經(jīng)常有人問(wèn)，自己在家能不能做豆腐?當(dāng)然可以。

　　原料：黃豆400克， 鹽鹵12克。

　　做法：1.將黃豆洗凈，放入盆中倒入清水，水面沒(méi)過(guò)黃豆超過(guò)4厘米，浸泡一夜。2.將鹽鹵倒入容器中，再倒入80毫升清水。3.將水發(fā)黃豆與1500毫升清水混在一起，研磨成漿。4.把豆?jié){過(guò)濾后倒入不粘鍋里，撇掉表面的浮沫。大火煮開(kāi)，再撇掉浮沫，關(guān)小火，待豆?jié){不沸騰后，再開(kāi)大火煮開(kāi)。5.關(guān)火，一點(diǎn)點(diǎn)地倒入鹵水，用勺子輕輕攪動(dòng)幾下就行，別使勁攪。靜置15分鐘左右。6.把做豆腐的盒子放入一個(gè)大盆子中(下面最好能有足夠的空間)。紗布浸濕鋪在盒里，用笊籬撈出豆花，放入盒子里，然后蓋上紗布，用豆腐盒的蓋子輕輕壓去水分。7.找個(gè)重物壓在上面，等豆腐自然冷卻之后，就大功告成了。

　　提醒：1.黃豆需要提前浸泡8個(gè)小時(shí)以上，充分泡發(fā)后，才可以打漿研磨。2.煮沸前，將研磨出的豆?jié){先倒入過(guò)濾網(wǎng)中過(guò)濾，才能得到更加細(xì)膩的豆?jié){，做出的豆腐更好看，也更好吃。3.做好的豆腐如果不馬上吃，應(yīng)放在保鮮盒里，可以冷藏保存兩天左右。(著名廚房美食專(zhuān)家 文怡)