由北京市科協(xié)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布的每月科學(xué)流言榜，5月共有6條流言上榜。

　　1. 節(jié)能燈致癌還有毒

　　流言：

　　目前已是家居必備品的節(jié)能燈泡，竟然是誘發(fā)多種癌癥的超級(jí)癌源，并且含有劇毒物質(zhì)汞元素。

　　真相：

　　此流言的所謂依據(jù)是：美國Live Science曾撰文稱，紐約州立大學(xué)研究人員通過試驗(yàn)，證明節(jié)能燈泡在使用時(shí)比普通燈泡發(fā)出的紫外線輻射更強(qiáng)。

　　然而，這篇文章的有關(guān)原始表述是：“節(jié)能燈釋放出來的紫外線輻射可能損害人體皮膚細(xì)胞，讓人過早衰老，甚至可能導(dǎo)致致命的皮膚癌”。文中提到的研究使用的細(xì)胞是泡在培養(yǎng)皿里體外培養(yǎng)的皮膚細(xì)胞，并不像我們身體上的細(xì)胞有表皮的保護(hù)。其次，該實(shí)驗(yàn)對(duì)皮膚細(xì)胞進(jìn)行了近距離(2.5厘米)、長時(shí)間、大輻射量的節(jié)能燈照射，這與生活中的實(shí)際狀況相差甚遠(yuǎn)。

　　節(jié)能燈實(shí)際上是一種緊湊型、自帶鎮(zhèn)流器的日光燈。通電后，燈管內(nèi)的汞原子釋放出人眼看不見的紫外線，紫外線打到燈體內(nèi)壁上的熒光粉涂層上，然后再轉(zhuǎn)變成可見白光。這種利用紫外線進(jìn)行發(fā)光的方式，可將更多電能轉(zhuǎn)化為光能，從而達(dá)到省電的目的。

　　國內(nèi)外權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果顯示，節(jié)能燈的紫外線輻射的總能量只占節(jié)能燈釋放總能量的6‰。也就是說15瓦節(jié)能燈的紫外線功率僅為0.09瓦，而且，節(jié)能燈里的長波紫外線不會(huì)穿透人體的真皮層。

　　一般來說，只要符合我國《燈和燈系統(tǒng)的光生物安全性》標(biāo)準(zhǔn)的合格節(jié)能燈，都能把紫外線輻射量控制在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體造成損害。

　　上述文章中還指出：節(jié)能燈泡中含有一種劇毒物質(zhì)——汞元素，一旦人體吸入了2.5克該物質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　汞是有毒的，這一點(diǎn)沒錯(cuò)，攝入超過一定劑量會(huì)致死。但1只節(jié)能燈中只有幾毫克汞，而且被封在燈里面，即使燈打碎了，也要幾百只燈同時(shí)碎掉，并且是在一個(gè)很小的密閉環(huán)境下，全被一個(gè)人吸入才有可能對(duì)人造成危害?，F(xiàn)實(shí)中發(fā)生這樣的事，概率非常小。

　　2. 大蒜熗鍋會(huì)引發(fā)癌癥

　　流言：

　　最近，一網(wǎng)上廣為流傳的視頻提到，“大蒜熗鍋”這種常見的烹飪方式非常不好——因?yàn)樵跓湾伒倪^程中大蒜會(huì)產(chǎn)生一種2A類致癌物丙烯酰胺。

　　真相：

　　所有高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物，在加熱到120℃以上時(shí)，都有可能產(chǎn)生丙烯酰胺。產(chǎn)生的數(shù)量和烹飪形式密切相關(guān)：烹飪溫度越低、時(shí)間越短，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越少;反之，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。我們?cè)谟么笏鉄湾仌r(shí)，由于烹飪時(shí)間很短，因此產(chǎn)生的丙烯酰胺的量非常少，不足以對(duì)人體造成威脅。比起大蒜熗鍋，更應(yīng)該警惕薯?xiàng)l等油炸食品。

　　根據(jù)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(International Agency for Research on Cancer，IARC)發(fā)布的文獻(xiàn)，丙烯酰胺屬于2A類致癌物。所謂“2A類致癌物”，就是說，有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，丙烯酰胺可以令實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患上癌癥，但是對(duì)于人體而言，尚沒有確切證據(jù)。

　　自2002年瑞典國家食品管理局發(fā)布研究報(bào)告起，世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國癌癥協(xié)會(huì)、中國疾病預(yù)防控制中心等權(quán)威機(jī)構(gòu)，先后對(duì)丙烯酰胺的致癌風(fēng)險(xiǎn)做了評(píng)估。截至今日，仍然沒有證據(jù)表明，食物中的丙烯酰胺會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。退一步講，即使丙烯酰胺可以引起癌癥，也要達(dá)到一定劑量才行。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，每日攝入0.3毫克/千克體重，是丙烯酰胺致癌的臨界點(diǎn)。

