3月17日，各種小禮物吸引了客人的眼球。 安濤攝

　　回坊人家經(jīng)理達(dá)飛帶著員工跳起熱情的舞蹈招攬顧客。 安濤攝

　　一個(gè)小女孩在回民街的一家泡饃館掰饃。 馬黎攝

　　3月11日8時(shí)，西安市回民街。街還是那個(gè)街，但與往日繁華熱鬧相比，這里顯得異常安謐寧?kù)o。少了熙熙攘攘的人群，聽(tīng)不到商戶的吆喝，回民街在長(zhǎng)久的興旺與蓬勃中，突然被深深的靜寂籠罩，一如它所在的這座古老與厚重的城市。

　　當(dāng)清晨的陽(yáng)光灑滿青石板鋪砌的路面，馬榮站在彥彬元宵店的大門(mén)前，仔細(xì)打量著眼前的街巷。以前，她是不會(huì)有這樣的清閑的，每天都是急匆匆地打開(kāi)店門(mén)、做準(zhǔn)備、接待顧客、晚上趕著回家。她曾經(jīng)不止一次地想，哪一天要是能清閑點(diǎn)就好了。而當(dāng)她所盼望的“清閑”真正到來(lái)時(shí)，她卻極不適應(yīng)。

　　少了喧囂與匆忙，回民街還是回民街嗎?

　　還好，總算可以復(fù)工了。馬榮推開(kāi)元宵店并不厚重的大門(mén)時(shí)，卻非常用力，似乎在給自己鼓勁——要繼續(xù)努力了。近兩個(gè)月的閉店，她錯(cuò)過(guò)了一年之中元宵銷售最好的時(shí)機(jī)，損失巨大。

　　“在疫情面前，損失不算什么，只要我們沒(méi)有被擊倒，就有機(jī)會(huì)重來(lái)。”馬榮說(shuō)。

　　回民街上，清潔工張芳開(kāi)始和同事一起清洗那黝黑發(fā)亮的石板路，賣鏡兒糕的小商販劉洪推著小四輪平板車“哐當(dāng)、哐當(dāng)”地趕往售賣點(diǎn)，回坊人家經(jīng)理達(dá)飛麻利地整理好著裝，帶著員工跳起了熟悉的舞蹈招攬顧客……

　　嫩綠的柳枝飄擺，桃花艷艷地盛開(kāi)。離回民街咫尺之遙的大街上，車來(lái)車往。與大街近在咫尺的回民街，于寂靜中升騰起昔日的煙火氣。

　　回民街，還將是那個(gè)回民街。

1 有美食，更有記憶

　　回民街作為西安的美食地標(biāo)，不僅外地人慕名而來(lái)，很多本地人也經(jīng)常來(lái)這里吃烤肉、羊肉泡饃。走在回民街上，鱗次櫛比的房子、五花八門(mén)的招牌、此起彼伏的吆喝聲中，飄蕩著撲鼻的香味。

　　回民街，并不是一條街?；孛窠钟杀痹洪T(mén)、西羊市、大皮院等街道組成，從鐘樓向西走，能看到鼓樓，回民街就與鼓樓相鄰。數(shù)千年前，國(guó)外的使節(jié)和來(lái)長(zhǎng)安做生意的商家們經(jīng)常聚居在這里，并在這里繁衍生息。

　　數(shù)千年的風(fēng)云變幻、斗轉(zhuǎn)星移，歷史的印記或許早已模糊，但回民街里熙熙攘攘的客流以及獨(dú)家的美食記憶卻從未改變。如今的回民街，濃蔭遮地、店鋪林立，特色美食、文玩工藝、書(shū)畫(huà)瓷器、特色民宿……這些帶著歷史厚重感的煙火味，成為其獨(dú)特的魅力所在。

　　在外地游客眼里，只有來(lái)了回民街，西安之行才算畫(huà)上了完美的句號(hào)。“來(lái)西安吃小吃，回民街是首選之地。”2003年，白倩從烏魯木齊來(lái)到西安上大學(xué)，安頓下來(lái)后的第一站就是和同學(xué)一起逛回民街。“逛完鐘樓，向西走就是回民街，賈三灌湯包子、紅紅炒米、蜂蜜涼粽子、肉丸胡辣湯、酸梅湯……17年過(guò)去了，我依然非常懷念那炎熱空氣中的吆喝聲。”白倩說(shuō)。

　　有數(shù)據(jù)顯示，回民街的非節(jié)假日日均人流量達(dá)到10萬(wàn)人次，節(jié)假日的日均人流量逼近30萬(wàn)人次。已經(jīng)有接連好幾個(gè)春節(jié)，西安蓮湖警方都要采取扎人墻的方式，才能保障回民街客流高峰時(shí)的安全。

　　回民街，已成為西安長(zhǎng)久不衰的地標(biāo)之一。

2 重啟后，充溢希望

　　在人們的印象中，回民街的煙火氣息好像從不會(huì)斷。無(wú)論是逼近40攝氏度的炎炎夏日，還是雪花飄舞的冬天，這里都是人潮涌動(dòng)。

　　然而，一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，為這里的熱鬧景象按下了“暫停鍵”。

　　“受疫情影響，1月26日開(kāi)始我們就關(guān)門(mén)歇業(yè)了。不舍，但必須關(guān)。”賈三灌湯包子經(jīng)理曾慶宏說(shuō)。

　　歇業(yè)，讓一直沸騰著的街巷突然變得冷寂，如一條奔騰的河流突然歸于凝滯。但無(wú)論是生活在這里的人，還是在這里開(kāi)店的商戶，一直滿懷著期待與自信——生活終將恢復(fù)正常，河流終會(huì)繼續(xù)奔騰。

