人民網(wǎng)寶雞4月30日電(張偉)岐山是陜西傳統(tǒng)的美食之鄉(xiāng)，岐山臊子面、岐山搟面皮聞名遐邇。陜西岐山立足當?shù)匕l(fā)展實際提出了發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟，通過產(chǎn)業(yè)鏈條的延長，帶動更多農(nóng)民參與到“一碗面”經(jīng)濟中來，推動農(nóng)民增收、助力鄉(xiāng)村振興、推進縣域經(jīng)濟高質量發(fā)展。我們通過五個小故事講述一個農(nóng)業(yè)大縣通過“一碗面”撬活鄉(xiāng)村振興，帶動農(nóng)民富起來的大故事。

　　色香味齊全的岐山臊子面。張偉/攝

　　故事一：“配菜”種出了好日子

　　岐山縣鳳鳴鎮(zhèn)水泊村是個傳統(tǒng)的蔬菜種植村，該村的紅蘿卜和蒜苗在岐山當?shù)睾苁軞g迎，這也是做岐山臊子面的最佳配菜。目前，水泊村種植了1100多畝蔬菜，其中紅蘿卜500多畝，年產(chǎn)量35萬斤，蒜苗600畝，年產(chǎn)約3.6萬斤。

　　岐山縣鳳鳴鎮(zhèn)水泊村特色蔬菜種植，帶動村集體經(jīng)濟蓬勃發(fā)展。當?shù)毓﹫D

　　水泊黨支部書記羅增建告訴記者，得益于縣上做大“一碗面”經(jīng)濟的政策，村里通過蔬菜的規(guī)模化種植使得村集體經(jīng)濟發(fā)展有了夯實的基礎，每年可為村集體增加收入十萬元左右，今年的村集體經(jīng)濟收入可達30多萬元。另外，我們通過與成熟的企業(yè)合作，讓村民可以實現(xiàn)在家門口務工，預計今年的務工收入能達到100多萬元。

　　村民魏文倉就是依靠種菜務工的獲益者。今年58歲的魏文倉是當?shù)氐姆N菜能手，目前他在村里合作社務工每月能收入3600元，魏文倉的愛人也能獲得每天60元的收入。借助“一碗面”經(jīng)濟，村里獲得了較好的發(fā)展效果，村民的日子越來越好了。

　　據(jù)介紹，岐山縣把做大“一碗面”經(jīng)濟作為引領鄉(xiāng)村振興的關鍵，堅持臊子面、搟面皮兩輪驅動，一二三產(chǎn)深度融合，加快全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，以龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)鏈，以特色產(chǎn)品提升價值鏈，以電商物流串起供應鏈，做大種養(yǎng)殖、深加工、銷售網(wǎng)，形成原料、產(chǎn)品、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

　　故事二：一桶好油成就一碗好面

　　做好岐山臊子面、岐山搟面皮離不開一桶好油，圍繞一桶好油，范家塬村發(fā)展也變好了。

　　在每年四月份，岐山縣棗林鎮(zhèn)范家塬村的成片油菜花在寶雞十分有名，吸引了很多游客慕名前來參觀。范家塬村過去一直以傳統(tǒng)種植業(yè)為主，是一個既無主導產(chǎn)業(yè)，又無集體經(jīng)濟，基礎設施落后的“三無”貧困村。

　　圍繞發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟，范家塬村依托傳統(tǒng)非物質文化遺產(chǎn)土梁油壓榨工藝，結合三面環(huán)溝坡的獨特地理條件和傳統(tǒng)種植經(jīng)驗，選定油菜種植為村里發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)，進一步明晰了發(fā)展思路，成立秦香傳統(tǒng)榨油農(nóng)民專業(yè)合作社，大力推進“三變改革”，按照“入股分紅、抱團發(fā)展、托管經(jīng)營、基地務工”的模式，加快土地流轉，做大油菜種植。

