莧菜是一種很有功效作用的食物，大體有白莧菜和紅莧菜兩種，那其中白莧菜的功效有哪些呢?如何制作白莧菜美食?趕緊來看下。

　　白莧菜究竟有哪些功效呢?對(duì)于多數(shù)人，平常吃些白莧菜是可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)也是能夠幫助孩子成長(zhǎng)!今日小編帶大家來了解下白莧菜的真相。

　　白莧菜的功效與作用

　　清熱解毒：莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　增強(qiáng)體質(zhì)：莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

　　促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育：莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

　　白莧菜的做法

　　涼拌白莧菜：莧菜洗凈，從中間切一刀;燒開水半鍋，加點(diǎn)鹽和油放入莧菜焯一下;撈出后入涼開水中過涼;蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調(diào)成味汁;莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可。

　　清炒莧菜：先將莧菜洗凈切斷備用，鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽，菜熟加入適量的味精拌勻即可。

　　莧菜炒蛋：莧菜洗凈切段;雞蛋打成蛋液，備用;熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香;鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續(xù)加入加入鹽、糖、雞粉調(diào)味;再加入莧菜段炒勻即可。

　　吃莧菜注意事項(xiàng)

　　莧菜不可以與甲魚一起吃，否則會(huì)以導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良等癥狀，甚至還會(huì)影響到人體的消化功能。

　　莧菜也不可以與山葵一起吃，還有可能會(huì)引發(fā)食物中毒的癥狀。

　　過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重， 需多加注意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。(參考網(wǎng)站：中華美食網(wǎng))