我們總認為粥是養(yǎng)胃的食品，白粥配咸菜也是最常見的早餐，實際上這么吃真的健康嗎?白粥真的養(yǎng)胃嗎?

　　1 白粥沒有營養(yǎng)嗎?

　　單純的白粥，不是沒有營養(yǎng)，只是營養(yǎng)成分比較單一。主要提供碳水化合物，像蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、礦物元素等其他營養(yǎng)素，含量較低。

　　我們常見的白粥配咸菜，從營養(yǎng)角度講并不健康。

　　咸菜鹽含量較高，每天食用容易增加患高血壓的風(fēng)險，同時咸菜中含有一定的亞硝酸鹽，長期食用并不利于身體健康。

　　對于青少年而言，需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的維生素和鈣鐵鋅等微量元素來幫助身體生長，早餐只喝粥的話營養(yǎng)不均衡，而且飽腹感維持的時間有限，容易能量供應(yīng)不足而導(dǎo)致低血糖。

　　而另外一些吃法，比如白粥配包子、油條、炸糕等，本質(zhì)上都是在攝入更多的主食，營養(yǎng)元素種類依然單一。

　　《中國居民膳食指南》建議早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%-30%，除了主食以外還應(yīng)吃肉、蛋、奶來補充優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪。

　　牛奶或者酸奶含有豐富的鈣，肉中含有利于人體吸收的血紅素鐵，這些都是人體不可或缺的微量元素。

　　此外，早餐也應(yīng)該搭配一定量的蔬菜和水果來補充維生素和膳食纖維。

　　2 白粥、小米粥真的養(yǎng)胃嗎?

　　很多人喜歡喝粥是覺得粥養(yǎng)胃，其實因人而異，喝的不對反而會傷胃。

　　對于一些特殊人群，如胃動力不足、身體較為虛弱的老人，剛手術(shù)后胃腸功能尚未恢復(fù)的病人和胃酸分泌不足的萎縮性胃炎患者，粥作為流食不需要太多咀嚼，而且促進胃酸分泌，能夠減輕腸胃的負擔(dān)，確實對胃比較友好。

　　但是，如果長期主食只喝粥，卻不是一件好事。

　　會傷害消化系統(tǒng)

　　喝粥的時候，咀嚼動作少，導(dǎo)致唾液分泌減少，而唾液中含有多種消化酶有助于食物的消化，所以唾液分泌少不利于其他食物的消化吸收。同樣地，長期喝粥會讓胃的消化功能逐漸退化。

　　有胃部疾病的可能會加重

　　對于胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者和反流性食管炎患者，喝粥促進胃酸分泌，反而會加重癥狀。

　　不利于控制血糖

　　粥經(jīng)過長時間熬煮，含有的淀粉充分變性和糊化，非常容易消化吸收而進入血液中，導(dǎo)致血糖含量迅速升高，白粥的升血糖指數(shù)尤其高，這對于糖尿病患者控制血糖十分不利。即便不是糖尿病患者，血糖的劇烈波動也會增加胰島素抗性，長此以往并不利身體健康。

　　小米粥養(yǎng)胃嗎?

　　小米粥相比白粥，膳食纖維和B族維生素含量更豐富，營養(yǎng)價值更高。不過小米種類很多，關(guān)于養(yǎng)胃的說法也因人而異。

　　對于胃酸較少的人群，適宜口感軟糯的小米，如白小米和黃小米，容易消化吸收。

　　加工較少的小米能夠更好地保留其中的B族維生素和礦物質(zhì)，有助于胃腸功能的恢復(fù)。小米雖然相對于大米營養(yǎng)元素更豐富，但是賴氨酸含量較低，只喝小米粥也是不健康的。

　　所以，不論白粥還是小米粥，是否養(yǎng)胃都應(yīng)該聽從身體的信號，如果喝粥后容易反酸、胃脹，那肯定是不利于身體健康的。

　　3 大病初愈多喝粥科學(xué)嗎?

　　生病后人的食欲會下降，很多人選擇清淡飲食，只喝粥和吃一些素菜，實際上這種做法也不可取。

　　在術(shù)后短期內(nèi)，吃流食是不得已的選擇，但是在身體恢復(fù)階段，病人更加需要充足的營養(yǎng)來恢復(fù)身體機能，只喝粥營養(yǎng)顯然是不夠的。

　　合理的膳食需要每日攝入多種肉蛋奶、豆制品和蔬菜水果，對于恢復(fù)期的病人更是如此。

　　生病期間的清淡飲食講究低油少鹽，并非食材清淡。

　　可以通過合理的烹飪方法，如制作肉糜、蒸蛋、雜糧飯、燙青菜、水果牛奶汁等來豐富食物種類并且利于病人的消化吸收。

　　4 如果特別愛喝粥怎么搭配?

　　如果是喝粥狂熱愛好者，這里也有一份健康指南。

　　豐富食材種類

　　白粥的營養(yǎng)元素比較匱乏且升血糖指數(shù)過高，如果在粥中添加一些肉和菜一起煮，可以豐富粥的營養(yǎng)。

　　粗糧替代精白米

　　膳食指南推薦每天應(yīng)攝入全谷物和雜豆類50g-150g、薯類50g-100g，熬粥時適當(dāng)用粗糧替代精白米，添加一些雜豆、燕麥、薯類等，不僅可以有效控制喝粥后的血糖波動，還能補充更多的膳食纖維和維生素。

　　搭配其他食物食用

　　如果主食喝粥了就盡量減少其他主食，多補充一些其他類的營養(yǎng)。

　　喝粥的時候也注意先吃一些菜和肉，這樣能夠控制喝粥的量，也有助于控制血糖上升。

　　所以

　　喝粥養(yǎng)胃只是對特殊人群而言

　　如果實在喜歡喝粥的話

　　一定要注意搭配其他的食物一起吃

　　保證營養(yǎng)均衡