央廣網(wǎng)北京2月2日消息(記者劉倩茹)外賣產(chǎn)生的餐飲浪費被稱為“指尖上的浪費”。春節(jié)是餐飲消費的旺季。節(jié)前，在外賣平臺上，年夜飯的銷售量和搜索量都很高。如果超量點餐的情況發(fā)生，就會造成“指尖上的浪費”。這個春節(jié)假期，消費者、外賣平臺、商家三方合力，共同踐行 “線上光盤行動”。經(jīng)濟之聲專題策劃《過年新“食”尚，吃喝不浪費》，本期推出：《從“舌尖”到“指尖” “指尖上的浪費”不容小覷》。

　　春節(jié)到了，您家的餐桌上都有哪些美食?最近一段時間，外賣平臺上年夜飯的銷售量和搜索量都出現(xiàn)了大幅攀升。具體來看：節(jié)前一周，年夜飯的搜索量同比增長4倍。除了多種組合的現(xiàn)做套餐之外，半成品預制菜也頗受歡迎。某外賣平臺的數(shù)據(jù)顯示：截至1月中旬，已經(jīng)有近1000家連鎖餐飲品牌參與年夜飯?zhí)撞屯赓u。

　　在北京過年的姜先生說，烹飪對于自己而言，難度較大。點外賣方便又快捷，是他的首選。“這一桌子菜，連菜帶湯。(自己做一頓飯)還得洗、洗完了還得收拾，就很麻煩。”

　　動動手指就能夠品嘗到各式美味。近年來，外賣點餐等線上消費的規(guī)模越來越大。數(shù)據(jù)顯示：早在2019年，中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模就已經(jīng)突破6500億元。截至2021年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到4.69億。如果超量點餐的情況發(fā)生，就會造成“指尖上的浪費”。有機構(gòu)測算：如果每單外賣浪費的糧食是1兩，那么一年下來，被浪費的糧食總量就超過17億斤。如果按照一個人一天兩斤口糧估算，17億斤糧食可以供上海市常住人口吃34天。

　　一粥一飯，當思來之不易，“指尖上的浪費”不容小覷。2021年實施的《中華人民共和國反食品浪費法》，國家發(fā)改委等部門印發(fā)的《反食品浪費工作方案》都明確提出：餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者適量點餐，餐飲服務經(jīng)營者不得誘導、誤導消費者超量點餐;對誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的餐飲服務經(jīng)營者，給予警告或處以罰款。

　　避免“指尖上的浪費”，需要消費者、外賣平臺、商家三方合力。隨著“厲行節(jié)約、反對浪費”理念深入人心，越來越多的消費者正在積極踐行“線上光盤行動”。消費者李女士說，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，不鋪張浪費，從每一頓餐做起?，F(xiàn)在點外賣都是按需下單，杜絕浪費。

　　在“堂食”等傳統(tǒng)消費場景中，消費者對于食物的成分、分量等有著直觀的感受。不過，在點外賣時，不少消費者并不清楚一份外賣的量到底有多大，是否夠吃。與此同時，由于不了解外賣的原料、口味、以及制作工藝等，消費者很有可能在下單時造成浪費。

　　針對這些問題，餐飲外賣平臺做足了準備。某外賣平臺的數(shù)據(jù)顯示，目前已經(jīng)有97%的商家填寫了“份量”信息，在售主食類菜品中，標明“小份、半份”等關(guān)鍵詞的菜品數(shù)量比去年增加20%以上。某餐飲集團品牌推廣部經(jīng)理說，精準標明食物成品分量可以有效避免糧食浪費，顧客可以自由選擇，這樣可以物盡其食。

　　照顧、滿足個性差異化的食物消費需求也是減少浪費的重要途徑之一。比如：從分量上，提供半份菜、小份菜;從口味上，提供更多種類的搭配。一家飯店的店長介紹，他們在合作的外賣平臺上推出了小份菜，既滿足了消費者的口味，又減少了因量大造成的浪費。

　　種類豐富，菜量適中的小份菜獲得了消費者的一致好評。

　　除了在線上購買成品菜之外，不少家庭也通過線上平臺采買肉蛋蔬菜，自己烹飪。為了更好地服務消費者，不少生鮮電商根據(jù)菜譜，算出分量配比。例如：一份600克的地三鮮組合就包括一個土豆、一根茄子和兩個青椒。這些食材正好可以炒出一份菜，價格也相當實惠。某平臺菜品類運營經(jīng)理介紹，科學備菜可以避免浪費。“在消費者層面上，可以做到一頓飯菜不浪費。買的一份菜、一個組合，正好夠一盤菜的需求。對于商家來說，損耗也得到了控制。”

　　相比于商家、外賣平臺，“外賣騎手”經(jīng)常與消費者“打照面”。在配送美食之余，“外賣騎手”也提醒消費者杜絕 “指尖上的浪費”。在山西太原，上千名“外賣騎手”變身文明宣傳員，把制止餐飲浪費的倡議書和美食一起送到千家萬戶。

　　一位“外賣騎手”告訴記者：“我們準備隨餐發(fā)放單頁，盡量把我們的配送服務做好，防止餐品翻灑，這樣用戶就不會重復點餐，避免浪費。我們會向商家發(fā)出倡議，讓他們把餐品做成小份菜，向市民們?nèi)コ珜Ч?jié)約糧食的風氣。”

　　外賣行業(yè)是一個新的餐飲消費業(yè)態(tài)，“指尖上的浪費”值得特別關(guān)注。在“線上光盤行動”中，商家、外賣平臺、消費者都應該積極承擔相應的責任，共同向著更加綠色健康、節(jié)儉的方向發(fā)展。