　　3月17日，得知可以復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，賈三灌湯包子成為回民街首批開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的店鋪之一。“這幾天每天大概有二三十個(gè)顧客，肯定是入不敷出，但作為‘老字號(hào)’餐飲企業(yè)，復(fù)工復(fù)產(chǎn)不能缺了我們，我們要給大家?guī)ь^。”曾慶宏說(shuō)。

　　從20世紀(jì)80年代回民街的一個(gè)小門(mén)面開(kāi)始，如今的賈三灌湯包子在西安擁有3家清真餐飲分店，1個(gè)清真產(chǎn)品加工配送中心，而且在北京也擁有了1家清真餐飲分店。灌湯包子與牛羊肉泡饃、臘牛羊肉為西安清真食品“三絕”，是美名遠(yuǎn)播的西安名片。

　　“外地游客凡來(lái)西安都會(huì)云集回坊，品味西安小吃的神奇、體會(huì)清真文化的精髓。我們與回民街已經(jīng)不可分割。”曾慶宏說(shuō)。

　　同樣，作為回民街知名餐飲店的老孫家泡饃也開(kāi)門(mén)迎客。“憋了幾十天，做夢(mèng)都想吃口正宗泡饃，今天可算解饞了。”今年82歲的施維誠(chéng)得知回民街恢復(fù)營(yíng)業(yè)的消息后，騎著自己的電動(dòng)車從北二環(huán)趕來(lái)回民街，只為吃一口心心念念的泡饃。

　　大皮院的穆薩砂鍋店老板拿著一塊抹布使勁地擦拭著玻璃櫥窗。“快兩個(gè)月了，做夢(mèng)都想著趕緊開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，這一天終于到了。”

　　隨著疫情防控工作推進(jìn)，西安餐飲企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，同盛祥、德發(fā)長(zhǎng)、春發(fā)生、西安飯莊等西安餐飲“老字號(hào)”也“重啟”堂食。

　　“目前，恢復(fù)營(yíng)業(yè)的店鋪約50%，其他店鋪也在積極準(zhǔn)備復(fù)工。”西安市蓮湖區(qū)北院門(mén)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫建平說(shuō)，為了鼓勵(lì)商戶全面營(yíng)業(yè)，北院門(mén)街道進(jìn)行了一些政策上的減免，如回坊地區(qū)減免了房產(chǎn)稅等30多萬(wàn)元，免征商戶垃圾費(fèi)達(dá)30多萬(wàn)元，同時(shí)利用停業(yè)間隙，對(duì)電力、道路、管網(wǎng)、綠化等，統(tǒng)一進(jìn)行了整修和檢查。

3 暫停中，謀求革新

　　復(fù)工復(fù)產(chǎn)的好消息從四面八方傳來(lái)，生活也悄然開(kāi)啟。

　　百吃不厭的佳肴，濃縮的歷史感，讓人流連忘返;擁擠不堪的街道，破舊落后的設(shè)施，同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品、服務(wù)跟不上等，又讓許多人抱怨不迭。承受無(wú)數(shù)贊美于一身的回民街，也同時(shí)遭受著越來(lái)越多人的質(zhì)疑。很多人問(wèn)：回民街，還能代表西安多久?

　　“如今，大西安走上了發(fā)展的快車道，但由于歷史等多種原因，回民街的發(fā)展步伐總體較為緩慢。這次疫情給了大家思考的時(shí)間，回民街應(yīng)該考慮做些改變了。”孫建平說(shuō)，回民街想要長(zhǎng)遠(yuǎn)持續(xù)發(fā)展，首先必須得有自己的回民特色，不能復(fù)制、走別人的老路，我們一直在努力讓回民街50%的店鋪?zhàn)龅揭黄芬坏辏M量不要雷同。其次要搭上‘互聯(lián)網(wǎng)+’的順車，才能更好發(fā)展。

　　“我們已經(jīng)在嘗試?yán)没ヂ?lián)網(wǎng)讓回民街的產(chǎn)品飛得更遠(yuǎn)。”曾慶宏說(shuō)，目前，線上的購(gòu)買量還是占少數(shù)，我們?cè)诙Y泉縣建設(shè)的中心廚房就是專門(mén)研發(fā)外帶產(chǎn)品的，也為今后的發(fā)展打好了基礎(chǔ)。

　　“這次的疫情給我們敲響了警鐘，我們正計(jì)劃啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案公益資金，為突發(fā)事件的發(fā)生做好準(zhǔn)備。”孫建平說(shuō)，一旦應(yīng)急預(yù)案公益資金建立起來(lái)，遇到突發(fā)情況，商戶的損失會(huì)由公益資金承擔(dān)一部分，這樣商戶的壓力就會(huì)小一些。

　　走在回民街，枝頭已泛出團(tuán)團(tuán)新綠，每一個(gè)招牌都被擦拭得干凈亮麗，每一個(gè)人臉上都漾著微笑與自信……一些店鋪門(mén)口，已經(jīng)開(kāi)始有人排隊(duì)。

　　在經(jīng)歷了沉寂之后，回民街正在復(fù)蘇，以嶄新的姿態(tài)，悄然而又迅速。

　　當(dāng)疫情過(guò)去，當(dāng)西安再次以開(kāi)放與包容迎接四方賓朋。在古城的中央，在深邃而悠長(zhǎng)的晨鐘暮鼓中，回民街，依然還是那個(gè)回民街?；孛窠?，卻不僅僅是原來(lái)那個(gè)回民街。(馬 黎)