“危險(xiǎn)!撕開‘懶人火鍋’發(fā)熱包兌水，蒸氣秒超100℃!”近日，一旅客在高鐵上食用自熱盒飯，因操作不當(dāng)，將加熱包內(nèi)粉末直接與水混合，熱氣觸發(fā)了高鐵車廂內(nèi)的火災(zāi)煙霧報(bào)警，造成混亂。市場(chǎng)上的此類“懶人火鍋”是否受歡迎?是否發(fā)生過意外事故?國(guó)家對(duì)此如何監(jiān)管?消費(fèi)者如何安全使用?記者昨日走訪西安市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這種普遍售價(jià)30元左右的自熱火鍋，在給人們帶來便利的同時(shí)也存在著隱患。業(yè)內(nèi)人士表示，在食用自熱食品時(shí)應(yīng)當(dāng)格外小心，嚴(yán)格按照說明書操作，自熱過程一定要保持散熱孔通暢等。

走訪：線上比線下銷售火爆

　　針對(duì)網(wǎng)上關(guān)于“懶人火鍋”肇事的現(xiàn)象，記者昨日走訪了西安市內(nèi)5家大型商場(chǎng)和超市，看到各處均在銷售這種自熱火鍋。在小寨一家商場(chǎng)內(nèi)，記者看到這種外觀酷似方便面盒子的自熱火鍋外包裝上標(biāo)注著“不插電、不用火，一杯冷水吃火鍋”“方便自熱”“自煮15分鐘即食”等廣告詞和提示語，品牌涉及十余種。隨著菜品種類和葷素搭配的不同，售價(jià)在9.9元至33.8元之間。正在購(gòu)買一款售價(jià)29.9元麻辣海鮮自熱火鍋的兩名女大學(xué)生說，她們經(jīng)常購(gòu)買這種自熱火鍋，拿回宿舍吃起來很方便，不僅省錢，更重要的是能解饞。“但是，使用時(shí)一定要小心，我第一次吃自熱火鍋時(shí)，左手被噴出來的蒸汽燙傷了。”其中一名女孩說。該處一名女工作人員說，每到周末，這種自熱火鍋銷量就十分大，顧客基本上都是大學(xué)生，尤其以女大學(xué)生為主。

　　在李家村一家大型商場(chǎng)內(nèi)的副食品專區(qū)貨架上，擺放著各種品牌的自熱火鍋以及自熱米飯，售價(jià)在12.98元至44.8元之間，產(chǎn)地涉及四川、重慶、內(nèi)蒙古、浙江、山東等地。除了單盒銷售的以外，還有各種各樣的套餐，由于菜品種類不同，價(jià)格在55.9元至228.8元之間不等。其中自熱米飯的配菜有宮保雞丁、梅菜扣肉、魚香肉絲等。正在購(gòu)買自熱火鍋的大學(xué)生小田說，他們學(xué)校就在附近，他們宿舍6名女生幾乎每個(gè)周末都要聚會(huì)吃火鍋，以前叫上幾名男同學(xué)一塊到火鍋店去吃，一頓飯下來至少需要400元，后來覺得吃自熱火鍋很方便，味道也還可以，只要按照餐盒上的提示操作，一般不會(huì)發(fā)生傷人事故。她們冬天經(jīng)常在網(wǎng)上購(gòu)買，現(xiàn)在溫度逐漸高了，買得多容易變質(zhì)，就在商場(chǎng)里隨吃隨買。

　　記者隨后在網(wǎng)絡(luò)搜索窗口輸入“懶人火鍋”字樣，淘寶、天貓、京東等網(wǎng)絡(luò)商城瞬間出現(xiàn)“自熱火鍋”相關(guān)產(chǎn)品。記者發(fā)現(xiàn)線上銷售要比實(shí)體店火爆得多，其中在天貓銷量前十名的店鋪中，自熱火鍋的單盒及整箱最高交易量達(dá)21萬單，各家店鋪評(píng)分幾乎都在4星以上。在買家評(píng)價(jià)里，除了為這種方便的創(chuàng)新食品點(diǎn)贊外，還有不少人留言，稱“餐盒變形”“餐盒爆裂”“手被燙傷”“口感很不好，頂多買個(gè)嘗嘗鮮就可以了”等。

