豆腐羹應(yīng)該怎么做呢?豆腐吃起來(lái)是非常好吃的，而且豆腐本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，非常適合多數(shù)人來(lái)食用。那么這款豆腐羹應(yīng)該怎么做好呢?常見(jiàn)的豆腐羹做法有哪幾種呢?不妨一起看下!

　　豆腐羹做法

　　一，八寶豆腐羹

　　材料：主料：北豆腐50克，雞胸脯肉40克，蝦仁40克，火腿25克，蘑菇(鮮蘑)25克，豌豆25克，干貝25克，冬筍25克;調(diào)料：雞蛋清40克，鹽10克，豌豆淀粉20克，大蔥15克，味精1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　1、雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁。

　　2、蝦仁洗凈，按干水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和干淀粉調(diào)勻，將雞脯肉和蝦仁漿好。

　　3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花。

　　4、白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開(kāi)一下，用碗裝上。

　　5、鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)干貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，調(diào)好味，撇去浮沫。

　　6、用濕淀粉20克(淀粉10克加水)調(diào)稀勾流芡汁，裝入湯碗內(nèi)。

　　7、鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內(nèi)，放蔥花，淋入雞油即成。

　　二，薺菜豆腐羹

　　材料：主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，輔料：干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，調(diào)料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切成小丁;水發(fā)香菇切小丁;胡蘿卜洗凈，入開(kāi)水氽熟后，切成小丁。

　　2、薺菜洗凈，去雜，切成細(xì)碎;熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用。

　　3、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精。

　　4、燒開(kāi)后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

　　三，鮮蝦豆腐羹

　　材料：嫩豆腐500g，野生明蝦300g，姜。

　　做法：

　　1、將鮮蝦洗凈去殼去泥腸，切小粒待用。

　　2、冷鍋中放2小勺油，加入蝦殼慢慢煸炒至蝦油滲出，蝦殼變脆，加入開(kāi)水以及姜片以小火慢燉10分鐘之后過(guò)濾。

　　3、加入豆腐，用鍋鏟攪碎，煮沸之后加入蝦仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡，調(diào)味之后即可上桌!

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)

　　就鈣含量而言，豆腐無(wú)疑是大豆制品的佼佼者，是補(bǔ)鈣必須的優(yōu)選食物。因?yàn)檎怪械纳攀忱w維非常豐富，對(duì)其中的鈣、鐵、和鋅等微量元素有一定的拮抗作用，會(huì)影響其吸收。另外還含有植酸和草酸等抑制鈣吸收的物質(zhì)，黃豆中的鈣很難被吸收，做成豆腐之后，這些物質(zhì)被去除，鈣的吸收率明顯提高。

　　大豆俗稱(chēng)“地里長(zhǎng)出來(lái)的肉”，也就是說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是蛋白質(zhì)。大豆的蛋白質(zhì)含量最高可達(dá)35%-40%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。而且質(zhì)量也好，谷類(lèi)食物中較為缺乏的賴(lài)氨酸在豆類(lèi)中含量豐富，可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，提高蛋白質(zhì)的利用率。根據(jù)計(jì)算，500克的黃豆蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。(參考網(wǎng)站：心食譜)