銀耳又叫做白木耳、銀耳子及雪耳等，有“菌中之冠”之美稱。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳味甘、性平、無毒，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺之功效。銀耳中還含有豐富的維生素D，可以增強(qiáng)機(jī)體的抗體抗腫瘤的免疫力。日常生活中銀耳的做法有很多種，但是每一種做法所具有的養(yǎng)生功效不同。下面我們就具體介紹下：

　　拌：銀耳用涼開水洗凈，再用開水沖洗，掰成小塊，放盤或是碗內(nèi)，加白糖或是醋拌勻后即可食用。

　　功效：此食法具有清熱、涼血、消炎作用，可治高血壓、瘀點(diǎn)紫斑、蕁麻疹、酒精輕度中毒、手足掌心發(fā)燒，以及無名發(fā)熱、全身各處一般性炎癥等。

　　蒸：銀耳洗凈放入瓷杯內(nèi)，加入適量白糖及水，上屜蒸至呈膠水狀，冷卻到40℃以下即可。

　　功效：此種食法有滋補(bǔ)效益，可治神經(jīng)衰弱、體質(zhì)虧損、精神疲倦、腰膝酸軟、發(fā)育遲緩、黏膜出血等病癥。

　　煮：銀耳洗凈切作細(xì)條做湯喝。

　　功效：此法有運(yùn)津、利尿效果，可用于煩渴、脫水、聲啞、便秘、尿潴留、各種浮腫病等。

　　炒：銀耳洗凈、泡發(fā)，掰成小塊，與肉片共炒。

　　功效：此法有補(bǔ)中益氣、調(diào)理脾胃之功效，可用于頭暈耳鳴、周身酸懶、心律緩慢、月經(jīng)不調(diào)、胸悶氣短、惡心厭食、消化呆滯等癥。

　　泡：銀耳用涼開水洗凈，放進(jìn)玻璃瓶?jī)?nèi)，再倒入涼開水，密封浸泡，一天后便可飲用。

　　功效：此法除具“拌”的作用外，還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、中暑出痧、小兒驚風(fēng)、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。此法亦可外用，對(duì)神經(jīng)性皮炎、接觸性皮炎、稻田性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹、外陰瘙癢等有一定效果。

　　燉：整個(gè)銀耳洗凈，放入肉鍋里燉熟后吃。

　　功效：此食法具有助陽(yáng)大補(bǔ)效能，對(duì)身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病(如慢性腎炎、肝病、肺結(jié)核等)、貧血、遺精、遺尿、陽(yáng)痿早泄、閉經(jīng)、子宮功能性出血等癥均有良效。

　　以上呢就是銀耳的6種做法，《本草問答》中：“慈禧痢下，百醫(yī)莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”說的就是銀耳所具有的功效。需要注意的是，比較好的銀耳應(yīng)該是耳片色澤呈金黃色、有光澤的，在我們購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)引起注意!