　　據(jù)岐山縣教育局駐范家塬村第一書記徐琪介紹，為了做大做強油菜產(chǎn)業(yè)，村里成立村級集體經(jīng)濟組織，按照“集體投資、全員參與、分紅收益”的思路。在經(jīng)營理念上，村經(jīng)濟合作社為群眾“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一播種、統(tǒng)一管護、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一收購”等“五統(tǒng)一”服務，解除群眾后顧之憂，調(diào)動村民種植積極性，依托“一碗面”經(jīng)濟，村集體經(jīng)濟發(fā)展了、村民富了，過去的窮村變成了現(xiàn)在的強村。

　　岐山縣棗林鎮(zhèn)范家塬村采用傳統(tǒng)工藝壓榨菜籽油，帶動村集體經(jīng)濟發(fā)展。當?shù)毓﹫D

　　棗林鎮(zhèn)大力支持范家塬村通過土地流轉、引導村民自種等方式，大面積種植油菜，力爭明年種植面積達到2000畝。棗林鎮(zhèn)將依托范家塬村采取‘一托二’的模式，帶動周邊的棗林村和尉遲村種植5000畝油菜，實現(xiàn)經(jīng)濟產(chǎn)值1000萬元。

　　“棗林鎮(zhèn)將結合岐山發(fā)展‘一碗面’經(jīng)濟的整體思路，做精‘一碗面’，做好‘一盤果’，壯大村級集體經(jīng)濟，助力鄉(xiāng)村振興，帶領村民增收致富。”棗林鎮(zhèn)黨委書記趙宗保介紹說。

　　故事三：這個空心掛面村有“底蘊”

　　岐山空心掛面“妙在空心中，奇在手工處”，工藝獨特，屬千年傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代科學配方結合之產(chǎn)物，相傳是由周文王“占卜”時發(fā)明，距今已有3000余年歷史，是中華傳統(tǒng)手工業(yè)發(fā)展之代表，是面食中之瑰寶，是周禮文化之杰作，也是岐山“一碗面”經(jīng)濟臊子面中的重要擔當。

　　岐山空心掛面省級非遺傳承人謝鳳鳴告訴記者，岐山空心掛面通過選料、和面、做大條、做小條、上柱、開面、拉吊、晾曬等10余道工序，歷時3天，純手工制作，無任何添加劑。其“條細心空、光筋耐煮、口感細糯又不失勁道”，被譽為“陜西一絕”“神來之食”。

　　岐山縣雍川鎮(zhèn)小營村岐山手工掛面制作。張偉/攝

　　鄉(xiāng)村振興需要更多的人才回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，發(fā)展好了才能吸引優(yōu)秀的人回來。2016年，謝鳳鳴的兒子樊澤宇回鄉(xiāng)繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，幫助家里發(fā)展壯大空心掛面，依靠年輕人的活勁，幫助合作社跑營銷、做互聯(lián)網(wǎng)銷售，借助岐山發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟的東風，家里的空心掛面產(chǎn)業(yè)越來越有起色。

　　樊澤宇告訴記者，合作社自成立以來，規(guī)模不斷壯大，品質不斷提升，成員由最初的13人發(fā)展至目前的105人，注冊資金由原來的5.6萬元增至目前的360萬元。合作社一年銷售掛面200噸，目前合作社通過提供原材料、提供標準、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售等模式鼓勵村民參與到合作社來，讓鄉(xiāng)村興起來，讓農(nóng)民富起來。

　　據(jù)介紹，岐山縣雍川鎮(zhèn)現(xiàn)有186戶掛面加工合作社、協(xié)會、大戶，從業(yè)人員930人，年加工總量896萬公斤，轉化原糧1280萬公斤，產(chǎn)值達到一億多元，掛面已經(jīng)成為了雍川當?shù)剞r(nóng)民致富的拳頭產(chǎn)品。

　　雍川鎮(zhèn)黨委書記蘇旭陽坦言，作為農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，“一碗面”經(jīng)濟的理念很符合雍川鄉(xiāng)村振興的實際，下一步雍川將結合“一碗面”經(jīng)濟做強掛面產(chǎn)業(yè)，做好蔬菜、瓜果的現(xiàn)代化種植，讓“一碗面”經(jīng)濟成為雍川農(nóng)民富、鄉(xiāng)村興的重要抓手。

