中秋佳節(jié)，滿是家的味道。

　　老點心仍然是這個節(jié)日里很多人的最愛。

　　“私房月餅”受到年輕人的青睞。

　　嚴把質(zhì)量關，讓市民吃上放心月餅。

　　茶月餅走進平常人家。

　　中秋節(jié)前夕，譚佳樂(左二)與家人團圓聚餐。

　　過去的月餅包裝紙和月餅購買票。 本版照片均由本報記者 喜順攝

　　本報記者 喜順

　　“無月餅不中秋。雖然月光依舊，但這些年的月餅已截然不同。”50多歲的趙紅波說。

　　專屬于中秋節(jié)的月餅，攜帶著不同年代的獨特記憶，深深刻進不同年代人群的中秋記憶里。甜蜜、苦澀、傷感、幸福……月餅訴說著不同的中秋故事。

　　9月3日下午，在西安市南郊中海城小區(qū)，記者聽到幾位“老西安”聊起他們記憶中的中秋節(jié)，言語中蘊藏著深厚的情感。

　　最忘不了的是記憶中的味道

　　“1972年，我家就住在東大街炭市街。那年正趕上中秋節(jié)，9歲的我?guī)е棠套龅亩股筹?，去找中秋?jié)仍然在工作的父親。”回憶小時候的中秋節(jié)，西安市民劉恭昌告訴記者，“當時家里的生活條件沒有現(xiàn)在優(yōu)越，能吃上奶奶給我們做的豆沙餅，就算是過中秋節(jié)了。”

　　幾十年后的今天，再遇到中秋節(jié)，他反倒更懷念小時候的豆沙餅。豬油拌面再包上豆沙白糖餡，那甜蜜的口感就是記憶中最美好的味道。劉恭昌說，如今的城市生活，讓他想吃什么隨時都能買到，但兒時的味道仍在心中縈繞。

　　同是西安市民，今年50多歲的焦秋蟬告訴記者，她小時候家里的經(jīng)濟條件還算不錯，每到中秋節(jié)，父親都會把提前買好或者自家養(yǎng)的雞殺掉過節(jié)。“那時候我還小，白天全家人圍坐在一起吃飯，到了晚上哥哥和我用麻紙包兩塊父親從北京帶回來的月餅，坐在院子里和左鄰右舍的小朋友一起吃月餅賞月，可熱鬧了。”焦秋蟬說，那時，一包月餅總會被送來送去，到中秋節(jié)當天，月餅滲出的油都會浸透包裝紙。當時的月餅雖然沒有精美的包裝，但一張粗糙的麻紙里包裹的就是兒時的美味。

　　最怕的是沒了節(jié)日的味道

　　在物資匱乏的時代，面粉、油都是緊俏貨，油少了會導致月餅皮油分不足，餅的外層口感很干，咬上去硬邦邦。“那時對原材料不講究，有個甜味就行了。”62歲的寶雞市民李長明說，配料比例也都是靠工人手感掂量，沒個定數(shù)，即使口感欠佳，依然不影響中秋節(jié)時月餅在老百姓心中的地位，而現(xiàn)在，最怕的是沒了節(jié)日的味道。

　　改革開放前，月餅絕對是稀罕物，有錢都買不到，還得托關系。李長明回憶，即使到了20世紀80年代初，要想吃到作為節(jié)令點心的月餅，除了糧票外，還必須得有中秋節(jié)特供的月餅購買券，限時限量供應。一塊月餅的價格大概是幾分錢到一角錢，可算是食品中的“奢侈品”了。

　　當時生產(chǎn)月餅的企業(yè)極少，全是手工制作。在當時的西安晶晶食品廠，中秋節(jié)前夕，做月餅的工人會全部上陣，深夜里也能聽到車間傳出“砰砰砰”敲月餅模子的聲音。兩三位工人一組，一天最多也只能做1000多塊月餅。月餅出爐后，廠里派車直接送到糖酒公司和國營商場的銷售點，很快就被一搶而空。當時，在最熱鬧的西安市東大街炭市街口的一家國營商店，買月餅還要排隊，過節(jié)的氣氛很濃很濃。

　　最懷念的是吃的味道

　　“小時候，只知道中秋是石榴成熟的季節(jié)。每逢中秋節(jié)，奶奶都會把后院的石榴摘下來分給我們，然后我們就會開心地在院子里吃著月餅、石榴，聽著奶奶講嫦娥的故事。”50多歲的西安市民焦西平說，印象最深的就是五仁月餅，餡里面有冰糖塊、青紅絲。那時，青紅絲是妹妹的最愛，大家就都把月餅里面的青絲和紅絲挑出來給妹妹留著，她歡喜得不得了。

　　“20世紀70年代初，街面上的月餅基本都是散賣，雖然花樣不是很多，但需要憑票購買。”咸陽市民王曄說，他是20世紀60年代初出生的，小時候最盼望能吃上一小塊里面包裹著冰糖塊和青紅絲的五仁月餅，香甜的味道至今記憶猶新。“那個年代，很多東西都是限量供應的，快到中秋節(jié)時，我們?nèi)覒{票只能買上一斤月餅。”他說，每次月餅買回家，父親都會鎖到半截柜里，防備著孩子們一下子吃完。

　　“中秋節(jié)夜里，父親才會把柜子打開，母親拿出月餅。我們就像小鳥一樣圍在母親身邊等著分月餅。雖然每人只能分到一小塊，但是吃到嘴里的瞬間就會感覺很幸福。特別是分到帶有幾根青紅絲的月餅時，慢慢咂著甜滋滋的味道，讓人回味無窮。”王曄回憶，到了20世紀80年代，中秋節(jié)的月餅就多起來了，人們會把月餅四個五個一疊，或十到八個一捆，外面用黃色麻紙包上，中間再加個正方形的小紅紙，用麻紙繩一扎，就是一份像模像樣的禮品。

　　最想找回的是傳統(tǒng)的味道

　　48歲的渭南市民王晨，小時候特別盼望過中秋節(jié)，就是想那一口香噴噴的月餅。“當時在西安市東廳門天生園糖酒副食站上班的爸爸，每年中秋節(jié)前都會帶回來兩三塊月餅，交給媽媽鎖進柜子里。等到中秋節(jié)那一天拿出來，由家里表現(xiàn)最好的孩子切開。”王晨記得，他把月餅小心翼翼地拿刀切成8塊。“慢慢拿起一塊咬一層皮，再一口一口地舔里面的餡，用手捧著，連落在手心的碎渣都會舔干凈。”

　　到了20世紀80年代末90年代初，月餅已不再是稀缺品，包裝也開始講究起來，流行起紙質(zhì)的月餅盒，盒子上繪制著富有中秋韻味的玉兔、嫦娥奔月、花卉等圖案，顯得比較有檔次。

　　“有一段時間，月餅似乎變了味。”王曄回憶，20世紀90年代中后期，隨著各種各樣的人情往來，市場上出現(xiàn)了各式高端月餅。一些廠家在月餅盒中放上茶葉、紅酒，還有高檔化妝品甚至手表，價格也由以前的幾十元一盒狂飆到幾百元甚至幾千元一盒，“天價月餅”席卷市場。

　　如今，傳統(tǒng)口味的中秋月餅已經(jīng)慢慢淡出了我們的視野，可不同年代的中秋故事仍深深刻在我們的記憶深處。