原標(biāo)題：八種食物催人老

　　一樣是50歲，有些人看起來像60歲，而有些人看起來卻只有40歲，這種現(xiàn)象您一定不陌生。為什么有些人衰老得快，而有些人卻總顯得那么年輕?其實(shí)，衰老與基因、運(yùn)動、飲食和環(huán)境密切相關(guān)，飲食不當(dāng)也會加速衰老。有些食物是“催老劑”，大家千萬要當(dāng)心。

　　1.油炸食物。油炸食物包括常見的炸薯?xiàng)l、油條、油炸餅、炸里脊等。油炸食物在高溫下會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，有些物質(zhì)不僅致癌，還會引起體內(nèi)的氧化應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致自由基增多，造成氧化損害，加速身體組織細(xì)胞的氧化衰老。另外，油炸食物含脂高，熱量高，容易引起超重和肥胖。身體過多的脂肪組織會影響身體新陳代謝和內(nèi)分泌，使組織和功能受損，加速機(jī)體衰老。

　　2.腌制和煙熏食品。這類食物含鹽很高，高鹽分會損害胃黏膜，加重腎臟負(fù)擔(dān)，而且會升高血壓，使身體各方面受損，加快衰老。 另外，腌制和煙熏食品不新鮮也不衛(wèi)生，加工過程中會產(chǎn)生大量有毒、有害物質(zhì)，常吃這類食品會影響基因的復(fù)制，使細(xì)胞活力下降。

　　3.罐頭類食品。罐頭類食品食用方便，種類多樣，很多人喜歡食用。但罐頭類食品在加工過程中，大都添加很多添加劑、鹽分或糖分，比起那些新鮮食物，營養(yǎng)素也少。因此，長期食用罐頭十分不利于健康，會加速身體組織的退化和衰老。

　　4.加工肉制品?；鹜取⑾隳c等加工肉制品不僅失去了肉類的新鮮，還加入了亞硝酸鹽、食鹽和其他添加劑。高鹽是“健康殺手”，會降低細(xì)胞活力，加快機(jī)體衰老。世界衛(wèi)生組織也已將加工肉制品列為人類明確的致癌食品。

　　5.高脂食物。高脂食物往往芳香誘人，但它們卻是催老食物，不宜多吃。高脂食物容易氧化酸敗，同時產(chǎn)生大量脂質(zhì)過氧化物，并在體內(nèi)促發(fā)自由基鏈反應(yīng)，導(dǎo)致機(jī)體氧化損傷，進(jìn)而催人衰老。

　　6.霉變食物。食物發(fā)霉后會產(chǎn)生大量的霉菌、毒素，這些毒素會損害肝臟、腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)等，甚至?xí)掳?。發(fā)霉的花生、玉米等糧油制品會產(chǎn)生黃曲霉毒素;發(fā)霉的甘蔗會致命;變質(zhì)的魚蝦蟹會產(chǎn)生胺類、組胺、硫化物等有害物質(zhì);不衛(wèi)生的發(fā)酵食品如臭豆腐、豆瓣醬時常受到肉毒素污染。多吃新鮮衛(wèi)生食品，避免實(shí)用霉變食品，有害物質(zhì)也就難以侵襲到你。

　　7.含鉛食物。鉛是有毒金屬，進(jìn)入人體會對造血、肝臟以及神經(jīng)組織造成損害，并引起神經(jīng)障礙、記憶力衰退，還會使人面色灰暗，過早衰老。 含鉛食物大多源于工業(yè)鉛的污染，包括爆米花、松花蛋、水果蔬菜的表皮、金屬盒子食品、膨化食品、彩印包裝食品。另外，生活中也有含鉛污染源，包括化妝品、染發(fā)劑、印刷品、報紙、油漆、蠟筆、玩具等，要當(dāng)心這些含鉛物品對食物的污染。

　　8.含鋁食物。鋁同樣是對人體有害的金屬，進(jìn)入人體后會逐漸累積，與多種蛋白質(zhì)、酶結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)。鋁侵入人體后，也會損傷大腦，導(dǎo)致記憶減退，甚至癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等病，加速衰老。食物中的鋁大多源于食品制作過程中加入的含鋁添加劑，如明礬，主要含鋁食物有油條、威化餅干、膨化食品、蝦片、油炸小食品、加工水產(chǎn)品等?！?(第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授 常 徽)