□ 文雪梅

　　都說(shuō)“早春韭菜一束金”，我家門(mén)前的自留地里就有炕大一片韭菜地。當(dāng)春風(fēng)漫過(guò)隴州的田野，韭菜就按捺不住興奮，拱土而出。剛透出芽?jī)旱木虏?，呈微黃的顏色，人們稱它為“韭黃”。一天天，韭菜跟著春天一起長(zhǎng)大，越長(zhǎng)越高，不過(guò)幾日，就葳蕤成一地生命的綠色。這時(shí)，母親就樂(lè)滋滋地去割了第一茬韭菜了。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，這是杜甫招待朋友的家常飯菜，而母親卻早有打算。

　　母親蹲下身子，一手?jǐn)n著韭菜，一手用菜刀輕輕掠過(guò)，一把帶著泥土芬芳、飄散著誘人清香的韭菜就割好了。頭茬韭菜翠綠耀眼、鮮嫩香脆，看起來(lái)很美的樣子，總讓人心生歡喜，情不自禁會(huì)撩撥起人們味蕾深處的情懷。原來(lái)，母親早已做好了手搟面，就等著這些新綠的韭菜做“嫁妝”了。她把擇凈的韭菜放在水中清洗干凈，晾干后切得細(xì)碎，在鍋里倒少許油，等鍋里冒青煙時(shí)，將準(zhǔn)備好的韭菜和豆腐倒入，快速翻炒出鍋。前后不到兩三分鐘，滿屋就彌漫開(kāi)濃郁的韭菜香味。人們都說(shuō)“小蔥拌豆腐，一清二白。”而韭菜拌豆腐不僅有其相似的意境，且多了些許鮮香和樸素。母親給煮好的面條澆上調(diào)好的湯水后，再蓋上滿滿一勺韭菜豆腐。紅艷艷的辣子、綠汪汪的韭菜、嫩白白的豆腐，一碗家常手搟面因了韭菜的“打扮”，而變得色香味俱全，分外迷人，吃得我們?nèi)屹澆唤^口，心滿意足。

　　如果說(shuō)母親的韭菜炒豆腐讓人回味無(wú)窮，那么，香噴噴的韭菜盒子就更誘惑人了。淳樸善良的家鄉(xiāng)人給韭菜盒子起了一個(gè)通俗易懂的名字——韭餅，一到春天，在身居北方一隅的人們眼中，韭餅就是春天里最解饞的美食了。

　　在孩提時(shí)的記憶里，我最愛(ài)聽(tīng)母親說(shuō)的那句話：“乖乖的，明天就給你們烙韭餅吃!”在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，韭餅算是稀罕物，也是我們滿心期待的美餐。母親烙韭餅時(shí)，我們幾個(gè)孩子就像跟屁蟲(chóng)一樣跟前攆后，寸步不離地守在廚房，忙不迭地爭(zhēng)搶著干活，其實(shí)，醉翁之意不在酒，都想第一個(gè)品嘗到剛出鍋的韭餅。韭餅是富貴的佳肴，母親會(huì)在韭菜里摻和上攤熟的雞蛋，還有豆腐、粉條等做餡，將餡放在搟好的面餅上，然后在上面放一層面餅壓實(shí)，擱在電餅鐺里烙熟，韭餅的香是不言而喻的。我們手捧著一塊熱乎乎的韭餅，聞著那撲鼻的香味，就忍不住想吃，咬一口唇齒留香，外酥里嫩，滿滿的都是幸福感。

　　如今，母親年齡大了，眼睛也花了，不能經(jīng)常給我們做可口的好吃的了。但是，每年春天時(shí)，我總會(huì)早早烙好韭餅給母親送去。

　　韭菜的烹飪方法很多，可以炒雞蛋、包餃子、蒸包子，還可以做美味的名菜“木須肉”。現(xiàn)在想想，家鄉(xiāng)人家家戶戶都種韭菜，是因?yàn)樗嗄晟奶攸c(diǎn)，殊不知，它還有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅有溫中補(bǔ)腎、止汗固澀等功效，還擁有健胃消食、平肝潛陽(yáng)之功效。

　　“剃頭刀兒割韭菜，寅時(shí)割丁卯時(shí)有。”韭菜不像青菜蘿卜一樣連根拔起就沒(méi)有了，它長(zhǎng)了割，割了長(zhǎng)，一茬接一茬，生生不息，像極了人的一生。就像母親說(shuō)的那樣，只要根還在，希望就在。

　　春光無(wú)限好，韭菜滋味長(zhǎng)。韭菜默默地扮靚了我們的生活，使我們的生活像韭菜一樣香氣彌散、充滿生機(jī)。