孩子不喜歡喝奶，就給他(她)吃奶片吧。不少家長覺得，奶片可以代替牛奶，給孩子補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。事實(shí)是這樣嗎?

　　日前，華商報(bào)記者聯(lián)合陜西省健康管理師協(xié)會(huì)對(duì)市面上的11種奶片做了檢測(cè)，結(jié)果顯示，7種奶片奶含量低，其中一種罐裝進(jìn)口酸奶味奶片，價(jià)格最高，奶含量卻極少。

　　檢測(cè)結(jié)果顯示，奶片除了奶含量低之外，糖分含量很高，并不適合兒童長期食用。食用過多還會(huì)增加孩子肥胖、齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　“一板奶片相當(dāng)于一杯鮮奶”?

　　對(duì)于兒童來說，合理飲用牛奶對(duì)他們的生長發(fā)育意義重大，但是有很多孩子卻不愛喝牛奶。

　　孩子不喜歡喝奶，家長犯愁了，于是很多商家生產(chǎn)了一種叫做奶片的奶制品。這種包裝成一板板的奶片，憑著其甜香誘人的口感讓眾多兒童對(duì)其愛不釋口。

　　奶片的廣告語是，“一板奶片相當(dāng)于一杯鮮奶”。不僅如此，有的企業(yè)甚至大肆宣傳人體對(duì)奶片的吸收利用率要優(yōu)于鮮牛奶。那么，奶片的營養(yǎng)真有這么神奇嗎?

　　家長：吃奶片比吃糖放心

　　近日，華商報(bào)記者走訪了西安的幾家超市、孕嬰店、零食店，各式各樣的奶片琳瑯滿目，奶片的種類也是應(yīng)有盡有，原味的、甜橙味兒的、酸奶味兒的……記者發(fā)現(xiàn)，奶片區(qū)的市民絡(luò)繹不絕。一個(gè)3歲的孩子和媽媽說：“我想吃糖。”他的媽媽徑直走到奶片區(qū)，拿了一大包奶片對(duì)兒子說：“吃奶片比糖好，吃奶片就和喝奶一樣，還不用擔(dān)心對(duì)牙齒不好。”

　　在和家長們的交談中記者發(fā)現(xiàn)，家長青睞奶片的原因，是認(rèn)為奶片能給不愛喝奶的孩子補(bǔ)充奶量，而且和糖果比起來，奶片對(duì)牙齒的傷害比較小。

　　“多吃奶片有營養(yǎng)，總比吃糖好，所以奶片是我家給孩子最常購買的零食。”家長范女士說，她家4歲的女兒每天能吃十幾片奶片，“愛吃就給她吃唄，就當(dāng)喝奶了。”

　　選購11種奶片檢測(cè)實(shí)驗(yàn)

　　真的像家長認(rèn)為的那樣，奶片又有營養(yǎng)又不傷害牙齒嗎?

　　12月12日，華商報(bào)記者分別在大型超市、便利店、孕嬰店、零食店購買了11種奶片，到陜西省健康管理師協(xié)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)，11種樣品分別為：

　　樣品1為袋裝原味奶片 購于大型超市 80克 9.9元

　　樣品2為袋裝羊奶片 購于大型超市 100克 15.9元

　　樣品3為袋裝酸奶味奶片 購于大型超市 46克 6.9元

　　樣品4為袋裝字母奶片 購于大型超市 24克 3.8元

　　樣品5為袋裝高鈣奶片 購于大型超市 100克 16.8元

　　樣品6為袋裝原味奶片 購于便利店 32克 4元

　　樣品7為罐裝進(jìn)口酸奶味奶片 購于孕嬰店 108克 24.9元

　　樣品8為袋裝甜橙味奶片 購于孕嬰店 32克 3.9元

　　樣品9為散裝原味奶片 購于零食店

　　樣品10為散裝酸奶味奶片 購于零食店

　　樣品11為散裝橙味奶片 購于零食店

　　(樣品9、10、11三種散裝奶片均為48元/千克，共計(jì)5.9元)
 

　　實(shí)驗(yàn) 奶片中含奶量的差別

　　實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：陜西省健康管理師協(xié)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室

