大家喜歡吃餅干嗎?餅干種類繁多，口味多樣，是十分吸引人的美食，大家經(jīng)常會買餅干，那么大家想試試自己做好吃的餅干嗎?今天，520烘焙小屋就為大家介紹一下好吃的餅干做法，大家跟著學(xué)習啦小編一起來看看吧!

　　小餅干的做法材料

　　黃油：120克(個人做后覺得有點膩，可以少加點)，低筋面：200克，白砂糖：80克，泡打粉：2克，雞蛋：1個

　　做法：

　　1、先把黃油室溫軟化后和白砂糖一起打至顏色變白

　　2、分兩次加入蛋液攪拌均勻

　　3、加入篩過的低筋粉和泡打粉后拌成面團后用保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘后拿出回溫5分鐘后搟成4公分厚面片用模子壓出形狀后放預(yù)熱到180度的烤箱烤10分鐘。

　　小松鼠餅干的做法

　　材料：

　　黃油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精華2滴

　　做法：

　　1.黃油室溫軟化，加糖粉打發(fā)

　　2.分次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻后在加入下一次

　　3.攪拌好的黃油混合物，加入2滴香草精華

　　4.篩入低粉、高粉、奶粉，攪拌均勻，所有粉類濕潤即可，不要過度攪拌，以免出筋

　　5.揉成面團，搟成約3mm厚的面皮，用模具壓出造型

　　6.把面皮放到烤盤中，壓出后，撕去周圍的面皮

　　7.放進預(yù)熱好的烤箱，175度中層10分鐘，表面變黃即可

　　手指餅干的做法

　　材料：

　　a.蛋黃50公克，細砂糖25公克，b.蛋白80公克，細砂糖50公克，塔塔粉1公克，c.低筋面粉100公克，糖粉適量

　　做法：

　　1.取材料A中的蛋黃和細砂糖一起使用打蛋器，打至顏色變?yōu)槿榘咨⑶殷w積變大。

　　2.再取材料B的所有材料，一起攪打至溼性偏干性的狀態(tài)后，分次加入作法1的材料中輕輕攪拌數(shù)下。

　　3.加入低筋面粉于作法2中，拌勻至呈現(xiàn)出有粗粗狀的面煳狀態(tài)即可。

　　4.將面煳裝入擠花袋中。

　　5.在烤盤中擠出長條形狀的小面煳。

　　6.灑上糖粉后，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘。

　　谷類餅干的做法

　　材料：

　　白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋面粉90g

　　做法：

　　1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

　　2、在步驟(1)中分次加入雞蛋，攪拌均勻。

　　3、在步驟(2)中加入綿糖，攪拌均勻。

　　4、將低筋面粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩后加入步驟(3)中，攪拌均勻。

　　5、將面團松弛10分鐘，將其分割成10g/個。

　　6、將其搓圓，再搓成長條狀。

　　7、將3根長條擺放在一起。

　　8、將其入爐烘烤，以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

　　小訣竅

　　烘焙小貼士：

　　1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。

　　2、加入的雞蛋需要分次加，以免油蛋產(chǎn)生分離。

　　3、分割的時候，要大小均勻。

　　4、擺放的距離要控制得當。