西安交通大學一附院營養(yǎng)科副主任李衛(wèi)敏

　　□記者 原登榮 文/圖

　　對自己的倔強，西安交通大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副主任李衛(wèi)敏并不否認。她認為，倔強的前提是要用事實說話。每當看到有人在微信朋友圈或群內(nèi)發(fā)布一些不科學的養(yǎng)生信息時，她雖然從不會去爭辯，但會默默地查資料、作研究，然后用數(shù)據(jù)和真相爭取他人的信服。

　　多年來，李衛(wèi)敏一直堅信，預防是最好的治療手段，“未病先防，既病防變”，加強科普宣傳對促進生命健康至關(guān)重要。于是，微信、沙龍、講座等都成了她普及營養(yǎng)知識的陣地。

　　兩天前，獲悉自己榮獲2019年全省優(yōu)秀科技工作者榮譽，李衛(wèi)敏沒有太多驚喜，她說：“我只是一名普通的醫(yī)務工作者，今后還要把健康和營養(yǎng)科普至整個三秦大地。”

　　看到老年人就如同看到我們的未來

　　李衛(wèi)敏參加工作的頭10年，一直從事解剖工作。為什么放棄自己熟悉的陣地，轉(zhuǎn)而選擇當時還不是很流行的營養(yǎng)科?她解釋說：“看多了太多的生死，讓我感慨生命不易，從此勵志能從致病源上減少人們患病幾率，讓大家了解‘病從口入’的重要性，以及吃對東西和長壽是正相關(guān)，營養(yǎng)能為健康保駕護航等健康知識。”

　　近些年，隨著人們生活水平的提高，對營養(yǎng)的現(xiàn)實需求越來越強烈。李衛(wèi)敏語重心長地說：“我們還要明確認識到我國已進入老齡化社會，有3.7億老人，他們的身體器官和細胞都逐漸退化，需要進行營養(yǎng)干預才能保持身體所需機能。”

　　李衛(wèi)敏認為，人活著一定要有質(zhì)量，老年人也一樣，他們曾經(jīng)為國家建設、養(yǎng)育子女付出了艱辛勞動，理應享受一個安詳晚年。做好老年人的健康工作，年輕人將來同樣會受益。“看到老年人就如同看到我們的未來，呵護他們的健康，就是關(guān)愛我們的未來。”

　　李衛(wèi)敏說，食品安全是關(guān)系到身體健康的重要方面，近年來發(fā)生的食品安全事件，對人們身心健康帶來極大挑戰(zhàn)，相關(guān)部門應提高違法成本，對假冒偽劣食品制造者予以重罰，同時要從農(nóng)場到餐桌進行全程監(jiān)管，這樣才能有效減少問題食品。“這不僅是為了我們自己，也是為了我們的子孫后代。”

　　基層是營養(yǎng)科普的重要陣地

　　這幾年，營養(yǎng)科普一直是李衛(wèi)敏的日常工作。她注意到，總有人會把看到的有用信息傳遞給其他人。她認為，只有讓更多人接觸到專業(yè)、科學的營養(yǎng)知識，才能改變一代人甚至整個社會大眾的營養(yǎng)和健康觀念。這是自己一輩子的事業(yè)，需要堅持俯下身子深入基層。

　　丹鳳縣醫(yī)院是西安交大一附院的對口支援醫(yī)院。來到這家基層醫(yī)院，李衛(wèi)敏不愿放過眼前的科普機會，她在忙完對醫(yī)院醫(yī)生的培訓后，喜歡四處走走，詢問周邊老百姓的飲食習慣。一次，她看到街邊小販攤煎餅，自己也忍不住學習起來，可她一嘗覺得特別咸，便告誡小販和食客一定要低鹽飲食。

　　說起基層科普工作，李衛(wèi)敏頓時興致大增。她說：“基層是科普的重要陣地，農(nóng)村信息不發(fā)達，加之長久以來的飲食習慣，導致一些不科學的飲食習慣難以改變，從而影響到身體健康。”

　　對于李衛(wèi)敏來講，科普就在生活之中，就在日常生活的每一個角落里。她說：“一次看到有人在微信朋友圈里發(fā)了一條小蘇打可防癌的信息，當時覺得有些可笑，可轉(zhuǎn)頭一想覺得防癌是群眾心愿，自己不能讓他們選錯方法，一定要通過事實讓他們信服。”

　　于是，李衛(wèi)敏開始查閱資料、做實驗，最終通過一篇有數(shù)據(jù)、有觀點、有結(jié)論的權(quán)威論文，改變了信息發(fā)布者的錯誤認知。“健康科普就要從小微處著手，也許通過他們能帶動更多的人。”她說。

　　截至目前，李衛(wèi)敏已為近萬名患者和家屬作了營養(yǎng)科普知識普及，并在省內(nèi)多個縣醫(yī)院開展了千余次培訓，每年不定期舉辦沙龍講座六七次，2018年開始利用微信公眾號推動科普，多篇文章閱讀量上萬。

　　常吃外賣食品容易導致“三高”

　　經(jīng)常吃外賣真的好嗎?高考期間飲食方面應該注意什么?……對于這些百姓說不清的問題，李衛(wèi)敏耐心地一一作答。

　　“高油脂、高糖分、高鹽分，大量調(diào)味料和人工添加劑，低膳食纖維的食物，營養(yǎng)供應有欠均衡，快捷供應能量但有可能過量供給，色香味刺激食欲……”李衛(wèi)敏說，這是外賣中餐的特點，長期食用容易導致高血脂、高血壓、高血糖、心腦血管疾病等慢性疾病，此外營養(yǎng)搭配比例不科學，膳食纖維攝入嚴重不足，不合格的一次性劣質(zhì)餐盒在高溫下會釋放對人體有害的致癌物質(zhì)二噁英。

　　李衛(wèi)敏建議大家盡量在家就餐，這樣在享受健康飲食的同時，還能收獲一份烹飪美食帶來的好心情。

　　對于即將到來的高考，李衛(wèi)敏表示，高考期間飲食安全比營養(yǎng)更重要。“考生應在這幾天多注意飲食衛(wèi)生，避免任何形式的食物中毒。最好由家長自行選購食物為孩子制作三餐，烹調(diào)切忌油膩;凡是有可能發(fā)生過敏或引起胃腸不適的食物都應慎食;最好別吃冷葷，不要隨便在外就餐，不要生吃蔬菜，避免發(fā)生腹瀉。”

　　李衛(wèi)敏還建議考生，可以吃一些能夠穩(wěn)定血糖、B族維生素含量高的食物。食物不要完全是精白細軟，這樣容易升高血糖，也不利于長時間的腦力活動，可搭配一些粗糧、豆蛋奶類和瘦肉類，為身體提供B族維生素。此外，為保證高效復習和良好睡眠，考生高考期間晚餐吃七八成飽即可。