但它最多也只能起到輔助作用，想通過大蒜素完全代替胃炎治療藥物和抗生素是不現(xiàn)實(shí)的。即使經(jīng)歷千辛萬苦吃到了大蒜素，它也只能起到消炎、減慢菌群生長(zhǎng)速度和降低感染幽門螺旋桿菌概率的作用。而且，大蒜素具有刺激性，大量食用會(huì)對(duì)胃腸道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后導(dǎo)致視力下降，正是這個(gè)原因。

　　據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》