臘牛羊肉是西安特產(chǎn)，也是清真名貴食品。走進古都西安，你會看到大街小巷數(shù)百家專營臘牛羊肉店鋪，要是進入“回坊”，各具特色的臘牛羊肉店更是一家連著一家。而其中，中華老字號——“賈永信”牌臘牛羊肉，因其肉色澤紅潤，鮮香不膩，肉質酥松，香爛可口，食后余香久不散而倍受西安市民青睞。

　　清末民初，自幼跟隨長輩學做生意的賈永信意識到“誠信”對行商的重大意義，于1928年前后在西安依次籌辦起“賈永信臘牛羊肉店”“麻家什字信豐糧行”“西大街信昌糧行”“信誠醬園”“竹笆市信真商行”。這幾家商號連名就是“賈永信真誠昌豐”。寓其做人做事、開店待客的行為準則，由此坊間人贈“西安賈永信，人稱白袍將”。上個世紀四、五十年代，“賈永信”臘牛羊肉成為人們逢年過節(jié)待客送禮排隊購買的緊俏貨。一時間坊間盛贊：清真食品有兩寶，“東京”馬豫興(開封“童子雞”)，“西京”(西安)賈永信。

　　1998年賈永信的兒子賈群正式注冊“賈永信”品牌，成立“西安永信清真肉類食品有限公司”，率先在西安清真食品行業(yè)推出了抽真空、高溫殺菌的軟包裝臘牛羊肉，使其保質期達到一年時間，解決了牛羊肉只能現(xiàn)做現(xiàn)吃不能外出攜帶的難題，也讓臘牛羊肉這一地域美食走向全國。

　　近年來，“賈永信”品牌先后榮獲“中華老字號”“陜西省著名商標”“西安市名牌產(chǎn)品”“中國優(yōu)質清真食品獎”等殊榮。著名作家賈平凹吃罷賈永信臘牛羊肉后，評價其香而不膻，咸爛適口，還可切盤成型，是融合回、漢風味的古城美食一絕，并為其題寫對聯(lián)“唐長安今西安聲名遠播 臘牛肉臘羊肉味道獨佳”以表贊譽。

　　2013年9月，“中華老字號賈永信臘牛羊肉制作技藝”被評為陜西省非物質文化遺產(chǎn)保護項目，更是為這個百年老字號帶來了前所未有的發(fā)展契機。

　　如今，“賈永信”這個陜西品牌，視傳承陜西美食為己任，以“源于品質、與您共享”的發(fā)展理念，相繼研發(fā)出了葫蘆雞、牛羊肉泡饃、油茶等四大類20多個品種的清真美食，得到了消費者的認可，也讓賈永信品牌發(fā)揚光大。