有傳言稱：“橘子皮營(yíng)養(yǎng)高，含有橘皮精油，泡水喝對(duì)身體很有好處。”

　　這個(gè)說(shuō)法是真的嗎?

　　先說(shuō)答案：并非如此，橘子皮泡水喝對(duì)身體并無(wú)特殊助益。

　　橘子皮中確實(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。例如：果膠，它是膳食纖維的一種，可以吸水膨脹，增強(qiáng)飽腹感、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)腸道健康有益。多酚類物質(zhì)，具有抗氧化性，可幫助我們清除自由基。

　　橘子皮中也確實(shí)含有油脂。例如芳香脂腺和若干苦味酚類化合物，帶有清香的醛類和柑橘香的萜(tiē)烯類物質(zhì)等，所以有人會(huì)用它做菜肴調(diào)味或做成蜜餞食用。

　　可是，精油也是油。油脂得利用化學(xué)試劑的幫助才能提取，它并不溶于水!所以，橘皮泡水無(wú)法獲得香香的橘皮精油，倒是能獲得一些易溶于水的苦味成分。

　　另外需要注意的是：市場(chǎng)上購(gòu)買的沙糖橘等不建議泡水飲用，很可能有農(nóng)藥殘留等化學(xué)成分，不利于身體健康。

　　審核丨陳然 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院 副研究員(科學(xué)傳播) 高級(jí)工程師