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木棉眉豆煲鯽魚

2019-04-01 10:09:09  來源:大洋網(wǎng)  


[摘要]推薦理由:木棉花有清熱祛濕功效。...

  大洋網(wǎng)訊 推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科。

  主要功效:清熱祛濕。

  推薦理由:木棉花有清熱祛濕功效。

  材料:木棉花10克,眉豆20克,鯽魚1條,陳皮1小角,生姜片3大片(2~3人量)。

  烹調(diào)方法:材料洗凈,熱鍋下油,放生姜片后再放入鯽魚,注意小火煎,盡量不破魚皮。煎至金黃以后,加入1500毫升熱水,大火滾至湯成奶白色。用煲湯袋裝好鯽魚,把鯽魚和魚湯一同放入瓦煲中,加入木棉花、眉豆和陳皮。大火煮開后轉(zhuǎn)小火,煮約1小時(shí),加鹽調(diào)味即可。

  湯品點(diǎn)評:木棉花是廣州市花,廣州人特別喜歡在春天用木棉花煲湯,一來祛濕,二來平復(fù)過旺的肝氣。木棉花味道比較寡淡,所以經(jīng)典的搭配里面就有這個(gè)鮮甜的鯽魚和帶著絲絲果皮香氣的陳皮和木棉花搭配。這里為了增強(qiáng)它的祛濕效果,還特地加了眉豆下去。

  用生姜片祛除鯽魚的腥味,煎好魚后加入熱水煮,這樣煮出來的魚湯湯色白,味道鮮。魚中的脂肪都有益,如果是高血脂的人群,喝這個(gè)湯的時(shí)候配合清淡菜肴。

編輯: 孫璐瑩

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