近日，一種創(chuàng)新型蔬菜——三色白菜在西安“問世”，引發(fā)廣泛關(guān)注。作為傳承數(shù)千年的“國(guó)民菜”，大白菜迎來“新變革”。11 月 22日，記者深入長(zhǎng)安區(qū)田間地頭與西安市農(nóng)技推廣中心，探尋三色白菜“問世”背后的故事，見證其有望重塑白菜產(chǎn)業(yè)格局、走進(jìn)市民高品質(zhì)生活的歷程。

　　“白菜之困”：國(guó)民菜陷入低價(jià)滯銷困境

　　大白菜，長(zhǎng)期以來都是百姓餐桌上的?？停杂H民價(jià)格、廣泛適應(yīng)性和穩(wěn)定供給，在家庭飲食里占據(jù)重要一角。“每到冬天，家里肯定會(huì)囤好多大白菜。大白菜燉粉條那可是經(jīng)典美味，一家人都特別愛吃。”市民王女士說。

　　隨著時(shí)代進(jìn)步，消費(fèi)者飲食觀念發(fā)生了顯著轉(zhuǎn)變。市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心專家余劍向記者透露：“大白菜作為普通蔬菜，價(jià)格低廉，時(shí)有滯銷現(xiàn)象，菜農(nóng)效益沒有保障。如今消費(fèi)者追求健康多元的飲食，傳統(tǒng)大白菜已難以契合高質(zhì)量發(fā)展需求，創(chuàng)新突破勢(shì)在必行。”

　　面對(duì)困境，農(nóng)業(yè)科研人員積極探尋出路。西北農(nóng)林科技大學(xué)的張魯剛教授率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)潛心鉆研，經(jīng)多年努力，成功培育出三色白菜，為傳統(tǒng)大白菜增添新“產(chǎn)品”。

　　白菜之新：三色菜綻出營(yíng)養(yǎng)新花

　　西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心與西北農(nóng)林科技大學(xué)合作，積極引進(jìn)三色白菜，無疑是農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的重大突破?？蒲袌F(tuán)隊(duì)運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，首次將彩色基因植入白菜，讓其菜心呈現(xiàn)出獨(dú)特的紫、黃、綠三色，外觀極具吸引力、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　這種紫、黃、綠大白菜即三色大白菜，是我國(guó)首款水果型大白菜，生食時(shí)脆嫩多汁，伴有甜而不膩的奶香味，口感似冰淇淋，且纖維極少;熟食亦別有風(fēng)味，炒食具有雞蛋香味，做湯無需放雞蛋便自帶鮮美;涼拌后，更是脆嫩爽口、甜味突出。

　　其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣令人驚嘆。據(jù)“點(diǎn)點(diǎn)幫農(nóng)”產(chǎn)銷大數(shù)據(jù)平臺(tái)負(fù)責(zé)人黃小星介紹，一棵三色白菜所含營(yíng)養(yǎng)成分可與紫甘藍(lán)、胡蘿卜和西紅柿相媲美，富含花青素、類胡蘿卜素、番茄素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為人體健康提供豐富滋養(yǎng)。余劍形象比喻：“食用一棵三色白菜，如同享受一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)均衡的蔬果盛會(huì)。它的高顏值和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值讓三色白菜成為白菜界‘愛馬仕’，為市民帶來健康蔬菜新選擇，為農(nóng)業(yè)園區(qū)、蔬菜專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)帶來新產(chǎn)值。”

　　在健康飲食理念深入人心的當(dāng)下，三色白菜備受矚目。健身愛好者羅女士向記者分享：“這三色白菜太棒了，既能直接吃當(dāng)作減脂食物，又能通過各種烹飪方式變成美味佳肴，以后肯定會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我的餐桌上。”

　　白菜之興：新白菜引領(lǐng)食尚新風(fēng)

　　談及三色白菜緣何選定西安推廣，專家告訴記者：“西安人口眾多，輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)勁，且市民對(duì)健康品質(zhì)生活有著較高追求，這樣的市場(chǎng)環(huán)境，為三色白菜的推廣提供了廣闊天地。”

　　長(zhǎng)安區(qū)成為三色白菜推廣的核心區(qū)域，得益于其優(yōu)越的地理位置、肥沃的土壤、良好的自然條件，以及當(dāng)?shù)卣c農(nóng)業(yè)部門的大力扶持。

　　近日，記者走進(jìn)長(zhǎng)安區(qū)瑞邦專業(yè)合作社白菜基地，只見大片三色白菜茁壯成長(zhǎng)，一壟壟白菜排列整齊，彰顯出獨(dú)特的美感。菜農(nóng)們?cè)谔镩g辛勤耕耘，精心照料著這些蔬菜。長(zhǎng)安區(qū)瑞邦專業(yè)合作社理事長(zhǎng)成國(guó)棟滿懷期待地說：“我多年從事白菜種植。這次推出的三色白菜獨(dú)具特色，相信會(huì)給農(nóng)民帶來更好的市場(chǎng)收益，為白菜產(chǎn)業(yè)帶來全新的發(fā)展機(jī)遇。”

　　“今年長(zhǎng)安區(qū)五百畝的種植規(guī)模，是三色白菜走向市場(chǎng)的關(guān)鍵一步。隨著上市日期的臨近，三色白菜的市場(chǎng)前景被各方看好。”專家充滿信心地說：“我們相信在政府、科技、產(chǎn)地、市場(chǎng)多方協(xié)同合作的推廣體系助力下，三色白菜將以西安為起點(diǎn)，逐步邁向全國(guó)市場(chǎng)，豐富市民餐桌選擇，提升市民生活品質(zhì)，開啟大白菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略注入強(qiáng)勁動(dòng)力。”

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　　大白菜，是一個(gè)承載了中華民族數(shù)千年飲食文化的蔬菜，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。早在距今約 6000-7000年的新石器時(shí)代的西安半坡原始村落遺址中，就發(fā)現(xiàn)了大白菜的種子。從先秦時(shí)期在《詩經(jīng)》中留下印記，到漢代開始馴化栽培，南北朝時(shí)期種植區(qū)域不斷拓展，唐代選育出白菘，再到宋代品種形態(tài)明確并得名“白菜”，它一步步成為中國(guó)人餐桌上不可或缺的常客，見證了歲月變遷，也滋養(yǎng)了一代又一代中華兒女。

　　(文/圖 記者 駱妍)