　　對(duì)于體重50公斤的人，每天攝入15毫克以上的丙烯酰胺，才有擔(dān)心的必要。根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心的統(tǒng)計(jì)，一公斤炸薯?xiàng)l，平均含有1312微克(1.3毫克)丙烯酰胺。也就是說，體重50公斤的人，一天吃11.5公斤的炸薯?xiàng)l，丙烯酰胺的攝入量才會(huì)達(dá)到臨界點(diǎn)，換成大蒜，攝入的量還要更多，這顯然是不太可能的。

　　3. O型血的人真的就“高人一等”?

　　流言：

　　一篇名為《炸了!血型也分貴賤?科學(xué)家認(rèn)準(zhǔn)最強(qiáng)血型是……》的文章火爆了網(wǎng)絡(luò)，引起眾多人的關(guān)注。

　　文章里說，O型血陽痿的幾率低、不容易患老年癡呆，發(fā)生血栓的可能也比較小。另外各國研究還發(fā)現(xiàn)O型血對(duì)于瘧疾、胃癌或肝癌的耐性也比較強(qiáng)，就算得病了，也比較能抵抗。

　　真相：

　　首先，ABO血型，是根據(jù)紅細(xì)胞上的抗原命名的。紅細(xì)胞上僅有抗原A為A型，只有抗原B為B型，若同時(shí)存在A和B抗原則為AB型，這兩種抗原俱無的為O型。

　　所以，對(duì)于某種疾病，如果不同的抗原類型可以導(dǎo)致不同的結(jié)果，那么，血型就和這種疾病有關(guān);反過來，任何與紅細(xì)胞抗原類型無關(guān)的疾病，和血型也沒有關(guān)系。

　　了解過血型的原理，我們?cè)倏纯辞懊嫣徇^的幾種疾病。

　　先說說對(duì)的。瘧疾是由瘧原蟲引起的。瘧原蟲在感染紅細(xì)胞的過程中，需要通過粘附分子粘附在紅細(xì)胞表面，這個(gè)過程中，不同抗原呈現(xiàn)出不同的結(jié)果。A抗原的粘附親和力最高，B抗原次之。O型血A、B都沒有，自然占盡便宜。所以，O型血對(duì)于瘧疾的抵抗力最強(qiáng)。

　　接下來說說錯(cuò)的。陽痿，也就是勃起功能障礙。勃起的關(guān)鍵，是陰莖動(dòng)脈的擴(kuò)張和陰莖海綿體小梁的舒張。從理論上講，跟紅細(xì)胞抗原類型無關(guān)，因此也就和血型沒什么關(guān)系了。

　　老年癡呆的病因頗為復(fù)雜。雖然有前瞻性研究表明，血型對(duì)其有一定的影響。但是樣本量較小，相關(guān)研究也不多。此外，老年癡呆的病因目前仍不明確，遺傳相關(guān)性研究沒有突破性進(jìn)展。

　　當(dāng)然更多是充滿爭(zhēng)議的。由于疾病的復(fù)雜性和血型分布的差異，不同的研究方法，會(huì)對(duì)研究結(jié)果產(chǎn)生重大影響。有統(tǒng)計(jì)資料表明，A抗原和胃癌發(fā)病密切相關(guān)，因此A型血患胃癌的概率最大。但是，胃癌和幽門螺桿菌感染密不可分，而O型血患者幽門螺桿菌感染率明顯高于其他人群。所以，也有研究顯示，胃潰瘍、胃癌、肝硬化等消化系統(tǒng)疾病，明顯多見于O型血人群。心腦血管疾病研究，結(jié)果也與之類似。

　　盡管從上個(gè)世紀(jì)50年代起，就有學(xué)者研究血型和疾病的關(guān)系，但疾病的原因是復(fù)雜的，往往由多種因素共同決定，不同地區(qū)、不同種族，血型分布差異極大，也對(duì)研究方法產(chǎn)生了挑戰(zhàn)。所以至今，仍然沒有定論。

　　4. 麻辣燙里添加神秘“大殼粉”，會(huì)導(dǎo)致不孕不育?

　　流言：

　　麻辣燙中添加的一種俗稱“大殼粉”的東西是罌粟類似物，它除了可能有毒品的危害外，還含塑化劑會(huì)導(dǎo)致不孕不育。

　　真相：

　　雖然大殼粉的包裝上畫著類似罌粟的植物，名字叫大殼粟粉，但實(shí)際上檢測(cè)結(jié)果并沒有發(fā)現(xiàn)罌粟堿。

　　至于會(huì)導(dǎo)致不孕不育的說法，是因?yàn)橛袑＜以诖髿し壑袡z測(cè)出了一種名叫領(lǐng)苯二甲酸二正辛酯(DOP)的塑化劑。

　　實(shí)際上，最常見的塑化劑是鄰苯二甲酸二己酯(DEHP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)，也是國家重點(diǎn)控制的污染物，但大殼粉中這兩種塑化劑都非常少。

