中國作為茶的故鄉(xiāng)，擁有悠久而豐富的茶文化。其中，黑茶作為一種獨特的發(fā)酵茶類，在中國各地都有著不同的品種和制作工藝。咸陽茯茶是陜西省著名的黑茶之一，具有悠久的歷史和獨特的風(fēng)味。近日，在涇渭茶博園的產(chǎn)品展示大廳內(nèi)，咸陽涇渭茯茶有限公司董事長胡歆正在認(rèn)真品鑒同一款茯茶由于沖泡方式不同而帶來的口感變化。

　　“悠久的歷史、深厚的文化底蘊、卓越獨特的生態(tài)環(huán)境和南水北調(diào)水源保護地的區(qū)位優(yōu)勢造就了我們陜茶絕佳的品質(zhì)，是我省茶產(chǎn)業(yè)做大做強做優(yōu)的重要基礎(chǔ)。” 面對記者的來訪，胡歆滔滔不絕地講述起了茯茶的“前世今生”。

　　挖掘歷史故事 用文化自信助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　咸陽是茯茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，距今已有600多年的生產(chǎn)歷史，曾是古絲綢之路上“茶馬互市”最主要的商品。“向來只說官茶暖，消得山泉沁骨寒。”清代文學(xué)家紀(jì)昀在詩中所說的，正是陜西有著數(shù)百年歷史的咸陽茯茶。

　　如何依托歷史文化助推品牌發(fā)展?是作為政協(xié)委員的胡歆一直思考和探索的問題。“講好歷史文化故事，是企業(yè)歷久彌新的魅力和價值所在。”胡歆認(rèn)為，傳承好企業(yè)文化要從品牌和歷史的角度，挖掘背后的歷史價值、人文內(nèi)涵，講好品牌文化、講好傳承故事，才能獲取消費者持久的關(guān)注和持續(xù)的生命力。

　　通過什么形式講好歷史故事?胡歆表示，帶有歷史元素的聯(lián)名就會使品牌更加年輕化和豐富化。涇渭茯茶相繼推出的“唐妞駕到”和“秦禮茯”等文創(chuàng)產(chǎn)品就以文化為魂、以健康為美，獨特的包裝吸引了一大批游客。

　　繼承是對歷史的尊重，創(chuàng)新是對歷史的延續(xù)。2022年“咸陽茯茶制作技藝”作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的聯(lián)合申報項目之一被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，是繼西安鼓樂、中國剪紙、中國皮影戲之后的陜西第4項人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　為弘揚茯茶文化，講好茯茶故事。胡歆建議，組織團隊開展絲路茯茶探訪活動，收集整理絲路沿線的茯茶歷史文化資源，挖掘咸陽茯茶歷史底蘊和文化價值。壯大非遺技藝傳承人隊伍，形成國家級、省級、市級非遺傳承人梯隊，開展非遺文化展示和技藝傳承，實現(xiàn)非遺與文化、旅游、教育的融合發(fā)展。

　　“我們要繼續(xù)深挖陜西悠久的茶文化歷史，以文化自信作為基石，讓茯茶推廣更具生命力、更加深入人心。”胡歆說。

　　利用地形優(yōu)勢 拉動產(chǎn)值銷量助力鄉(xiāng)村振興

　　2020年，習(xí)近平總書記在陜西茶區(qū)考察時指出，“因茶致富，因茶興業(yè)，把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好。”

　　胡歆介紹，陜南三市是陜西省茶樹的主要栽培區(qū)域，現(xiàn)有茶園約298萬畝，茶葉年產(chǎn)量約12萬噸，具有豐富的夏秋茶鮮葉資源。咸陽茯茶以較成熟的茶樹鮮葉為主要原料進行加工，不與綠茶生產(chǎn)爭奪鮮葉，可充分利用現(xiàn)有富余的優(yōu)質(zhì)茶葉資源，具有提升茶園綜合效益，提高農(nóng)民收入水平的巨大潛力。茶產(chǎn)業(yè)也成為陜南鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

