□ 繆士毅

　　“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜。”又到中秋美啖月餅的時(shí)節(jié)了。月餅，又叫宮餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅，起源于商代“邊薄心厚的太師餅”。漢代，張騫出使西域后，傳入了芝麻、胡桃，為月餅增加了作料，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)出來(lái)的圓餅叫胡餅。唐朝時(shí)，長(zhǎng)安城內(nèi)已有制作月餅的鋪?zhàn)恿耍袕氖聦?zhuān)業(yè)生產(chǎn)的餅師，品種也有了發(fā)展。不過(guò)，那時(shí)月餅是中秋祭月的供品。一年，唐玄宗和楊貴妃中秋賞月，楊貴妃仰望皎潔的明月，脫口而出“月餅”，從此“月餅”一名就流傳開(kāi)來(lái)。到了宋代，各地糕點(diǎn)作坊每年中秋都精心制作月餅應(yīng)市，已有“荷葉”“金花”“芙蓉”等品種。

　　到了明代，中秋月餅已在民間風(fēng)行，明田汝成的《西湖游覽志余》記載：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意。”明代的月餅已有在餅面上繪月中蟾兔之形，當(dāng)時(shí)的人們已將優(yōu)美的傳說(shuō)與美食結(jié)合起來(lái)。明末彭蘊(yùn)章的《幽州風(fēng)土吟》中也作了描繪：“月宮符，畫(huà)成玉兔瑤臺(tái)居;月宮餅，制成銀蟾紫府影。”清代，月餅已由最初的家庭制作，發(fā)展為專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)。清《燕京歲時(shí)記月餅》記載：“中秋月餅以前門(mén)致美齋者為京都第一，他處不足食也……”楊光浦的《淞南樂(lè)府》云：“淞南好，時(shí)物存秋色，食餅飽裝桃肉餡。雪糕甜砌蔗糖露。”袁枚《隨園食單》記載劉伯月餅用松仁、核桃仁、瓜子仁加上冰糖和豬油做餡，明府家制花邊月餅以棗肉為餡。清代文學(xué)家袁枚對(duì)月餅頗有研究，他撰寫(xiě)的《隨園食單》中不僅介紹了眾多月餅的名稱，還記述了月餅的制作方法。

　　一些文人墨客在中秋品月餅時(shí)，有感而發(fā)，寫(xiě)下了許多吟詠月餅的詩(shī)句。如蘇東坡的“小餅如嚼月，中有酥與飴”，據(jù)說(shuō)是最早的月餅詩(shī)。清代祁啟萼的《月餅》詩(shī)：“中秋節(jié)物未為低，火燒羅羅出斧齊。一樣餅師新制得，佳名先向月中題。”點(diǎn)出了月餅命名的取義。清代李靜山的《月餅》詩(shī)：“紅白翻毛制造精，中秋送禮遍都城。”道出了當(dāng)時(shí)中秋送月餅的普遍。清代詩(shī)人袁景瀾《詠月餅》云：“形殊寒具制，名從食單核。巧出餅師心，貌得嬋娟月。入廚光奪霜，蒸釜?dú)饬饕?。揉搓?xì)面塵，點(diǎn)綴胭脂跡。戚里相饋遺，節(jié)物無(wú)容忽。”詩(shī)人不僅描畫(huà)了月餅的狀貌，也細(xì)致地介紹了月餅的制作過(guò)程，還道出了“戚里相饋遺”的風(fēng)尚。近代詩(shī)人陳景梅《中秋餅》寫(xiě)道：“正當(dāng)三五夜清寒，買(mǎi)餅分甘向市圜。饞口兒童開(kāi)口笑，為何皓魄落筵間?”明白如話的詩(shī)句，把吃月餅的喜悅描繪得活靈活現(xiàn)、栩栩如生。

　　月餅謎是謎苑中的一朵奇葩。如謎面：“圓圓墩墩一塊餅，紙盒包裝喜盈盈，只因和月心相印，吃餅需看月兒明”“瓊樓玉宇一輪月”等，打一食品，其謎底皆為“月餅”。中秋時(shí)節(jié)，合家團(tuán)聚，賞月色、品月餅，猜猜月餅謎，可謂其樂(lè)融融。

　　相比謎語(yǔ)，“月餅”入聯(lián)卻很少見(jiàn)。相傳，一年臨近中秋節(jié)時(shí)，一食品店為招徠顧客，請(qǐng)人撰了一副對(duì)聯(lián)貼在店門(mén)口，對(duì)聯(lián)內(nèi)容為：“月在當(dāng)頭真?zhèn)€亮;餅還可口這兒來(lái)。”這副對(duì)聯(lián)將“月餅”兩字分嵌于上、下聯(lián)之中，別具新意，不禁引來(lái)顧客駐足吟哦，高興之余便到店中買(mǎi)盒月餅，于是月餅生意也隨之紅火。

　　月餅還包含一些獨(dú)特的風(fēng)俗，如在山東一些地方盛行中秋唱月餅，即中秋那天，當(dāng)明月初升之時(shí)，人們便把月餅放在麥秸編成的圓墊上，讓孩子們端到街上唱：“唱月餅，賽月餅，來(lái)年更盼好年景!”孩子們唱后互相評(píng)比，形成一派生動(dòng)的場(chǎng)面。在閩南、臺(tái)灣流行“斗四紅”賽月餅的風(fēng)情。這種月餅，由大到小共63塊，最大的像面盆，即“狀元餅”，最小的像銀元。參加奪月餅的人們圍聚在一起，輪流將6顆骰子擲進(jìn)大碗里，以其顯示的點(diǎn)數(shù)不同組合來(lái)爭(zhēng)奪最大的月餅——“狀元餅”，誰(shuí)爭(zhēng)得，就意味著日后會(huì)遇上好運(yùn)。

　　歷史上的名人也與月餅有一番情結(jié)，如清代文學(xué)家袁枚對(duì)月餅頗有研究，他撰寫(xiě)的《隨園食單》中不僅介紹了眾多月餅的名稱，還記述了月餅的制作方法。清代文學(xué)家曹雪芹不惜筆墨在《紅樓夢(mèng)》中將賈府中秋食月餅的情景描繪得栩栩如生，名著為月餅添韻味，讓人們品出味中之味，可謂是曹雪芹的一大絕招。

　　膾炙人口的月餅，千百年來(lái)經(jīng)久不衰。八月中秋月正圓，此時(shí)，合家團(tuán)圓，一邊品月餅，一邊賞月色，憧憬著美好的未來(lái)，詩(shī)情畫(huà)意，盎然成趣。