　　根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，原衛(wèi)生部規(guī)定食用香精香料中的塑化劑總量不得超過每公斤60毫克(60PPM)，只要符合這個(gè)量，可以繼續(xù)銷售和使用。而大殼粉DOP的含量大約是3PPM出頭，因此從安全性上來看，并沒有問題。

　　當(dāng)然，個(gè)別店家這種打擦邊球的行為不妥，不過希望消費(fèi)者和媒體能夠更加理性地看待食品添加劑、化學(xué)物質(zhì)、純天然等概念。食品添加劑并不是洪水猛獸，經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，添加量在安全范圍之內(nèi)是沒有問題的。

　　5.防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效

　　流言：

　　菠蘿是很多人春夏季節(jié)喜愛吃的水果，但直接進(jìn)食很可能引起舌頭、嘴巴的刺痛。為防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效。

　　真相：

　　吃菠蘿造成口腔刺痛，最主要的原因是菠蘿中含有高活性的菠蘿蛋白酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以分解口腔黏膜、舌頭、食道內(nèi)的蛋白質(zhì)。對(duì)胃酸少的人來說，吃菠蘿甚至可能對(duì)消化道黏膜造成傷害。

　　菠蘿蛋白酶歸根結(jié)底是一種存在活性的蛋白質(zhì)，能使蛋白質(zhì)變性的條件有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、金屬離子、重金屬鹽等等。這里面的確提到了“鹽”，但要注意是指重金屬鹽，并不是生活中的食鹽。食鹽(氯化鈉，NaCl)中的鈉離子相當(dāng)穩(wěn)定，幾乎不會(huì)發(fā)生任何化學(xué)變化。所以，用鹽水浸泡菠蘿，并不會(huì)使“蜇嘴兇手”菠蘿蛋白酶失活，從而保護(hù)口腔不被其刺激。

　　但用鹽水來泡一下菠蘿，可以部分抑制蛋白酶的活性，所以刺痛感會(huì)輕一些，對(duì)食道和胃也更加友好。同時(shí)鹽水掩蓋了菠蘿本身的酸味和苦味兒，改善其口感，讓菠蘿的味道更加甜美。

　　如果想在吃菠蘿時(shí)徹底排除“刺痛”隱患，就得找準(zhǔn)菠蘿蛋白酶的“要害”了。菠蘿蛋白酶最喜歡的pH環(huán)境在6.5~7.5之間，在7.1附近達(dá)到活性的最大值，在酸性環(huán)境中，酶反應(yīng)速度下降快，所以用醋來泡菠蘿，是可以“消滅”菠蘿蛋白酶的，當(dāng)然菠蘿會(huì)變得比較“酸爽”。

　　另外，菠蘿蛋白酶最適宜溫度介于55℃~60℃之間，溫度升高，酶的熱失活性增強(qiáng)，反應(yīng)速度下降。所以可以把菠蘿在60°以上的溫度下加熱，破壞菠蘿蛋白酶的活性。

　　最好的“無痛”吃菠蘿方式之一，就是用微波爐對(duì)付它。把菠蘿切成小塊，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)一兩分鐘，滅活菠蘿蛋白酶的同時(shí)，也不會(huì)改變菠蘿的風(fēng)味。然后再拿出來晾涼之后，就可以盡情享用了。

　　6.牛仔褲耐臟可以好幾年不洗

　　流言：

　　牛仔褲耐臟，可以好幾年不用洗。某歌手出席某活動(dòng)時(shí)自曝不洗牛仔褲，最久的有五六年沒洗。

　　真相：

　　牛仔褲最早的記錄來自于16世紀(jì)的意大利，據(jù)說是對(duì)商船水手所穿褲子的稱謂。不過，牛仔褲真正被人們熟知，還是始于19世紀(jì)50年代美國西部淘金熱，人們迫切希望有一種耐穿耐臟的衣服，在這種背景下，堅(jiān)實(shí)、耐用的牛仔褲應(yīng)運(yùn)而生。

　　如今幾百年過去了，當(dāng)年的“工人裝”已經(jīng)演變成為時(shí)尚的流行文化，牛仔褲發(fā)明當(dāng)初所帶有的磨損、不清洗、破洞、補(bǔ)丁等風(fēng)格也沿襲至今，成為潮流文化的一種。不洗牛仔褲，俗稱“養(yǎng)牛”，就是長穿少洗，用身體的曲線去打磨全色的牛仔褲，使褲子自然褪色，形成貼合自己身形的褶皺和貓須。

　　不過，所謂的“養(yǎng)牛”毫無科學(xué)依據(jù)，甚至有些“荒唐”。牛仔褲的柔軟舒適更多的來自于長時(shí)間穿著。因?yàn)榕Ｗ醒澨厥獾牟剂虾椭谱鞴に?，在清洗保潔上可以不用像襯衫、T恤衫這樣頻繁，但這絕不意味著牛仔褲可以幾年不洗。

　　牛仔褲和其他紡織品一樣，并沒有什么特殊之處，長時(shí)間不清洗同樣會(huì)聚集細(xì)菌。(趙竹青)