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餐桌變身調(diào)色板

2019-03-14 09:40:02  來源:大洋網(wǎng)  


[摘要]秋天,大自然就像打翻了的調(diào)色板,我們的餐桌也可以五彩繽紛。...

  大洋網(wǎng)訊 秋天,大自然就像打翻了的調(diào)色板,我們的餐桌也可以五彩繽紛。有一家新晉餐飲品牌,大廚別出心裁地創(chuàng)作出多款以色彩為主打的創(chuàng)意菜品,常常讓人眼前一亮。

夢幻蝶豆花

  蝶豆花是一種藍色的小花,可食用,富含水溶性花青素。這杯“夢幻蝶豆花”是堂食現(xiàn)場制作的,侍應(yīng)生先用水浸泡蝶豆花,形成藍色的汁液,然后加入檸檬汁蘇打水,藍色的汁液慢慢變成紫色。原來花青素遇到檸檬酸就會變成紫色,如果再多加些,就會變成紅色。如果想分層明顯,就加多點冰塊,倒轉(zhuǎn)來回?fù)u動幾下,顏色會不斷變化,如夢如幻。

  蝶豆花有潤目、降血糖等功效,不過,孕婦、產(chǎn)婦和服用抗凝血藥物的患者都不宜食用哦。

海藍之戀

  這是一款意境甜品,乍看還以為到了海邊——扁圓形的碟子上,一半是金黃的“沙灘”,另一半是湛藍的“海洋”,中間還有白色的“波浪”。“沙灘”是原粒的麥片,一粒粒果仁仿若沙灘上的貝殼;藍色的“海洋”其實是藍絲絨酸奶,藍絲絨是一種藍色海藻的提取物,放入酸奶中發(fā)酵就成為湛藍色;“波浪”則是打發(fā)的奶泡,海上還鳧著兩只啫喱做的黃小鴨。店員說,小朋友們都很喜歡這款甜品。

  文、圖/廣報全媒體記者 高敏華

編輯: 孫璐瑩

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