9月1日是第14個(gè)“全民健康生活方式日”，最新數(shù)據(jù)顯示，我國慢性病致死人數(shù)占總死亡人數(shù)的86.6%，每10個(gè)死者中就有8個(gè)死于慢性病。不健康生活方式正是導(dǎo)致慢性病高發(fā)的重要原因，其中高鹽、高油和高糖的使用習(xí)慣，占據(jù)了我國居民不健康膳食的最重要位置。

　　國家衛(wèi)生計(jì)生委、全國婦聯(lián)等部門共同制定的《全民健康生活方式行動(dòng)方案(2017-2025年)》倡導(dǎo)，廣泛開展以“三減三健”為重點(diǎn)的全民健康專項(xiàng)行動(dòng)，減少鹽類、減少糖類、減少油脂的攝入，倡導(dǎo)健康口腔、健康體重、健康骨骼。

　　飲食要“減油”

　　膳食指南建議成人每天烹調(diào)油攝入不超過30克，而《中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)報(bào)告(2010-2013)》數(shù)據(jù)顯示，我國居民平均每天吃油都達(dá)到40克以上。

　　研究表明，一克油脂能提供9千卡能量，比起蛋白質(zhì)、碳水化合物每克提供的4千卡熱量高出很多，所以控制烹調(diào)用油量非常關(guān)鍵。專家建議，健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克，家庭最好使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。專家還提醒，讓孩子從小養(yǎng)成清淡不油膩的健康飲食習(xí)慣，將會(huì)受益終生。

　　現(xiàn)在很多人喜歡吃外賣，如何判斷外賣是否重油?北京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主管醫(yī)師馬蕊指出，點(diǎn)外賣時(shí)，如果是蔬菜類餐食，采用的是“白灼、蒸、涼拌”的烹調(diào)方法，而不是“炒制”，使用油的量就會(huì)少一些;如果是肉類，“蒸、燉、煮、烤”的烹調(diào)方法優(yōu)于“油炸、油煎”。

　　“減糖”需要管住嘴

　　研究顯示，甜食能使大腦產(chǎn)生更多5-羥色胺(血清素)，這是一種能使人感到愉悅的神經(jīng)遞質(zhì)。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲提醒，常吃甜食雖然可能心情好，對(duì)健康卻十分不利。大量科學(xué)研究表明，過多吃添加糖容易患齲齒，牙齒也易過早脫落。另外，吃太多添加糖，會(huì)增加患超重肥胖、2型糖尿病、血脂異常、高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　甜食、飲料、糕點(diǎn)等在制作過程中會(huì)加入大量添加糖，除了能提供能量外，基本不含有其他營養(yǎng)物質(zhì)。所以，平衡膳食或食物多樣化，不包括添加糖。日常生活中我們應(yīng)盡量少吃添加糖，每天不應(yīng)超過50克，最好控制在25克以下。

　　“減糖”必須要管住嘴，加工食品包括含糖飲料、糕點(diǎn)、甜品類食物要少吃，平常做菜時(shí)也應(yīng)少加點(diǎn)糖。專家倡導(dǎo)，應(yīng)在清楚認(rèn)知過多攝入甜食對(duì)健康危害的基礎(chǔ)上，主動(dòng)控制飲料、糕點(diǎn)等食物的攝入頻率和攝入量，自覺抵制甜蜜誘惑。

　　“減鹽”非小事

　　有數(shù)據(jù)顯示，2017年高鹽飲食導(dǎo)致全球300萬人死亡;在我國，高鹽飲食是導(dǎo)致死亡的首位飲食相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素，每年死亡人數(shù)高達(dá)165萬。中國疾控中心專業(yè)科普網(wǎng)站發(fā)文稱，大量研究表明，“減鹽”對(duì)于血壓降低和卒中預(yù)防有顯著作用。

　　《健康中國行動(dòng)計(jì)劃(2019-2030年)》提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克，而中國居民營養(yǎng)狀況調(diào)查顯示，我國居民實(shí)際每日鹽攝入量在12克左右，是全球食鹽攝入量最高的國家之一。此外，人們平時(shí)攝入的鹽更多是“隱藏”在加工食品、餐館及外賣食品中，有研究顯示，在餐館就餐通常要比在家烹飪多攝入近一倍的油和鹽。

　　馬蕊建議，大家在點(diǎn)餐時(shí)，可以關(guān)注餐食里是否有醬汁、醬料等，要求單獨(dú)盛放，不與飯菜混放，吃多少由自己做主。建議最好自備一些比如牛奶、酸奶、無添加的堅(jiān)果(非油炸)、水果等小零食，不管是佐餐還是餓時(shí)墊一墊肚子，都是健康又美味。據(jù)《中國婦女報(bào)》