對于陜西人來說

　　無論吃遍多少山珍海味

　　記憶里最美味的還是那一碗面

　　陜西面食的種類令人眼花繚亂

　　各地市縣面食的做法又別具風(fēng)格

　　獨領(lǐng)風(fēng)騷

　　其中最具代表的是臊子面

　　臊子面又分為干臊子和湯臊子兩種

　　來源：CGTN西班牙語頻道

　　今天小編就給吃貨們說說

　　咱陜西各地具有代表性的湯臊子面

　　1、【寶雞岐山臊子面】

　　臊(sào)子面是中國陜西省的特色傳統(tǒng)面食之一、是著名西府小吃，以寶雞岐山的臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。

　　臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

　　2、【扶風(fēng)一口香】

　　扶風(fēng)一口香是陜西扶風(fēng)的傳統(tǒng)特色小吃，在岐山臊子面的基礎(chǔ)上精工細做，只吃一口，就讓你留連往返!先做臊子雞蛋煎成薄餅，切成菱形;韭菜切斷;五花肉切塊，加蔥姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分鐘左右。 再將面條煮至九成熟，撈出用涼水過一遍。 用肉湯加水調(diào)成高湯，沸煮10分鐘左右，調(diào)味，加入臊子。 夾適量面條放入碗中，澆上高湯，一定要保證湯浸過面，面少湯多才夠入味。

　　3、【大荔爐齒面】

　　大荔爐齒面是陜西大荔著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色。 因其形似爐齒而得名，原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油炸豆腐等21種，經(jīng)和面、制爐齒面、制鹵、煮熟調(diào)味等工序，可謂選料嚴(yán)格，配料多樣、工藝精細、面條柔韌光潤、臊子香辣味濃，誘人食欲，譽滿三秦。

　　4、【武功旗花面】

　　旗花面也有叫奇花面，陜西省武功地區(qū)傳統(tǒng)面食。因它碗上飄的五顏六色似花非花，故曰"奇花面"，也有叫"七花面"的。因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名"旗花面"。是一種當(dāng)?shù)厝罕姺浅Ｏ矚g的面食，也叫一口香或起花面，一般用來招待貴客的。也是逢年過節(jié)，武功及周邊地區(qū)人們必做的一種面食。

　　5、【禮泉烙面】

　　烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之，稱之為“泖”。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦祝杉訙秤?，亦可干吃?/p>

　　6、【韓城大刀面】

　　韓城大刀面用杠子壓薄，大刀鍘細，傳統(tǒng)吃法有湯有干，臊子卻只有豆腐、粉條，簿筋光的面，拌上油潑辣子，來瓣蒜，就是最舒服的家常美食。

　　7、【乾縣澆湯面】

　　澆湯面是陜西傳統(tǒng)面食，做工尤其講究，工序繁多。乾縣的掛面都是一口香的吃法，乾陵以北的是辣湯吃法，乾陵以南是清湯的吃法。

　　8、【戶縣擺湯面】

　　戶縣擺湯面由縣城人單吉慶面館以農(nóng)村臊子面為基礎(chǔ)改制而成。工藝獨特，調(diào)料精良，為縣域群眾所喜愛。 是戶縣著名的面食小吃，它和"大肉辣子"同屬戶縣兩大著名風(fēng)味特吃，并入選中華美食名小吃序列 。

　　9、【麟游血條面】

　　陜西麟游血條面歷史悠久，源遠流長，是陜西省麟游地區(qū)有名的特色風(fēng)味小吃。這一風(fēng)味小吃，相傳還是唐王李世民來麟游九成宮避暑，去鄉(xiāng)間視察民情時發(fā)現(xiàn)的。由于皇上的喜愛，血條面才得以發(fā)揚光大，流傳至今。麟游血條面有著它獨特的地方風(fēng)味，它是逢年過節(jié)、紅白喜事，麟游人招待親朋好友的風(fēng)味食品。

　　10、【耀縣咸湯面】

　　咸湯面，顧名思義，是浸在咸湯里的面，只是這里的湯和面都如此獨特，以致于使得最簡單純樸的小吃，成了耀州城最恒久的特色。就像這座古老城市一樣，咸湯面也是歷史悠久，浸潤了濃厚的文化底蘊。據(jù)說當(dāng)年藥王孫思邈，嘗百草做成料，拌在湯面之中，強身健體且回味無窮，遂一直流傳至今。

　　看了這么多讓人垂涎的臊子面

　　你最喜歡哪一種?

　　(綜合CGTN西班牙語頻道、百度百科、今日鳳翔、群眾新聞)