炒熟的西葫蘆致癌?晚上姜湯賽砒霜……你都聽(tīng)過(guò)哪些人云亦云，你都信過(guò)哪些偽科學(xué)?由陜西省科協(xié)宣傳調(diào)研部、陜西科技報(bào)、陜西省科普宣教中心、水煮科技平臺(tái)聯(lián)合發(fā)布的流言榜為你答疑解惑，正本清源，用最真實(shí)生動(dòng)的科普破除生活流言，還原真相。

　　謠言：炒熟的西葫蘆致癌。

　　真相：實(shí)際上，傳言中西葫蘆致癌的說(shuō)法來(lái)源于2013年香港食物安全中心發(fā)布的一項(xiàng)報(bào)告。報(bào)告中顯示，炒熟的西葫蘆中丙烯酰胺的含量是360微克/公斤。然而在實(shí)驗(yàn)測(cè)試中炒法比較極端，是用猛火炒了3分鐘和6分鐘，跟大家平常的烹飪過(guò)程不一樣。因此，炒西葫蘆雖然會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，但根據(jù)人的日常使用量，并沒(méi)有超過(guò)安全值。

　　世界衛(wèi)生組織對(duì)食品中丙烯酰胺的系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估只表明“某些食品中含有的丙烯酰胺可能會(huì)成為公共衛(wèi)生問(wèn)題”，并沒(méi)有“拉黑”任何食品，只是建議公眾注意膳食平衡，少吃高溫油炸和高脂肪食物。

　　謠言：晚上姜湯賽砒霜。

　　真相：研究表明，生姜中富含揮發(fā)油、姜辣素、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，食用生姜能夠增加血液循環(huán)并刺激胃液分泌，促進(jìn)消化，同時(shí)具有一定的抑菌作用。生姜中的姜辣素具有良好的清除自由基的作用，姜烯、姜酮等還有明顯的抑制嘔吐作用，因此姜對(duì)人體有很大的益處。但是在夜間食用生姜，其中所含的姜酚等物質(zhì)可能刺激腸道蠕動(dòng)，影響睡眠。

　　所以，晚上大量吃姜，并不會(huì)嚴(yán)重到等于吃砒霜，但確實(shí)對(duì)健康不利，專家建議夜間盡量不要大量食用生姜。

　　謠言：新冠肺炎患者肺部被病毒“啃噬”，肺功能不可恢復(fù)?

　　真相：該說(shuō)法錯(cuò)誤。首先醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)中沒(méi)有“啃噬”這種說(shuō)法;其次任何一種疾病的預(yù)后都跟疾病的分型、并發(fā)癥、基礎(chǔ)疾病相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，新冠肺炎輕癥、普通型患者經(jīng)過(guò)治療后肺功能可以完全恢復(fù)。但有些重癥患者除了快速進(jìn)展為急性呼吸窘迫綜合征、膿毒癥休克、代謝性酸中毒和凝血功能障礙外，還會(huì)出現(xiàn)多器官功能衰竭等情況，此時(shí)肺功能很可能難以恢復(fù)。假如新冠病毒肺炎長(zhǎng)期存在，以至肺部纖維化以及胸膜重度粘連嚴(yán)重到一定程度，肺部組織就不可能100%恢復(fù)。因此新冠肺炎患者肺功能是否可以恢復(fù)，要依據(jù)病情嚴(yán)重程度判斷，不可一概而論。

　　謠言：得了膝關(guān)節(jié)炎要戒掉運(yùn)動(dòng)。

　　真相：實(shí)際上，關(guān)節(jié)長(zhǎng)期不用也會(huì)像機(jī)器一樣“生銹”甚至“報(bào)廢”。因此，選擇適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)方式很重要?；加邢リP(guān)節(jié)炎并不意味著要放棄運(yùn)動(dòng)，但一定不要選擇對(duì)膝蓋負(fù)擔(dān)較大的運(yùn)動(dòng)，鍛煉時(shí)尤其要注意保護(hù)關(guān)節(jié)軟骨，應(yīng)避免或限制高強(qiáng)度對(duì)抗運(yùn)動(dòng)以及攀爬、舉重、快跑等強(qiáng)力磨損性運(yùn)動(dòng)。此外，深蹲、上下樓梯、登山也不適合膝關(guān)節(jié)炎患者?？熳呤且环N可以緩解膝關(guān)節(jié)炎的鍛煉方式，游泳、騎單車、仰臥腿部運(yùn)動(dòng)等也對(duì)膝關(guān)節(jié)炎患者有益。

　　謠言：西蘭花、紅豆、蕨菜、地瓜葉等是“天然胰島素”，糖尿病患者吃這些可以不必再吃藥。

　　真相：網(wǎng)上流傳的各類食物是“天然胰島素”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確。胰島素一般不能通過(guò)口服攝取，而植物中也不存在什么胰島素。胰島素事實(shí)上是蛋白質(zhì)，如果胰島素通過(guò)口服進(jìn)入消化道，容易被蛋白酶破壞并失去活性，這樣就起不到調(diào)控血糖的作用。所以，胰島素治療糖尿病通常都采用注射方法，幾乎沒(méi)有口服胰島素。另外，胰島素是由胰腺中胰島β細(xì)胞分泌的一種激素，是機(jī)體內(nèi)唯一能降低血糖的激素，蔬菜、雜糧等植物中并不存在。

　　為避免血糖數(shù)值波動(dòng)較大，糖尿病患者需要根據(jù)個(gè)人的飲食模式、偏好及目標(biāo)，在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，確定營(yíng)養(yǎng)素的分配比例，選擇適合自己的個(gè)性化飲食。這類極力推介“天然胰島素食物”的文章末尾，多數(shù)會(huì)埋一個(gè)“坑”。比如，有些文章在大肆渲染蔬菜、雜糧中所謂的“天然胰島素”作用后，會(huì)話鋒一轉(zhuǎn)，開(kāi)始推薦一種包含了這些“天然胰島素”食材制成的口服型“植物類胰島素”保健品，這才是他們的真正目的。