□ 記者 李彥伶

　　家人圍坐在一起，足不出戶就能吃上“大廚”做的飯菜，讓人感到很愜意。在剛剛過去的春節(jié)假期，“上門代廚”一度成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。所謂“上門代廚”，是指顧客根據(jù)自身需求，找專人上門提供烹飪服務(wù)，由顧客提供食材、調(diào)料或由廚師代買，根據(jù)顧客喜好、口味等燒制菜肴。通俗地講，就是私廚上門服務(wù)。

　　“上門代廚”受青睞

　　“4道菜，人工費88元;6道菜，人工費118元;10道菜，人工費178元。洗碗根據(jù)菜品數(shù)量收費20元至60元不等，贈送餐后打掃廚房衛(wèi)生服務(wù)。”2月8日，“90后”代廚張師傅給記者展示了一份“上門代廚”價目表。

　　張師傅是一個“代廚”團(tuán)隊的負(fù)責(zé)人，在西安從事“代廚”已經(jīng)一年多了。據(jù)介紹，近一年來，“上門代廚”備受青睞，選擇“代廚”服務(wù)的客戶群體集中在三四十歲，因這類人群收入比較穩(wěn)定，具備一定消費能力。

　　采訪中記者了解到，與傳統(tǒng)家政公司或餐飲企業(yè)提供的“代廚”服務(wù)不同，網(wǎng)約形式的“上門代廚”從業(yè)者以“90后”年輕群體為主，“代廚”多以家常菜品為主，收費標(biāo)準(zhǔn)依照菜品數(shù)量而定。

　　據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，去年以來，我國“上門代廚”相關(guān)企業(yè)呈快速發(fā)展態(tài)勢。2022年1月至10月，新注冊相關(guān)企業(yè)月平均增速高達(dá)73.7%。

　　記者通過小紅書搜索“上門代廚”發(fā)現(xiàn)，目前已有相關(guān)筆記上萬篇。其中，一位網(wǎng)名叫“二孩媽媽”的“上門代廚”，把自己烹飪的家常菜品發(fā)布到平臺后，受到網(wǎng)友熱評。網(wǎng)友可通過私聊達(dá)成意向后，對方可以為其提供“上門代廚”服務(wù)。

　　在無錫一家私企從事管理工作的呂先生春節(jié)期間回到老家西安，他表示，以往年夜飯都是由自己父母準(zhǔn)備，為了讓家人吃上豐盛的“團(tuán)圓飯”，父母會提前幾周精心準(zhǔn)備食材。隨著父母年齡越來越大，家人決定今年預(yù)約“上門代廚”服務(wù)，不僅把父母從繁重的家務(wù)勞動中解脫出來，家人也有更多時間陪老人聊天，著實方便了不少。

　　安全監(jiān)管不容忽視

　　“‘代廚’服務(wù)確實為我們的生活提供了很多便利，但個人安全、訂單糾紛及食品安全等問題也值得關(guān)注。”在西安高新區(qū)一家建筑企業(yè)從事預(yù)算管理工作的呂先生不無擔(dān)憂地表示。

　　根據(jù)食品安全法的規(guī)定，“代廚”并不完全屬于現(xiàn)有法律框架下的“餐飲服務(wù)提供者”，存在一定的監(jiān)管空白。“上門代廚”雙方一般基于“你情我愿”的關(guān)系，一旦在交易中出現(xiàn)問題，可能會存在維權(quán)難等情況。

　　2月9日，省巾幗家政服務(wù)協(xié)會會長孫莉告訴記者，大部分的“代廚”都是依托社交媒體建立起來的聯(lián)系，個人身份的核查、隱私安全等問題如何得到有效保障，訂單糾紛中雙方自擔(dān)風(fēng)險如何化解都值得關(guān)注。

　　據(jù)孫莉介紹，“上門代廚”的形式早已存在，并不是新鮮事物。早些年，一些傳統(tǒng)家政公司、餐飲企業(yè)也嘗試提供“私廚上門”等服務(wù)，部分項目經(jīng)過短暫的“紅火”后迅速降溫，并沒有形成持續(xù)發(fā)展態(tài)勢。如今“上門代廚”再次走紅，目前協(xié)會也正在開展相關(guān)工作，對“代廚”人員進(jìn)行系統(tǒng)專業(yè)培訓(xùn)，期待相關(guān)職能部門出臺相應(yīng)的行業(yè)法規(guī)，加強行業(yè)監(jiān)管，促進(jìn)“上門代廚”規(guī)范健康發(fā)展。

　　委員建議規(guī)范管理

　　作為新興職業(yè)，如何促進(jìn)“上門代廚”健康有序發(fā)展，也引起了多位省政協(xié)委員的關(guān)注。

　　省政協(xié)委員、陜西新世紀(jì)酒店管理有限公司董事長任冬梅認(rèn)為，“上門代廚”作為一種新型商業(yè)模式值得肯定，但還需要進(jìn)一步規(guī)范其操作。首先，要對“代廚”從業(yè)者按照餐飲從業(yè)人員要求進(jìn)行相應(yīng)的體檢，且從業(yè)者需取得資格證;其次，要針對“代廚”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等方面，制定清晰、可操作性強的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);最后，還要對“代廚”從業(yè)者進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。

　　“作為政府職能部門，要加大對‘上門代廚’的監(jiān)管力度，促進(jìn)服務(wù)規(guī)范化。此外，還應(yīng)暢通維權(quán)渠道，切實維護(hù)消費者合法利益。”省政協(xié)委員、陜西錦翔飯莊有限責(zé)任公司董事長陶錦翔表示。

　　有業(yè)內(nèi)人士提醒，消費者在下單前應(yīng)主動查看“代廚”的健康證明、廚師證等相關(guān)資質(zhì)，盡可能降低交易中出現(xiàn)的風(fēng)險。