花椰菜又稱之為花菜、菜花或者椰菜花，其是一種十字花科蔬菜，花菜為甘藍(lán)的變種?；ú说念^部為白色花序與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群和C群。這些成分屬于水溶性且易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜用高溫烹調(diào)，也不適合水煮。花菜原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝和花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美以及人們喜食的蔬菜。

　　下面小編就為大家具體介紹幾種花菜的做法吧!

　　干鍋菜花

　　干鍋菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉以及白糖。

　　干鍋菜花的具體做法：

　　1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，然后氽水備用。

　　2、將蘑菇洗凈切片，然后秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，再姜蒜切片，然后蔥切小段備用。

　　3、炒鍋放油，油溫?zé)釙r下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬以及蔥白翻炒出香味。

　　4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻加入青紅尖椒。

　　5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，再加適量雞粉調(diào)味。

　　6、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌呢!

　　小炒菜花

　　小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡蘿卜100克、黑木耳5朵、蒜頭2瓣、青蒜1棵、高湯適量、油、生抽以及生粉適量。

　　小炒菜花的具體做法：

　　1、菜花清洗干凈后再切成小朵;再將胡蘿卜削皮后切花片;將黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活抓勻，再用水重新干凈及撕成小朵;蒜頭拍扁再青蒜切段

　　2、熱油鍋，然后爆香蒜頭，倒入胡蘿卜片翻炒至軟身即可，將菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均勻。

　　3、倒入黑木耳再翻炒均勻，加入適量史云生濃醇高湯翻炒均勻，加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。

　　4、淋入少許生抽，淋入水淀粉，翻炒均勻，加入青蒜翻炒均勻即可。

　　西紅柿炒菜花

　　西紅柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋及番茄沙司。

　　西紅柿炒菜花的具體做法：

　　1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，然后再沖洗干凈備用。番茄切成小塊備用。

　　2、鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘撈出備用。

　　3、鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。

　　4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。

　　家常肉絲菜花

　　家常肉絲菜花所需的材料：菜花半個、肉絲少許、醬油半勺、鹽少許、蔥少許及花椒4粒。

　　家常肉絲菜花具體的做法：

　　1、將菜花掰成小塊，然后清洗干凈，肉切絲。

　　2、菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋。

　　3、鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色后然后放入菜花翻炒。

　　4、放入少許的鹽、醬油繼續(xù)翻炒至水分收干即可。

　　菜花炒雞蛋

　　菜花炒雞蛋所需的材料：菜花、雞蛋、胡蘿卜、鹽、黃酒或料酒及淀粉。

　　菜花炒雞蛋的具體做法：

　　1、菜花揪成小塊，放到鹽水里泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘后過涼。胡蘿卜改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。

　　2、小碗里放入鹽、黃酒、淀粉，然后水調(diào)汁。鍋內(nèi)加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最后把難蛋加入倒入汁炒勻即可。

　　椰菜花炒肉絲

　　椰菜花炒肉絲所需的材料：枚頭瘦肉230克切片、椰菜花1個切小朵、蝦米6粒左右、泡軟、油適量、基本調(diào)料、醬油、生粉、糖、鹽、水以及油適量。

　　椰菜花炒肉絲的具體做法：

　　1、先將椰菜花在開水中燙約3分鐘，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。

　　2、快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋，燜10分鐘，加鹽調(diào)好味，裝盤即成。