烤肉雖誘人,卻對健康有害。如果一定要吃,不妨注意搭配以下食材,它們會(huì)有效降低烤肉帶來的危害。
番茄
阿拉伯人在烤肉時(shí),喜歡將一個(gè)完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習(xí)慣,還有一定的科學(xué)性。番茄中含有抗癌物質(zhì)番茄紅素,近年來,越來越多的醫(yī)學(xué)研究指出,番茄紅素能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕,減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進(jìn)程。
蒜泥
美國俄亥俄州大學(xué)癌癥中心教授厄爾·哈里森指出,大蒜吃得越多,人體內(nèi)潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用,高溫會(huì)破壞其抗癌物活性,降低抗癌效果。建議大家燒烤時(shí),將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
檸檬汁
西方人在吃烤肉時(shí),喜歡配點(diǎn)兒檸檬汁,我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑,將檸檬汁涂在烤肉上吃,還可以減少致癌物的危害。
綠葉菜
韓國人在吃烤肉時(shí),會(huì)用生菜葉卷上烤肉同吃,這其實(shí)非??茖W(xué)。研究表明,蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性,葉綠素含量越高,消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外,綠葉菜含有豐富的維生素和無機(jī)鹽,能有效改善烤肉品類單一、營養(yǎng)不均衡、易上火等問題。
編輯: 張潔
以上文章僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn),本網(wǎng)只是轉(zhuǎn)載,如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)、稿酬問題,請及時(shí)聯(lián)系我們。電話:029-63903870