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鮮筍加上新鮮排骨

2019-03-14 09:22:26  來源:大洋網(wǎng)  


[摘要]冬筍已經(jīng)是冬日蔬菜中的一絕,而剛挖出來不久的筍,更是“鮮”氣四溢。...

  冬筍已經(jīng)是冬日蔬菜中的一絕,而剛挖出來不久的筍,更是“鮮”氣四溢。

  加上一塊三年老火腿,和冬筍一起煲上一鍋鮮靈靈的冬筍排骨湯。

  鮮筍、火腿,加上新鮮排骨,小火慢慢煨上1小時(shí),湯白味美,喝一口,鮮得掉舌頭。

  立春過后,屬于冬筍的季節(jié)就結(jié)束了。

  雖說相隔不遠(yuǎn),但春筍生長(zhǎng)速度快,所以纖維相較冬筍會(huì)多些。喜歡脆嫩口感的小可愛,一定要抓緊時(shí)間吃上冬日里的這一抹鮮甜。

  你再不吃,它可就老了。

冬筍排骨湯

食材 :

  冬筍500g、排骨500g、宣威火腿100g。

  姜兩片、蔥兩顆、清水2L(4-6人份)。

食譜 :

  1.冬筍去外皮后,在沸水里煮5分鐘去除澀味,切塊備用。

  2.排骨洗凈,冷水下鍋,水沸后撈出即可。

  3.另起一鍋水,水開后,將切塊的火腿放入水里煮1-2分鐘后撈出。

  火腿本身鹽份比較重,先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略這一步。

  4.所有食材倒入鍋中,加入清水2L,加入姜片和蔥結(jié),大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40-60分鐘就可以啦。

  火腿本身的咸味已經(jīng)足夠,所以不需要再加鹽,如果喜歡口味重一點(diǎn)的話,可以根據(jù)個(gè)人需求適當(dāng)添加。

  小火慢燉,一鍋清水吸收了食材的鮮甜,看起來清冽,實(shí)則滋味足得很。

  喝完湯還能吃料,筍脆嫩鮮甜,而排骨吸收了湯汁的鮮,簡(jiǎn)單點(diǎn)些醬油就很好吃。

編輯: 孫璐瑩

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