鳳翔人的早餐最愛必定是豆花泡饃，就像武漢人吃熱干面、河南人喝胡辣湯、蘭州人吃牛肉拉面、廣東人吃腸粉一樣，都是數(shù)代人沿襲下來的飲食習慣。

　　豆花泡饃店遍布鳳翔大街小巷，但老鳳翔人只認其中幾家，很多店不是豆花硬度不夠，就是豆?jié){不濃，或者油潑辣子不香、鍋盔不筋道，總之一句話——味道不正宗，外地人一般吃不出來。

　　鳳翔人把豆花泡饃叫豆花泡或者豆花，你若問鳳翔人早上吃的啥?答“豆花”，那指的就是豆花泡饃。豆花泡饃做法其實并不復雜，用上乘的黃豆土法做成豆花，這是前提，也是豆花泡饃的靈魂。豆花既不像豆腐腦那么嫩，也沒有老豆腐那么硬，它煮而不散，入口細嫩爽滑。一碗豆花泡饃得先在碗里放上軟硬適中的鍋盔饃片，再將燒熱的豆?jié){澆在饃片上，接著放幾勺豆花，然后淋上鮮紅透亮的油潑辣子，再撒上一點鹽，香氣撲鼻的豆花泡饃就出鍋了。

　　有些店的豆花泡饃會放些蔥花、咸菜、胡蘿卜絲等，還有加麻花的。正宗的鳳翔豆花泡饃是不放任何菜的，這種看似做法簡單的小吃，其實對豆花、豆?jié){、油潑辣子甚至鍋盔的要求都是大有講究的。大文學家蘇軾在鳳翔府任簽署判官時對豆花泡饃情有獨鐘，用“金玉瓊漿難舍口”大加贊賞。

　　鳳翔城里，豆花泡饃店雖然很多，但味道正宗的店就那么幾家，去得再早也有早到的人，也要排長隊，冷不防一抬頭就是認識的人。見了平時見不到的熟人，先寒暄問候幾句，接著早到的想為晚到的付賬，一番推來讓去，在“不管、不管”聲中動作快的先付了賬，錢雖不多，卻讓人感動。

　　豆花泡饃對鳳翔人而言，是滲透到血液里的愛。女兒在外地求學、工作、生活了十多年，也見了些世面，回到老家不論待幾天，早上必吃豆花泡饃，而且還要指明吃她從小喜歡的那家。前些年，我們?nèi)齻€鳳翔人去鄰縣岐山縣出差，在縣城吃早飯時，我們不約而同地坐在一家掛有“鳳翔豆花泡饃”的攤店吃起來，陪同的岐山人則坐在一家“岐山搟面皮”店吃早餐。岐山和鳳翔相距不遠，但一方水土養(yǎng)一方人，大家的飲食習慣各有特色。所以，就有人說，看你是不是真正的鳳翔人，就看你對豆花泡饃的感情深不深。我是贊同這句話的。遍布鳳翔城的大小豆花泡饃店，從清晨5點左右出攤，大概中午11點前賣完關(guān)門，家家生意都不錯。豆花有個特點，不能過夜，所以豆花泡饃每天吃的都是新鮮的。

　　如今，鳳翔豆花泡饃已成為陜西著名小吃，發(fā)達的物流業(yè)把快餐式豆花泡饃源源不斷地發(fā)往全國各地乃至世界各地。朋友們，來鳳翔不吃豆花泡饃等于沒來鳳翔，第一次吃感覺香，第二次吃感覺爽，第三次吃你的胃就牢牢記住這味道了。