3月17日,各種小禮物吸引了客人的眼球。 記者 安濤攝
3月11日8時(shí),西安市回民街。街還是那個(gè)街,但與往日繁華熱鬧相比,這里顯得異常安謐寧?kù)o。少了熙熙攘攘的人群,聽不到商戶的吆喝,回民街在長(zhǎng)久的興旺與蓬勃中,突然被深深的靜寂籠罩,一如它所在的這座古老與厚重的城市。
當(dāng)清晨的陽(yáng)光灑滿青石板鋪砌的路面,馬榮站在彥彬元宵店的大門前,仔細(xì)打量著眼前的街巷。以前,她是不會(huì)有這樣的清閑的,每天都是急匆匆地打開店門、做準(zhǔn)備、接待顧客、晚上趕著回家。她曾經(jīng)不止一次地想,哪一天要是能清閑點(diǎn)就好了。而當(dāng)她所盼望的“清閑”真正到來(lái)時(shí),她卻極不適應(yīng)。
少了喧囂與匆忙,回民街還是回民街嗎?
還好,總算可以復(fù)工了。馬榮推開元宵店并不厚重的大門時(shí),卻非常用力,似乎在給自己鼓勁——要繼續(xù)努力了。近兩個(gè)月的閉店,她錯(cuò)過(guò)了一年之中元宵銷售最好的時(shí)機(jī),損失巨大。
“在疫情面前,損失不算什么,只要我們沒(méi)有被擊倒,就有機(jī)會(huì)重來(lái)。”馬榮說(shuō)。
回民街上,清潔工張芳開始和同事一起清洗那黝黑發(fā)亮的石板路,賣鏡兒糕的小商販劉洪推著小四輪平板車“哐當(dāng)、哐當(dāng)”地趕往售賣點(diǎn),回坊人家經(jīng)理達(dá)飛麻利地整理好著裝,帶著員工跳起了熟悉的舞蹈招攬顧客……
嫩綠的柳枝飄擺,桃花艷艷地盛開。離回民街咫尺之遙的大街上,車來(lái)車往。與大街近在咫尺的回民街,于寂靜中升騰起昔日的煙火氣。
回民街,還將是那個(gè)回民街。
有美食,更有記憶
回民街作為西安的美食地標(biāo),不僅外地人慕名而來(lái),很多本地人也經(jīng)常來(lái)這里吃烤肉、羊肉泡饃。走在回民街上,鱗次櫛比的房子、五花八門的招牌、此起彼伏的吆喝聲中,飄蕩著撲鼻的香味。
回民街,并不是一條街?;孛窠钟杀痹洪T、西羊市、大皮院等街道組成,從鐘樓向西走,能看到鼓樓,回民街就與鼓樓相鄰。數(shù)千年前,國(guó)外的使節(jié)和來(lái)長(zhǎng)安做生意的商家們經(jīng)常聚居在這里,并在這里繁衍生息。
數(shù)千年的風(fēng)云變幻、斗轉(zhuǎn)星移,歷史的印記或許早已模糊,但回民街里熙熙攘攘的客流以及獨(dú)家的美食記憶卻從未改變。如今的回民街,濃蔭遮地、店鋪林立,特色美食、文玩工藝、書畫瓷器、特色民宿……這些帶著歷史厚重感的煙火味,成為其獨(dú)特的魅力所在。
在外地游客眼里,只有來(lái)了回民街,西安之行才算畫上了完美的句號(hào)。“來(lái)西安吃小吃,回民街是首選之地。”2003年,白倩從烏魯木齊來(lái)到西安上大學(xué),安頓下來(lái)后的第一站就是和同學(xué)一起逛回民街。“逛完鐘樓,向西走就是回民街,賈三灌湯包子、紅紅炒米、蜂蜜涼粽子、肉丸胡辣湯、酸梅湯……17年過(guò)去了,我依然非常懷念那炎熱空氣中的吆喝聲。”白倩說(shuō)。
有數(shù)據(jù)顯示,回民街的非節(jié)假日日均人流量達(dá)到10萬(wàn)人次,節(jié)假日的日均人流量逼近30萬(wàn)人次。已經(jīng)有接連好幾個(gè)春節(jié),西安蓮湖警方都要采取扎人墻的方式,才能保障回民街客流高峰時(shí)的安全。
回民街,已成為西安長(zhǎng)久不衰的地標(biāo)之一。
回坊人家經(jīng)理達(dá)飛帶著員工跳起熱情的舞蹈招攬顧客。 記者 安濤攝
重啟后,充溢希望
在人們的印象中,回民街的煙火氣息好像從不會(huì)斷。無(wú)論是逼近40攝氏度的炎炎夏日,還是雪花飄舞的冬天,這里都是人潮涌動(dòng)。
然而,一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情,為這里的熱鬧景象按下了“暫停鍵”。
“受疫情影響,1月26日開始我們就關(guān)門歇業(yè)了。不舍,但必須關(guān)。”賈三灌湯包子經(jīng)理曾慶宏說(shuō)。
歇業(yè),讓一直沸騰著的街巷突然變得冷寂,如一條奔騰的河流突然歸于凝滯。但無(wú)論是生活在這里的人,還是在這里開店的商戶,一直滿懷著期待與自信——生活終將恢復(fù)正常,河流終會(huì)繼續(xù)奔騰。
3月17日,得知可以復(fù)工復(fù)產(chǎn)后,賈三灌湯包子成為回民街首批開門營(yíng)業(yè)的店鋪之一。“這幾天每天大概有二三十個(gè)顧客,肯定是入不敷出,但作為‘老字號(hào)’餐飲企業(yè),復(fù)工復(fù)產(chǎn)不能缺了我們,我們要給大家?guī)ь^。”曾慶宏說(shuō)。
