陜菜美食文化節(jié)上，花饃技師正在向觀眾展示花饃制作技藝。

　　□ 記者 殷博華 文/圖

　　“花饃既是一種美食，又是一項(xiàng)享譽(yù)中外的民間藝術(shù)品，包含了人民群眾對(duì)美好生活的期盼。”11月16日，在第七屆絲博會(huì)陜菜美食文化節(jié)陜西美食技藝絕活展演上，來自西安愛菊糧油工業(yè)集團(tuán)的高級(jí)花饃技師白文娟，一邊用手揉搓著面團(tuán)，一邊向觀眾講解著陜西花饃的制作方法和歷史傳說。

　　白文娟把揉搓好的面團(tuán)分別制作成線狀、圓狀、條狀等，然后經(jīng)過組合搭配，再用手捏出棱角和弧度，十多分鐘的時(shí)間，面團(tuán)就在她手中變成了寓意吉祥的獅子頭。白文娟高超的花饃技藝贏得了參觀群眾的陣陣掌聲。

　　“每年絲博會(huì)，我都會(huì)過來逛逛，今年陜菜美食文化節(jié)的開辦，為盛會(huì)增添了新亮點(diǎn)。”市民白勇麟說，陜西美食技藝絕活展演把陜西美食文化的博大精深展現(xiàn)得淋漓盡致。

　　本屆絲博會(huì)陜菜美食文化節(jié)以“知味陜西”為主題，由特色美食展銷、技藝絕活展演、線上直播帶貨、美食地圖發(fā)布、陜西老字號(hào)發(fā)展大會(huì)5項(xiàng)主題活動(dòng)構(gòu)成，共匯聚了全省12個(gè)市(區(qū))共147家企業(yè)參加，旨在全方位宣傳陜西餐飲美食，多維度展示陜菜文化、技藝傳承和發(fā)展成果，全面打造集資訊、交易、傳播、體驗(yàn)于一體的餐飲美食互動(dòng)交流平臺(tái)。

　　“陜西美食品種豐富，西安羊肉泡饃、油潑面等，深受五湖四海的食客追捧。此次我們就是要借助絲博會(huì)平臺(tái)，把陜西美食文化發(fā)揚(yáng)光大。”國家級(jí)非遺技藝傳承人、同盛祥泡饃大師烏平說。

　　在絲博會(huì)陜西美食技藝絕活展演上，烏平現(xiàn)場(chǎng)給參觀群眾介紹并烹飪了一份西安羊肉泡饃，并熱情邀請(qǐng)大家免費(fèi)品嘗。一口泡饃吃進(jìn)嘴里，料重味醇、肉爛湯濃、肥而不膩，讓人回味無窮。

　　“羊肉泡饃、粉湯羊血、陜北燉羊肉……這些陜西美食雖然平時(shí)經(jīng)常吃，但是了解美食烹飪技藝的人卻不多，這是一次跟大廚免費(fèi)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。”市民王文亮說。

　　王文亮是福建人，在西安做木材生意。2015年來到陜西后，他先后在西安、商洛、榆林等地工作，說起陜西美食直豎大拇指。

　　“陜菜美食文化節(jié)的舉辦，在滿足市民味蕾的同時(shí)，也讓很多外國游客愛上了中國、愛上了陜西。”參展商田鐵臣說。

　　在本屆絲博會(huì)陜菜美食文化節(jié)上，隨處可見品嘗美食的外國游客。在西安市德懋恭食品有限公司展區(qū)，面點(diǎn)師現(xiàn)場(chǎng)制作的精致糕點(diǎn)吸引了許多外國游客駐足拍照。

　　“中國的美食很好吃，我愛中國。”來自烏茲別克斯坦的游客阿奇莫夫(化名)說，希望中國的美食能走向世界，讓全世界人民都能品嘗到來自東方的美味。