6月13日，盒馬西安區(qū)域生鮮采購總監(jiān)畫荻(左)向消費者介紹清澗縣的紅棗汁。

　　6月10日22時，家住西安曲江金地湖城大境天境的王女士在盒馬APP上點了一份“小龍蝦奔馳鍋”。她表示，晚上嘴饞的時候，經(jīng)常會在盒馬APP上點些熟食，日常所需的蔬菜和生活用品也會在該平臺購買，這已成為她生活中不可或缺的一部分。

　　當(dāng)前，這種將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和線下商品相結(jié)合的買賣方式，被統(tǒng)稱為“新零售”。后疫情時代，“新零售”正逐漸成為一種剛需，因其安全便捷，被市場各方廣泛采用，受到消費者青睞。

　　有關(guān)機構(gòu)調(diào)查顯示，2022年中國的“新零售”將達(dá)到萬億元規(guī)模，未來還將飛速發(fā)展。

從源頭保證產(chǎn)品品質(zhì)

　　以互聯(lián)網(wǎng)為依托，對商品生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合，這樣的零售新模式將會給供貨商、平臺企業(yè)，以及消費者帶來哪些影響?

　　5月31日，清澗縣政府與盒馬簽訂框架協(xié)議，雙方將建立起更緊密的合作關(guān)系。清澗縣負(fù)責(zé)提供特色產(chǎn)品貨源，盒馬進(jìn)行平臺銷售。這種“新零售”模式，將清澗縣滯銷的黑毛土豬、紅棗汁、大棚蔬菜等10多款特產(chǎn)陸續(xù)推上市場，并成為熱銷產(chǎn)品。

　　清澗縣擁有飼養(yǎng)黑毛土豬的良好環(huán)境。黑毛土豬養(yǎng)殖是該縣的新興產(chǎn)業(yè)，存欄量一度超過10萬頭，但近兩年因豬肉市場波動較大，黑毛土豬賣不上價，眾多養(yǎng)殖戶萌生退意，導(dǎo)致黑毛土豬存欄量銳減。

　　梁玉是阿里巴巴公益派駐清澗的鄉(xiāng)村振興特派員，經(jīng)過調(diào)查研究，他發(fā)現(xiàn)清澗縣有很多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，但由于養(yǎng)殖的粗放化、產(chǎn)品包裝單一，在市場上沒有競爭力，好東西賣不上好價錢。于是，他帶著清澗縣的養(yǎng)殖戶找到盒馬，為雙方搭建了合作關(guān)系。盒馬通過數(shù)字化方式，幫助當(dāng)?shù)卮蛟焯厣r(nóng)業(yè)。

　　“該縣的黑毛土豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)不完善，黑豬白豬雜交，導(dǎo)致豬的肥肉多瘦肉少。另外，屠宰分割生產(chǎn)線精細(xì)化程度也不高，再加上生豬市場波動大，養(yǎng)殖戶信心不足，產(chǎn)量不穩(wěn)定。”盒馬肉禽蛋采購員袁義飛說，“針對這些問題，我們根據(jù)市場需求，同技術(shù)人員一起制定出35項黑毛土豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，并對養(yǎng)殖戶進(jìn)行培訓(xùn)。”

　　韓永文是清澗縣返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生，也是一名養(yǎng)殖戶。他第一次看到如此詳細(xì)的養(yǎng)豬標(biāo)準(zhǔn)，也了解到豬不是越肥越好，只有瘦肉率高，才能賣上好價錢。

　　“黑毛土豬的精細(xì)化養(yǎng)殖細(xì)化到它的第六根和第七根肋骨之間的膘厚度不能超過3厘米。為了讓豬瘦身，我們技術(shù)團(tuán)隊給豬裝上計步器，豬每天要跑夠2萬步才算達(dá)標(biāo)。”袁義飛說，“黑毛土豬的生長周期要超過300天，生豬毛重在115公斤至130公斤之間才夠上市標(biāo)準(zhǔn)。這樣從源頭上保證了豬肉品質(zhì)，在賣上好價錢的同時，也為消費者提供了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。”