從20世紀(jì)80年代回民街的一個(gè)小門面開始,如今的賈三灌湯包子在西安擁有3家清真餐飲分店,1個(gè)清真產(chǎn)品加工配送中心,而且在北京也擁有了1家清真餐飲分店。灌湯包子與牛羊肉泡饃、臘牛羊肉為西安清真食品“三絕”,是美名遠(yuǎn)播的西安名片。
“外地游客凡來(lái)西安都會(huì)云集回坊,品味西安小吃的神奇、體會(huì)清真文化的精髓。我們與回民街已經(jīng)不可分割。”曾慶宏說(shuō)。
同樣,作為回民街知名餐飲店的老孫家泡饃也開門迎客。“憋了幾十天,做夢(mèng)都想吃口正宗泡饃,今天可算解饞了。”今年82歲的施維誠(chéng)得知回民街恢復(fù)營(yíng)業(yè)的消息后,騎著自己的電動(dòng)車從北二環(huán)趕來(lái)回民街,只為吃一口心心念念的泡饃。
大皮院的穆薩砂鍋店老板拿著一塊抹布使勁地擦拭著玻璃櫥窗。“快兩個(gè)月了,做夢(mèng)都想著趕緊開門營(yíng)業(yè),這一天終于到了。”
隨著疫情防控工作推進(jìn),西安餐飲企業(yè)陸續(xù)復(fù)工,同盛祥、德發(fā)長(zhǎng)、春發(fā)生、西安飯莊等西安餐飲“老字號(hào)”也“重啟”堂食。
“目前,恢復(fù)營(yíng)業(yè)的店鋪約50%,其他店鋪也在積極準(zhǔn)備復(fù)工。”西安市蓮湖區(qū)北院門商會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫建平說(shuō),為了鼓勵(lì)商戶全面營(yíng)業(yè),北院門街道進(jìn)行了一些政策上的減免,如回坊地區(qū)減免了房產(chǎn)稅等30多萬(wàn)元,免征商戶垃圾費(fèi)達(dá)30多萬(wàn)元,同時(shí)利用停業(yè)間隙,對(duì)電力、道路、管網(wǎng)、綠化等,統(tǒng)一進(jìn)行了整修和檢查。
一個(gè)小女孩在回民街的一家泡饃館掰饃。 記者 馬黎攝
暫停中,謀求革新
復(fù)工復(fù)產(chǎn)的好消息從四面八方傳來(lái),生活也悄然開啟。
百吃不厭的佳肴,濃縮的歷史感,讓人流連忘返;擁擠不堪的街道,破舊落后的設(shè)施,同質(zhì)化經(jīng)營(yíng),產(chǎn)品、服務(wù)跟不上等,又讓許多人抱怨不迭。承受無(wú)數(shù)贊美于一身的回民街,也同時(shí)遭受著越來(lái)越多人的質(zhì)疑。很多人問(wèn):回民街,還能代表西安多久?
“如今,大西安走上了發(fā)展的快車道,但由于歷史等多種原因,回民街的發(fā)展步伐總體較為緩慢。這次疫情給了大家思考的時(shí)間,回民街應(yīng)該考慮做些改變了。”孫建平說(shuō),回民街想要長(zhǎng)遠(yuǎn)持續(xù)發(fā)展,首先必須得有自己的回民特色,不能復(fù)制、走別人的老路,我們一直在努力讓回民街50%的店鋪?zhàn)龅揭黄芬坏?,盡量不要雷同。其次要搭上‘互聯(lián)網(wǎng)+’的順車,才能更好發(fā)展。
“我們已經(jīng)在嘗試?yán)没ヂ?lián)網(wǎng)讓回民街的產(chǎn)品飛得更遠(yuǎn)。”曾慶宏說(shuō),目前,線上的購(gòu)買量還是占少數(shù),我們?cè)诙Y泉縣建設(shè)的中心廚房就是專門研發(fā)外帶產(chǎn)品的,也為今后的發(fā)展打好了基礎(chǔ)。
“這次的疫情給我們敲響了警鐘,我們正計(jì)劃啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案公益資金,為突發(fā)事件的發(fā)生做好準(zhǔn)備。”孫建平說(shuō),一旦應(yīng)急預(yù)案公益資金建立起來(lái),遇到突發(fā)情況,商戶的損失會(huì)由公益資金承擔(dān)一部分,這樣商戶的壓力就會(huì)小一些。
走在回民街,枝頭已泛出團(tuán)團(tuán)新綠,每一個(gè)招牌都被擦拭得干凈亮麗,每一個(gè)人臉上都漾著微笑與自信……一些店鋪門口,已經(jīng)開始有人排隊(duì)。
在經(jīng)歷了沉寂之后,回民街正在復(fù)蘇,以嶄新的姿態(tài),悄然而又迅速。
當(dāng)疫情過(guò)去,當(dāng)西安再次以開放與包容迎接四方賓朋。在古城的中央,在深邃而悠長(zhǎng)的晨鐘暮鼓中,回民街,依然還是那個(gè)回民街?;孛窠?,卻不僅僅是原來(lái)那個(gè)回民街。(記者 馬黎)
編輯: 孫璐瑩
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