各界新聞網(wǎng)訊(實習記者 白小芳 記者 賀鵬飛)10月16日，由陜西省人民政府主辦，省人社廳、西安市人民政府承辦的2024年陜西省職業(yè)技能大賽在西安開幕，吳起縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目、省級勞務(wù)品牌“吳起羊肉剁蕎面”參賽展出。

　　參展會上，具有代表陜北民俗飲食類文化特色的“吳起羊肉剁蕎面”一經(jīng)展出，就受到了省市領(lǐng)導和當?shù)貜V大市民游客朋友們的高度肯定和一致好評。蕎面絲在吳起強婆姨雙手持握的銀刃間恣意翻轉(zhuǎn)飛舞，似是陜北人民那灑脫奔放的性格，出鍋覆以鮮美的地椒羊湯，蕎面的筋道和著羊湯的清香滋潤著食客們的味蕾，訴說著發(fā)生在陜北土地上的一個個故事。

　　“吳起羊肉剁蕎面”被譽為“萬里長征第一面”。

　　1935年10月18日，毛主席率領(lǐng)的中央紅軍經(jīng)過一年多二萬五千里長征到達吳起境內(nèi)。當晚，鐵邊城鎮(zhèn)張灣子村的張廷杰和妻子侯孝俊給毛主席等中央首長們做了羊肉剁蕎面，毛主席連聲稱贊說：“剁得好喲!一年嘍!這是我在長征路上吃的最好的一頓飯!陜北真是個好地方喲!”毛主席對剁蕎面盛贊，也成了吳起人民的驕傲，成了領(lǐng)袖與美食之間的一段佳話。

　　“吳起羊肉剁蕎面”是非常適合現(xiàn)代人的一種健康食品。吳起當?shù)厝罕妭鹘y(tǒng)種植的紅花蕎麥品質(zhì)優(yōu)良，出粉率高，青皮率低，蛋白質(zhì)、維生素含量高于小麥、大米，長期食用，有治療高血壓、控制糖尿病、消積消滯，降溫解毒等作用。由蕎麥磨成的蕎麥面，適口性好，做法有很多種，有蕎面饸饹、蕎面窩窩、蕎面饹饦等做法。

　　“吳起羊肉剁蕎面”已成為吳起當?shù)匾粡埿旅?，也是當?shù)貗D女群眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)的金字招牌。近年來，吳起縣勞動就業(yè)服務(wù)中心結(jié)合鞏固拓展脫貧攻堅成果、助力鄉(xiāng)村振興，致力于“創(chuàng)新特色培訓發(fā)展，打造特色品牌就業(yè)”的發(fā)展目標，充分依托吳起厚重的紅色地域文化，大力開展地方特色小吃就業(yè)技能培訓，舉辦地方特色小吃技能大賽，進一步傳承發(fā)揚了吳起縣獨特的美食文化，如吳起羊肉剁蕎面、蕎面饸饹、手工涼皮、黃米饃饃、地椒羊肉等等一系列根植于吳起的特色美食，讓老百姓真真切切的感受到“一技在手，致富不愁”的就業(yè)保障。