　　實(shí)驗(yàn)人員：陜西省健康管理師協(xié)會(huì)理事張婳 委員王巧霞

　　實(shí)驗(yàn)顧問：陜西省健康管理師協(xié)會(huì)會(huì)長王勇健

　　實(shí)驗(yàn)樣本：市場(chǎng)上購買的11種奶片樣品

　　實(shí)驗(yàn)原理：樣品與試劑反應(yīng)后，與色階卡對(duì)比，顏色呈現(xiàn)紫色越深則蛋白質(zhì)含量越高，通過蛋白質(zhì)含量的高低來判斷含奶量多少。

　　實(shí)驗(yàn)過程：

　　1、依次取適量樣品放在研碗中進(jìn)行研磨，成粉狀。

　　2、用量勺取一平勺粉狀樣品，放入比色管中。

　　3、在每個(gè)比色管中加顯色液4毫升，搖勻后顯色3分鐘。

　　4、靜置后，3—5分鐘內(nèi)將試管放置在白色背景與標(biāo)準(zhǔn)色卡進(jìn)行對(duì)比。

　　5、觀察顏色結(jié)果，與色卡對(duì)比后讀數(shù)。

　　(注：本次實(shí)驗(yàn)只對(duì)樣本負(fù)責(zé)。)

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果：11個(gè)樣品中 一種奶含量極少

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，樣品3、4、6、8顯色明顯，與色卡對(duì)比蛋白質(zhì)含量約在15-20g/100g，其余樣品與比色卡對(duì)比蛋白質(zhì)含量約在5-10g/100g。樣品7顯色最弱，與比色卡對(duì)比蛋白質(zhì)含量約在0-5g/100g。這也就意味著，11種奶片樣品，4種奶片含奶量還可以;其余7種奶片含奶量低，其中樣品7含量極少。

　　奶片中脂肪和糖含量較高 不適宜兒童大量食用

　　張婳分析說：“就本次這些奶片樣品來看，含奶量較低的奶片，其脂肪和糖含量往往也比較高，并且大部分脂肪源于植脂末，這是一種將植物油部分氫化，把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和的狀態(tài)，雖然這次含有植脂末的樣品中反式脂肪酸含量包裝顯示均為零，但這種脂肪基本不含有必需脂肪酸，與常見植物油相比不利于兒童生長發(fā)育。”

　　張婳表示，兒童經(jīng)常大量食用糖含量較高的零食，不但容易形成對(duì)甜味的喜好，而且因能量攝入過多也容易增加肥胖的危險(xiǎn)，同時(shí)含糖量較高的零食也是引發(fā)齲齒的危險(xiǎn)因素。
 

　　選購蛋白質(zhì)含量高的奶片較為適宜

　　如果孩子特別喜歡食用奶片，家長該如何選購呢?張婳建議，購買奶片時(shí)需注意查看包裝上的信息，主要對(duì)比營養(yǎng)成分表中每100g蛋白質(zhì)含量的高低，蛋白質(zhì)含量較高的樣品中奶含量也相對(duì)較高，同時(shí)瀏覽配料表信息，配料中原輔料按照遞減順序排列，奶粉等奶制品信息在配料中排位越靠后，則代表其奶含量越少。

　　“例如奶片樣品7包裝上配料表前三種配料排序?yàn)椋褐仓?、白砂糖、全脂奶?hellip;…可見此奶片中的植脂末與白砂糖的含量均高于全脂奶粉，所以其中的蛋白質(zhì)含量也相對(duì)較低，從包裝上營養(yǎng)成分表中其蛋白質(zhì)含量為每百克3.2g;同樣可以從包裝上看出，樣品4的配料表中顯示排在第一位的奶片基粉中含量最高的是全脂乳粉，營養(yǎng)成分表中顯示每百克的奶片蛋白質(zhì)含量為17克。”張婳說，在購買奶片等食品時(shí)，除了注意查看生產(chǎn)日期保質(zhì)期信息外，消費(fèi)者想購買到營養(yǎng)價(jià)值更高的預(yù)包裝食品時(shí)，瀏覽營養(yǎng)成分表以及配料信息也是非常必要的。

　　奶片不可多吃 一周吃一次最好

　　張婳介紹，在《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》零食分級(jí)中，奶片屬于可適當(dāng)食用的零食，每周吃1-2次為宜。

　　可經(jīng)常食用的零食一般為，低脂、低鹽、低糖類，并且加工程度較低的食品。如：水煮蛋、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、烤黃豆、水果、純鮮牛奶、純酸奶、原味堅(jiān)果蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆等。這些用來給孩子作為零食，營養(yǎng)又安全。（記者 毛蜜娜）