體驗(yàn)：30秒溫度可達(dá)87℃

　　記者買了一盒售價(jià)為26.8元的自熱火鍋，現(xiàn)場(chǎng)打開后，說明書明顯位置標(biāo)明有“注意燙傷，請(qǐng)勿放置于玻璃等易碎品上加熱”“禁止熱水發(fā)熱、禁止明火”“發(fā)熱包塑料袋拆開后，請(qǐng)勿濕手接觸”等數(shù)條注意事項(xiàng)。盒內(nèi)分兩層，上層為餐盒，放食物;下層放有粉包、底料及發(fā)熱包。記者按照說明書上步驟，先將食材按順序放入上層餐盒，并將包裝袋的發(fā)熱包放進(jìn)下層盒內(nèi)。在餐盒底層加入正好淹沒發(fā)熱包的冷水，僅僅用了20秒，發(fā)熱包便開始膨脹冒出熱氣，整個(gè)餐盒隨即像沸騰了的熱鍋一樣，開始抖起來。

　　記者將此前準(zhǔn)備好的電子溫度計(jì)靠近餐盒，到第30秒的時(shí)候，顯示溫度為87℃。此時(shí)，大量蒸汽不斷從餐盒頂端的散熱孔噴出。12分鐘后，盒子里的食物熟透。記者問該處工作人員“發(fā)熱包和食品放在一起對(duì)人體有沒有危害?”對(duì)方說，發(fā)熱包不直接與食物接觸，相比健康而言，消費(fèi)者更應(yīng)該注意它的使用安全。自熱火鍋使用的發(fā)熱包產(chǎn)熱原理與自熱米飯、自熱面條是一樣的，這些發(fā)熱包的主要成分有焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等，加入冷水后產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)發(fā)熱，溫度可達(dá)150℃，蒸汽溫度達(dá)200℃。為了防止被燙傷，使用時(shí)還是要慎重。

提醒：嚴(yán)格按照說明書操作

　　對(duì)此，西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局一位姓周的工作人員說，從網(wǎng)絡(luò)上時(shí)常可以看到“自熱火鍋”爆裂、燙傷人等意外事故。目前，自熱火鍋還沒有共同的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。他們?cè)樵兞嗽瓏?guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食物出產(chǎn)容許分類目錄》中的便當(dāng)食物目錄，其中只包括油炸便當(dāng)面、便當(dāng)米飯、便當(dāng)粥、便當(dāng)米粉等，沒有發(fā)現(xiàn)運(yùn)用自熱方式的食物。這類食品目前缺乏行業(yè)規(guī)范，產(chǎn)品也良莠不齊，市民最好通過正規(guī)渠道購(gòu)買標(biāo)識(shí)標(biāo)簽清晰完整的品牌產(chǎn)品。

　　周先生提醒消費(fèi)者，食用此類食品必須嚴(yán)格按照使用說明書來操作。打開盒子準(zhǔn)備食用時(shí)，可以給菜里加溫水，但是加熱包里的水必須是涼水，否則是煮不熟的。另外，不要把盒子放置在玻璃桌上，防止加熱溫度過高導(dǎo)致玻璃爆裂，也不要放置在兒童能夠接觸到的位置加熱，以免燙傷兒童;如果包裝里的蔬菜包有膨脹的情況發(fā)生，請(qǐng)不要食用。

　　他還特別提醒消費(fèi)者，因?yàn)榘l(fā)熱包內(nèi)的鋁和水反應(yīng)可能會(huì)產(chǎn)生氫氣，所以千萬不能見明火，也不能堵住盒蓋上的氣孔，以防爆炸和燙傷。自熱火鍋的蓋子上有一個(gè)透氣孔，如果這個(gè)孔堵塞的話，容易造成小型的爆炸甚至燙傷人，因此一定要把透氣孔打開泄壓。此外，自熱食品屬于航空危險(xiǎn)品，在乘坐飛機(jī)時(shí)不要攜帶或托運(yùn)，防止給自己和他人帶來不便或者危險(xiǎn)。

　　文/圖 記者 趙麗莉