　　為提升陜西省茶園的綜合利用效益，提高茶農(nóng)收入，實現(xiàn)咸陽茯茶與陜南茶區(qū)聯(lián)動發(fā)展，胡歆建議，支持咸陽茯茶企業(yè)與陜南茶企、農(nóng)民合作社開展合作，組織茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家到茶區(qū)開展黑毛茶加工技術(shù)培訓(xùn)和宣傳，建立毛茶初制廠，建設(shè)黑毛茶清潔化生產(chǎn)線，提升黑毛茶生產(chǎn)技術(shù)水平，解決茶農(nóng)生產(chǎn)質(zhì)量不達標(biāo)的問題。

　　同時建議，在黑毛茶主產(chǎn)區(qū)建立毛茶交易中心和配套的標(biāo)準(zhǔn)化倉儲陳化庫，并通過交易中心實施黑毛茶生產(chǎn)銷售的雙向補貼，一方面能鼓勵茶農(nóng)積極參與黑毛茶生產(chǎn)，解決其銷售難，倉儲難的后顧之憂，另一方面能降低茶企采購陜南原料成本，提高咸陽茯茶的產(chǎn)品競爭力。

　　目前，咸陽茯茶平均每年收購毛茶1500余噸，茶農(nóng)增收3300多萬元，每1噸原料可生產(chǎn)加工830余公斤左右的茯茶。期間，涇渭茯茶通過技術(shù)幫扶、采購幫扶、勞力幫扶、用工幫扶、經(jīng)濟幫扶等多種方式開展扶貧工作，為陜南地區(qū)的茶農(nóng)提供了穩(wěn)定、持久增加收益的途徑。

　　做好當(dāng)代表達 科技賦能助力茶香飄向世界

　　隨著茯茶逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，傳承者開始探索傳統(tǒng)技藝如何更好地與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，以滿足市場多樣化需求，提升企業(yè)競爭力。

　　“傳承古老制作技藝，絕不意味著在生產(chǎn)方式上拒絕現(xiàn)代技術(shù)，用當(dāng)代的表達形式去傳承歷史，才是我們肩上最大的責(zé)任。”胡歆說，如今，現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)和檢測手段，讓制茶全過程實現(xiàn)精準(zhǔn)調(diào)控。

　　在咸陽茯茶數(shù)智工廠的廠房內(nèi)，拼配生產(chǎn)線、豎向壓茶設(shè)備、智能控制發(fā)酵房等現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備煥然一新，鱗次櫛比的橡木料倉散發(fā)著陣陣清香。智能豎向壓茶設(shè)備通過大數(shù)據(jù)分析制茶師傅的筑茶手法，運用智能控制的方式進行高精度模擬，并通過模塊化設(shè)計把傳統(tǒng)手筑茯茶工藝中的稱重、蒸茶、撥料、筑制、脫模等多道工序整合為一體，優(yōu)化了傳統(tǒng)工藝，提高了產(chǎn)品品質(zhì)。

　　近年來，咸陽茯茶圍繞茯茶的發(fā)酵技術(shù)、工藝裝備、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面積極開展研究，解決了陜南黑毛茶加工關(guān)鍵技術(shù)、“發(fā)花”工藝質(zhì)量控制、茯茶品質(zhì)形成機理、茯茶產(chǎn)品單一等難題。也開發(fā)了“原料快速醇化”“調(diào)控發(fā)酵”等技術(shù)，有效解決了原料庫存周轉(zhuǎn)慢、流動資金占用多、產(chǎn)品品質(zhì)不一等問題。

　　“制茶必須實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，才能做出規(guī)模和品牌。”胡歆表示，歷史淵源和傳統(tǒng)工藝只是底蘊，運用現(xiàn)代食品工業(yè)的理念實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、清潔化，全面聚焦產(chǎn)業(yè)形態(tài)系統(tǒng)更新，才是現(xiàn)代企業(yè)走出去的制勝之策。

　　“現(xiàn)如今，茶葉已不再只是茶葉，從絲綢之路上作為‘原料’出口的茶葉，已然成為中國智能制造的一種象征，在無數(shù)關(guān)中茶人的共同努力下，這片小小的茶葉將走的更遠，飄香世界。”胡歆說。(實習(xí)記者 王雅 記者 韓永國)