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人民財(cái)評(píng):雪糕“變了”背后藏著什么

2022-06-07 17:15:54  來源:人民網(wǎng)-觀點(diǎn)頻道  


[摘要]近日,“當(dāng)代雪糕的價(jià)格有多離譜”沖上熱門話題。...

  烈日炎炎,在超市、便利店花點(diǎn)小錢,順手買上一根綠豆沙或者老冰棍雪糕,該是多么涼爽愜意。然而,這樣“解渴”的場景,似乎正在成為“歷史”。

  近日,“當(dāng)代雪糕的價(jià)格有多離譜”沖上熱門話題。有媒體走訪北京多家便利店發(fā)現(xiàn),5元以上的雪糕已成主力產(chǎn)品,一些盒裝冰淇淋價(jià)格售價(jià)甚至高達(dá)幾十元。其中,像夢龍、和路雪、鐘薛高等品牌的雪糕單支售價(jià)多在10元以上,部分更是超過了20元;老冰棍、大布丁、小布丁等價(jià)格較低的雪糕幾乎很難覓到。

  這不是雪糕第一次因價(jià)格問題走進(jìn)公眾視線。近些年,屢有消費(fèi)者或媒體報(bào)道,雪糕價(jià)格偏貴,兒時(shí)的平價(jià)雪糕成了回憶。不少人感嘆,如今“買雪糕就像抽盲盒”“雪糕自由也沒了”,更有人總結(jié)出購買法則——“不認(rèn)識(shí)的不要拿!尤其看好小朋友!”幾毛錢、幾元錢一根的雪糕日漸難覓,動(dòng)輒十元幾十元的雪糕占領(lǐng)貨柜,這背后究竟是什么變了?

  從包裝、配料表方面來看,記憶中的傳統(tǒng)雪糕,包裝簡單,配料大多也是由水、香精、色素、植脂末、代可可脂等成分組成。而現(xiàn)在,一根雪糕動(dòng)輒包裝設(shè)計(jì)華麗,有的甚至玩起“套娃”包裝。口感和配料表一欄,更是讓人看花眼,往往還樂于打概念、推噱頭。什么“0糖”“低卡”等標(biāo)簽,一定程度上也折射了這個(gè)行業(yè)的“內(nèi)卷”。

  更大的變化,則體現(xiàn)在看不見的原料價(jià)格和研發(fā)工藝上漲等方面。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2008年至2020年,冰激凌生產(chǎn)所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價(jià)格上漲了大約80%。原材料上漲,是雪糕價(jià)格走高的重要因素,但在這個(gè)因素之外,口感和制作工藝、營銷等每一個(gè)環(huán)節(jié),也都提升了成本。這些消費(fèi)者平日看不見的因素,最終都傳導(dǎo)到了肉眼可見的價(jià)格上。

  另外,消費(fèi)者健康口味和消費(fèi)心理的變化,也是高價(jià)雪糕的助推器。在居家辦公、全民健身等大背景下,相對健康的飲食,較容易獲得消費(fèi)者的青睞。一些雪糕商家宣稱的“0蔗糖”“無添加”“低牛乳”等特性,契合了如今一大批新消費(fèi)者對健康飲食的新需求。

  感嘆“太貴”之余,也不得不承認(rèn),價(jià)格偏高背后,有廠商正是借此瞄準(zhǔn)了部分消費(fèi)者“社交尊重”的消費(fèi)心理:越是昂貴的雪糕,越想嘗試,并以此來獲得自我滿足。此前有報(bào)道披露,那些動(dòng)輒幾十元一根的高價(jià)雪糕,其成本往往也只有七八元錢。在豐厚利潤驅(qū)使下,商家往往愿意售賣價(jià)格更貴的雪糕來獲利。而這,對于只有數(shù)月消費(fèi)旺季的雪糕廠商來說,自然是樂見其成。

  不是我不明白,這是雪糕變太快。在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境里,雪糕價(jià)格的高或低,說到底是見仁見智、市場調(diào)節(jié)的問題。然而在現(xiàn)實(shí)中,幾元錢的傳統(tǒng)平價(jià)雪糕,越來越難買到了。其實(shí),除了原料和研發(fā)上漲之外,雪糕企業(yè)近些年花在“種草”營銷和渠道上的費(fèi)用,已成為企業(yè)占比較高的成本項(xiàng)。但對于企業(yè)而言,有概念和噱頭的營銷還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,消費(fèi)者的口味會(huì)變化,市場是優(yōu)勝劣汰、瞬息萬變的。產(chǎn)品的品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn),才是決定品牌長遠(yuǎn)的核心因素。(林風(fēng))

編輯: 李詩園

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