火鍋、涼拌菜、燒烤、冰淇淋……夏季是吃貨的季節(jié)，但也是食物中毒的高發(fā)季。連續(xù)高溫天氣，加之雨季來臨，細(xì)菌性和有毒動(dòng)植物(主要是毒蘑菇)引起的食物中毒也進(jìn)入多發(fā)期。省疾控專家提醒廣大市民，夏季食物食用不當(dāng)是最常見的中毒原因。日常生活中部分食物本身就含有毒素，而且不能通過烹調(diào)去除;部分食物本身有毒素，如果經(jīng)過正確的烹調(diào)加工是可以去除的，一旦烹調(diào)處理不當(dāng)，就可能引起中毒。因此，學(xué)會(huì)科學(xué)預(yù)防才能健康飲食。

　　食物中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。那么，哪些東西易引起食物中毒?專家表示，本身有毒的食物里，毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的報(bào)道。還有一些因加工方法不當(dāng)引起中毒的食物，比如未煮熟的四季豆、沒經(jīng)過處理的木薯、發(fā)芽的馬鈴薯、河豚等。此外，夏季也要格外當(dāng)心食用變質(zhì)食物引起的中毒事件，包括變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等。

　　當(dāng)發(fā)生食物中毒時(shí)，應(yīng)立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋，用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。同時(shí)馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過2小時(shí)，毒物被吸收到血液里，會(huì)增加治療的難度?，F(xiàn)場(chǎng)要記得將吃過的食物進(jìn)行封存，避免更多人受害。

　　那么如何正確有效預(yù)防食物中毒?專家建議，食物最好現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃，食品要低溫儲(chǔ)藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開使用;熟食品應(yīng)及時(shí)食用，盡量不要隔夜、隔餐。蔬菜和水果盡可能浸泡、清洗后食用。另外夏季是植物病蟲害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲在所難免。消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購買果蔬，食用前盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用。

　　消費(fèi)者在選購熟食鹵菜、涼菜時(shí)更應(yīng)慎重，尤其要注意銷售場(chǎng)所防蟲防蠅防塵設(shè)施是否齊全、存放條件(如溫度控制)和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時(shí)以上的，食用前須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味，則應(yīng)丟掉，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。