雖然已經(jīng)過了處暑，但炎熱天氣還在各地持續(xù)。對不少小伙伴來說，在炎炎夏日最過癮的事情，莫過于來一杯冰鎮(zhèn)飲料了。然而最近有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲料界正在發(fā)生新變化，貼著無糖、低糖標(biāo)簽的飲料，向飲料界傳統(tǒng)“大咖”可樂、酸梅湯、冰紅茶等發(fā)起了挑戰(zhàn)。據(jù)某便利店的銷售數(shù)據(jù)顯示，7月份飲料銷售上漲25%，其中代糖水飲、高濃度果汁和中高端牛奶的增速明顯。

　　無糖成為飲料界的新風(fēng)口，背后是“既要好喝過癮、又得健康不胖”的新需求。據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《全球糖尿病人報告》顯示，全球糖尿病患者已達(dá)4億多人，也就是說，平均每11個人就有一位糖尿病患者，而罪魁禍?zhǔn)谉o疑就是糖。正是看到了嚴(yán)峻的數(shù)字，各國政府加快了控糖措施的出臺，一些飲料企業(yè)迅速調(diào)整了產(chǎn)品配方，走上了減糖的道路。隨著戒糖、斷糖概念讓部分消費者有意識地減少糖分?jǐn)z入，無糖飲料也乘著這股風(fēng)潮占領(lǐng)了不少人的冰箱和味蕾。

　　對飲料行業(yè)來說，減糖帶來新的發(fā)展契機。數(shù)據(jù)顯示，近6成中國消費者購買過無糖飲料，其2019年銷售額同比增長超10%，遠(yuǎn)高于飲料總體增長率。而在某電商平臺上，今年5月份的無糖飲品銷售額達(dá)5900萬元，同比增幅210%。隨著無糖飲料的市場滲透率不斷提升，催生了龐大的市場規(guī)模和可觀的市場前景，對市場一向保持敏感的企業(yè)，自然不會錯過這個新風(fēng)口。從被迫調(diào)整配方，到主動適應(yīng)消費者口味，飲料企業(yè)紛紛上線無糖產(chǎn)品，畢竟誰不想分得一杯羹呢。

　　不過，無糖并非零糖，標(biāo)注“不添加蔗糖”的產(chǎn)品雖然不添加常見糖類，但有可能加了糖替代品或糖漿之類的濃縮糖溶液。市面上的代糖產(chǎn)品主要為阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖、赤蘚糖醇等。在相同的用量下，代糖產(chǎn)品的甜度遠(yuǎn)高于蔗糖，所以在滿足同樣的口感要求下，用量相對較少。這些甜味劑參與到人體代謝中產(chǎn)生的熱量可以說微乎其微。不過也有人認(rèn)為，市面上打著零糖、零熱量旗號的飲料，不少有誤導(dǎo)消費者的嫌疑，這涉及到對糖的界定。

　　嗜糖是人類的天性，真要是一點甜味都沒有，恐怕消費者也很難買單。用代糖來還原飲料的口感、贏得低糖的稱號，企業(yè)這招顯然很成功。但需要注意的是，也不能因此就“敞開了喝”。有專家表示，所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦，大腦接收到甜味信號后，卻發(fā)現(xiàn)血糖沒有上升，反而會增加對真糖的渴望，這樣可能不利于減重。此外，很多無糖飲料還含有咖啡因，喝多容易導(dǎo)致上癮，過度飲用無糖碳酸飲料會引起腹脹、胃腸脹氣等不適。

　　從小眾走向大眾，無糖飲料整體上處于快速發(fā)展期，能不能贏得消費者青睞，關(guān)鍵要看口感、品質(zhì)。市場拼殺激烈，監(jiān)管也不能落后，既要對產(chǎn)品的添加劑、包裝、宣傳等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，防止渾水摸魚，更要引導(dǎo)消費者形成正確的減糖飲食習(xí)慣。

　　這正是：飲料五花又八門，好喝不胖真過癮;減糖本是為健康，生意雖好莫變形。