　　故事四：好醋“辣”么香 富農(nóng)方能強縣

　　醋是岐山臊子面中的靈魂，一碗好面需要醋增色添味。好醋好生活是岐山天緣醋提出的口號。天緣醋業(yè)是目前陜西最大的制醋企業(yè)，也是岐山的明星企業(yè)，天緣醋在陜西頗有名氣。目前，該企業(yè)年產(chǎn)能為6萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值一億元。

　　岐山天緣公司副總經(jīng)理韓永宏告訴記者，目前企業(yè)制醋每年消耗麩皮5000噸，小麥、玉米3000噸，我們的原料90%都能實現(xiàn)當?shù)夭少彙４送?，我們還在岐山建立了1100畝的優(yōu)質糧食生產(chǎn)基地，旨在通過我們高品質的建設引領，推動岐山農(nóng)業(yè)種植的標準化、規(guī)范化，我們要通過發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟，讓岐山的糧食轉化成為經(jīng)濟效益更好的醋。

　　品種多樣的天緣醋，正在走向更多人的餐桌。張偉/攝

　　目前，該企業(yè)新研發(fā)的臊子面調(diào)味醋可以讓正宗岐山臊子面味道走的更遠。天緣醋業(yè)負責人張宗科告訴記者，我們在新研發(fā)的岐山醋粉中探索岐山“一碗面”經(jīng)濟的營銷路子。銷售是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的核心，未來我們將創(chuàng)新營銷思路，打好有機牌，利用醋廠的醋糟做有機肥，用有機肥種有機糧，用有機糧做有機醋、有機醋粉，環(huán)環(huán)把關做好閉環(huán)循環(huán)，讓更優(yōu)質的岐山食醋服務岐山的“一碗面”經(jīng)濟，讓天緣醋調(diào)出岐山“一碗面”經(jīng)濟的好味道。

　　辣椒是岐山臊子面、岐山搟面皮中不可或缺的關鍵一環(huán)。關中盛產(chǎn)秦椒，香而不辣讓秦椒頗受歡迎，但是秦椒的名氣遠不如川椒，養(yǎng)在深閨人未識。

　　“岐山辣椒走進了航空公司的三秦套餐，讓岐山辣椒實現(xiàn)了‘上天’的夢想。我們的辣椒醬走出來國門賣到了加拿大、美國等地方。”位于岐山的寶雞德有鄰辣椒醬讓秦椒叫出了名氣，企業(yè)負責人呂懷理就是讓岐山辣椒走向遠方的帶路人。

　　寶雞德有鄰食品有限公司是一家以國家地理標志保護產(chǎn)品寶雞辣椒為依托的辣椒深加工企業(yè)，被岐山縣農(nóng)業(yè)局確定為：中國·岐山臊子面秦椒供應基地。

　　辣椒是個富民產(chǎn)業(yè)，從種植到加工需要大量的人力，高附加值的辣椒能為農(nóng)民帶來比較好的收入。圍繞做大做強“一碗面”經(jīng)濟，德有鄰企業(yè)積極與周圍村鎮(zhèn)建立農(nóng)業(yè)合作社，合作辣椒種植，帶動周邊就業(yè)崗位2000個，企業(yè)真正的用實際效益來增強周邊農(nóng)戶種植辣椒的積極性。

　　目前，德有鄰通過聯(lián)合，股份合作等多種方式，進一步擴大對周邊村鎮(zhèn)各農(nóng)戶的合作范圍，以辣椒種植為切入點，增加辣椒種植面積，吸引更多的當?shù)剞r(nóng)戶就業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)民增收。

　　故事五：讓好企業(yè)帶著岐山美食走的更遠

　　岐山百年美陽民俗食品有限公司是一家集餐飲連鎖、種植、養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的科技型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)?，F(xiàn)有線下直營店3家、加盟連鎖店12家;擁有線上平臺代理商90余人;年生產(chǎn)銷售特色民俗食品2200萬元。