　　今年5月下旬，黑毛土豬肉片、排骨、肉餡等10多款商品上架盒馬，銷售火爆。

建立完整的產(chǎn)業(yè)鏈

　　黑毛土豬前端養(yǎng)殖有了質(zhì)的飛躍，中端的包裝與運輸也很重要。

　　清澗縣與實力較強的得利斯集團(tuán)合作，引入黑毛土豬肉品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線，完善供應(yīng)鏈。繁育養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝運輸、上市售賣，清澗縣形成了一條完整的黑毛土豬產(chǎn)業(yè)鏈。

　　6月11日，在太白縣綠蕾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，一車車打包好的高山蔬菜將被運往粵港澳大灣區(qū)。

　　“我們作為粵港澳大灣區(qū)‘菜籃子’生產(chǎn)基地之一，每年60%的高山蔬菜供應(yīng)粵港澳大灣區(qū)，有效完善了供港特色蔬菜新品種引進(jìn)、種苗繁育、基地示范、冷鏈加工等一條龍服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈。”太白縣綠蕾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理艾科平說。

　　早在2019年，太白縣綠蕾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司就與盒馬簽署了合作協(xié)議，為盒馬提供毛菜批發(fā)，但毛菜的價格上不去，品質(zhì)上也有所損耗。今年，為了滿足市場需求，建立完整的產(chǎn)業(yè)鏈，該公司建成了“高山蔬菜精品包裝線”，“精品蔬菜+精品包裝”即將上架盒馬。

　　打通壁壘，構(gòu)建新型數(shù)字化農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈。相關(guān)專家表示，目前，我國農(nóng)副產(chǎn)品大部分銷售地點仍以農(nóng)貿(mào)市場為主，供應(yīng)鏈仍以冗長、高損耗的多級分銷模式為主。電商直采減少了供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)，提升采購效率，完善產(chǎn)業(yè)鏈，將成為未來農(nóng)副產(chǎn)品的流通趨勢。

數(shù)字化產(chǎn)銷成趨勢

　　在“新零售”的帶動下，盒馬在陜西省內(nèi)部分區(qū)縣大力發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，市場需要什么，農(nóng)戶就種什么。通過數(shù)字化產(chǎn)、供、銷，讓農(nóng)民用新的辦法種出好產(chǎn)品，賣出好價格。

　　“菜還沒種出來，就已經(jīng)賣掉了。”清澗縣下廿里鋪鎮(zhèn)十里鋪村蔬菜種植戶白雄激動地說，“種了一輩子菜，現(xiàn)在才知道為啥我以前種的菜賣不上價。原因是不了解市場需求，更沒有好的銷售渠道。”

　　“新零售”實現(xiàn)了渠道供應(yīng)鏈的優(yōu)化和重構(gòu)，消除了中間商，從生產(chǎn)源頭直接面向消費者。

　　從行業(yè)市場方面來看，目前我國“新零售”主要業(yè)態(tài)包括生鮮超市類和社交電商，其中生鮮電商是主要形態(tài)之一。

　　“近年來，生鮮電商發(fā)展模式不斷成熟，特別是疫情之下，市場快速發(fā)展壯大，生鮮電商行業(yè)交易規(guī)模整體保持穩(wěn)定增長。”盒馬西安區(qū)域總經(jīng)理桑海歐說。

　　相關(guān)專家表示，2021年我國生鮮電商交易規(guī)模達(dá)4658.1億元，同比增長27.92%。隨著人們生活方式的改變，網(wǎng)購習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，預(yù)計未來生鮮電商行業(yè)規(guī)模還將繼續(xù)增長。

　　“新零售”利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，將“人、貨、場”等傳統(tǒng)商業(yè)要素進(jìn)行全面重構(gòu)，將線上線下與物流結(jié)合在一起，以互聯(lián)網(wǎng)的方式予以賦能，推動線上線下融合消費雙向提速。(記者 田若楠)