參加十四運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員平時(shí)吃什么，喝什么，如何保障飲食安全和防范杜絕食源性興奮劑?

　　9月14日，記者持48小時(shí)核酸檢測(cè)報(bào)告，經(jīng)過(guò)掃碼、測(cè)溫、登記等一系列程序后，跟隨西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新區(qū)分局工作人員走進(jìn)了位于西安高新區(qū)的十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)運(yùn)動(dòng)員食品總倉(cāng)(以下簡(jiǎn)稱食品總倉(cāng))，來(lái)看看西安高新區(qū)“守倉(cāng)人”如何守護(hù)運(yùn)動(dòng)員“舌尖上的安全”。

　　24小時(shí)待命一刻不松懈堅(jiān)決杜絕問(wèn)題食材入倉(cāng)

　　上午9時(shí)許，西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新區(qū)分局十四運(yùn)會(huì)食品安全保障團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收組組員早早在入倉(cāng)碼頭集結(jié)，等候?qū)⒁絹?lái)的食材。趙亞富就是其中一員，他身穿藍(lán)色隔離服，仔細(xì)翻看著手中的貨單，默念著驗(yàn)收食材時(shí)需要注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，打起了十二分的精神。

　　趙亞富告訴記者，食品總倉(cāng)接收的是供運(yùn)動(dòng)員食用的豬牛羊、禽類、蛋奶、水產(chǎn)品、香料調(diào)料及肉制品、乳制品、蛋制品、水產(chǎn)制品等食材。這些食材需嚴(yán)格落實(shí)從種養(yǎng)殖基地到食品總倉(cāng)、再?gòu)氖称房倐}(cāng)到餐桌的全鏈條監(jiān)管。

　　沒(méi)過(guò)一會(huì)，食材抵倉(cāng)，趙亞富和其他組員就開始忙碌起來(lái)。十四運(yùn)會(huì)食品安全保障團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收組每天都要把好“食源關(guān)”，保障運(yùn)動(dòng)員飲食安全的工作從這一刻開始。

　　驗(yàn)收組逐一查驗(yàn)核對(duì)了食材訂貨通知單、供方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品許可證、食材裝車清單、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格證、食源性興奮劑檢測(cè)報(bào)告以及屬地監(jiān)管部門準(zhǔn)出證明、隨車人員信息證明和核酸檢測(cè)結(jié)果等交接材料。

　　記者注意到，運(yùn)送食材的車輛上都有一個(gè)鋼絲封簽。趙亞富介紹，這個(gè)鋼絲封簽為十四運(yùn)會(huì)專用的鋼絲封簽，車輛從養(yǎng)殖基地或供貨商處發(fā)出時(shí)，就會(huì)加封一個(gè)這樣的鋼絲封簽，每個(gè)鋼絲封簽都有自己的專屬編號(hào)。編號(hào)在發(fā)車時(shí)，信息會(huì)同步傳送到倉(cāng)內(nèi)，卸貨前需要通過(guò)封簽編號(hào)核對(duì)來(lái)貨渠道。不僅如此，卸貨前還需要對(duì)車輛內(nèi)部進(jìn)行測(cè)溫，測(cè)溫達(dá)標(biāo)后，才能進(jìn)行卸貨工作。

　　經(jīng)過(guò)一系列的檢查流程后，食材成功卸貨被運(yùn)送到暫存區(qū)。此時(shí)，趙亞富和其他組員就開始查驗(yàn)食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標(biāo)簽、感官、儲(chǔ)存條件等10項(xiàng)指標(biāo)，待各項(xiàng)指標(biāo)核認(rèn)無(wú)誤后，貨物方可簽字入庫(kù)。

　　兩點(diǎn)一線、24小時(shí)待命………這是自食品總倉(cāng)實(shí)施全封閉管理以來(lái)，趙亞富和其他驗(yàn)收組組員日常工作的真實(shí)寫照。“說(shuō)沒(méi)有壓力，那都是假的。”趙亞富說(shuō)，他們的工作不分白天黑夜，不分周內(nèi)周末，每一天，只要有食材來(lái)，不管是幾點(diǎn)，都要立刻投入到工作中去。在工作中，他時(shí)刻告訴自己，不敢有絲毫松懈，要堅(jiān)決杜絕任何一個(gè)問(wèn)題食材入倉(cāng)，全力守住運(yùn)動(dòng)員飲食安全底線。

　　零下18攝氏度的食品抽樣用堅(jiān)守讓運(yùn)動(dòng)員吃得放心

　　食材入庫(kù)后，等待的就是批次抽檢。每種食材都會(huì)經(jīng)過(guò)層層把關(guān)、重重檢測(cè)，才能出倉(cāng)變成美味，最終到達(dá)運(yùn)動(dòng)員的餐桌。

　　記者見到李博時(shí)，他正在為每天第一批入倉(cāng)食材的檢驗(yàn)檢測(cè)工作做準(zhǔn)備。李博今年51歲，是十四運(yùn)會(huì)食品安全保障團(tuán)隊(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)組組長(zhǎng)。

　　李博告訴記者，進(jìn)入食品總倉(cāng)存儲(chǔ)的食材，必須進(jìn)行批次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后才能進(jìn)入配送環(huán)節(jié)。按照國(guó)際奧委會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，一共有48類食源性興奮劑檢測(cè)參數(shù)，一旦檢測(cè)出興奮劑超標(biāo)，就會(huì)根據(jù)不合格食材的拒收機(jī)制，填寫表格。華潤(rùn)萬(wàn)家作為接收方，負(fù)責(zé)處理不合格食材。

　　“快速抽樣、第一時(shí)間送檢……”這就是李博日常的工作內(nèi)容。在日復(fù)一日的工作中，李博和他的組員們始終以一絲不茍、嚴(yán)格負(fù)責(zé)的態(tài)度，克服一切困難守護(hù)運(yùn)動(dòng)員飲食安全防線。

　　在一次抽檢中，檢驗(yàn)檢測(cè)組要對(duì)一批牛肉進(jìn)行抽樣檢測(cè)，按照要求，牛肉的各個(gè)部位都要進(jìn)行抽樣。他和組員們?cè)诹阆?8攝氏度的冷凍庫(kù)房里一待就是兩個(gè)小時(shí)，雖然穿著防寒服，但手腳還是被凍得冰涼。“能夠?yàn)槭倪\(yùn)會(huì)貢獻(xiàn)一份微薄之力，感覺(jué)很光榮。”正如李博所說(shuō)，他和他的組員用堅(jiān)守和付出，圓滿完成了一次次的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，確保了運(yùn)動(dòng)員食品安全和食源性興奮劑事件“零發(fā)生”。

　　趙亞富和李博只是西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新區(qū)分局十四運(yùn)會(huì)食品安全保障團(tuán)隊(duì)眾多成員中的代表。據(jù)了解，西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新區(qū)分局十四運(yùn)會(huì)食品安全保障團(tuán)隊(duì)共有59人，下設(shè)指揮組、綜合組、安保組、驗(yàn)收組、供應(yīng)組、檢測(cè)組、配送組、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)組等8個(gè)小組，全天24小時(shí)保障食材安全進(jìn)倉(cāng)出倉(cāng)。

　　西安高新區(qū)“守倉(cāng)人”以飽滿的精神狀態(tài)、最大的工作熱情、最高的工作標(biāo)準(zhǔn)，為十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)提供一流的食品安全保障，以對(duì)職責(zé)使命的堅(jiān)守，筑牢了運(yùn)動(dòng)員“舌尖上的安全”。(李聰迎 顧書亮)

2021年09月17日《各界導(dǎo)報(bào)》第5017期第四版