　　岐山美陽生產(chǎn)的搟面皮從這里走向全國。張偉/攝

　　該企業(yè)的岐山特色小吃店目前已經(jīng)開到了西安、延安、山西、河南等地，助推了岐山搟面皮走出去的步伐。企業(yè)負責人俞紅是岐山搟面皮協(xié)會的會長更是帶著岐山搟面皮走出去的領路人。

　　在美陽即將投入的新?lián){面皮生產(chǎn)車間里，企業(yè)負責人俞紅向記者介紹了美陽的新設備，借助現(xiàn)代化面皮生產(chǎn)設備，企業(yè)每天能生產(chǎn)搟面皮40000張，這一個大罐每天能用幾百袋面粉。新產(chǎn)能能夠彌補搟面皮供不應求的短缺問題，讓正宗的搟面皮走向全國。

　　“我們生產(chǎn)搟面皮所需的原料基本都從岐山當?shù)夭少?，天緣的醋、德有鄰的辣椒，岐山的幾家企業(yè)通過組合共同推進岐山“一碗面”經(jīng)濟的做大做強，通過企業(yè)的輻射帶動讓岐山的鄉(xiāng)村振興更有底氣。”俞紅介紹說。

　　搟面皮走出去，臊子面也要端上全國人民的餐桌，岐山的速食版臊子面正在逐步推向市場。岐山縣臊子面產(chǎn)業(yè)園負責人凈寧波介紹說：“我們要建設以岐山臊子面產(chǎn)業(yè)為中心，以全國終端市場需求為導向，建設餐具、裝飾材料、工程化輔料加工、食材原料供應基地及研發(fā)中心、種植養(yǎng)殖基地等，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈，形成銷售全國的農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)系統(tǒng)，充分整合本地農(nóng)副產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品，推動全產(chǎn)業(yè)鏈整體發(fā)展。

　　立志把岐山臊子面做大做強的凈寧波正在講述岐山臊子面背后的故事。張偉/攝

　　目前，該企業(yè)已具備年生產(chǎn)即食臊子面100萬箱、家庭料理型臊子面100萬箱、肉制品5000噸、五色干菜500噸、專用湯料2000噸的產(chǎn)能。已完全實現(xiàn)了岐山臊子面的原產(chǎn)地標準工業(yè)化路徑，同時滿足全國餐飲市場的臊子面原料需求，供應鏈體系完備。未來，企業(yè)將按照“原產(chǎn)地食材基地+生產(chǎn)基地+中央廚房+品牌門店”和“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超+電商”的產(chǎn)銷模式，在全國開設1000家岐山臊子面加盟店。

　　唇齒留香的岐山搟面皮，已經(jīng)成為了很多人對岐山的最深印象。俞紅/攝

　　小小一碗面背后有著大產(chǎn)業(yè)，小小一碗面背后是大民生，也是基層推動縣域經(jīng)濟高質量發(fā)展的大嘗試、大探索。五個小故事的背后是無數(shù)岐山人為了讓更多的人品嘗到獨特的美食付出的艱辛付出;五個小故事的背后是陜菜之鄉(xiāng)岐山為了讓以岐山臊子面、岐山搟面皮為代表的“一碗面”經(jīng)濟助力鄉(xiāng)村振興，推動農(nóng)民致富，讓日子火起來的艱難發(fā)展歷程。

　　小溪匯流終成海，勤勞的岐山人正在用美食講好岐山故事、講好陜西故事，也在探索鄉(xiāng)村振興的大故事。

　　岐山縣委書記蘇少敏表示，“一碗面”經(jīng)濟前承種養(yǎng)業(yè)，后連加工業(yè)、餐飲業(yè)、文化旅游業(yè)，背后關系著無數(shù)岐山人的就業(yè)、致富夢想，關系著岐山鄉(xiāng)村的振興發(fā)展和縣域經(jīng)濟的高質量發(fā)展。下一步我們將按照“岐山臊子面、岐山搟面皮兩輪驅動，一二三產(chǎn)深度融合，加快全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”的思路，力爭到“十四五”末，全縣“一碗面”總產(chǎn)值超過200億元。