為進一步提高建成區(qū)大中型餐飲單位食品安全管理水平，7月25日下午，商州區(qū)市場監(jiān)管局在商洛欣源國際酒店二樓會議廳召開建成區(qū)大中型餐飲單位管理人員現(xiàn)場觀摩培訓(xùn)會，市創(chuàng)衛(wèi)辦副主任、市政府副秘書長宋奇志出席會議并作重要講話，市食品藥品監(jiān)管局副局長張小寧、區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)管局局長周玉鎮(zhèn)出席會議并為食品安全示范店授牌，各鎮(zhèn)辦分管市場監(jiān)管工作副鎮(zhèn)長(主任)及市場辦主任，建成區(qū)大中型餐飲單位經(jīng)理、食品安全管理員及廚師長共100余人參加會議。

　　會議采取以會代訓(xùn)形式進行。首先分批參觀欣源國際酒店后廚，現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí);然后向欣源國際酒店、荷塘明月樓餐廳、富麗華酒店、天地仁和酒店現(xiàn)場授予食品安全示范店榮譽稱號;其次由區(qū)食品藥品監(jiān)察大隊隊長張剛珍作大中型餐館創(chuàng)衛(wèi)標準培訓(xùn)。

　　宋奇志在講話中指出，各大中型餐飲單位，一要扛起責任，做良心餐飲，這既是應(yīng)承擔的企業(yè)責任，也是應(yīng)盡的社會責任，企業(yè)以誠信取勝，才能把餐飲做的更實在、更到位，才能更具社會良心，企業(yè)才會走的更遠。二要增加投入，完備設(shè)施，一些企業(yè)缺少食品安全管理小型設(shè)備，希望加大投入，使設(shè)施更完善。三要精細化管理，接受社會監(jiān)督。企業(yè)法人、經(jīng)理、廚師長從原料使用、日常管理、工作人員穿戴等方面都要做到精細化管理，確保每一環(huán)節(jié)都盡職盡責，管理到位。我們將對大中型餐飲單位實行“明廚亮灶”管理，后廚安裝攝像頭，利用手機APP實時管理，讓企業(yè)負責人、監(jiān)管人員、消費者隨時可查看后廚工作情況，實行有效監(jiān)督，確保達到餐飲行業(yè)從業(yè)標準及病媒生物防制要求。四是實施負面曝光，懲戒違法企業(yè)。通過評級過程中降級，適時利用電視臺、商洛日報、街道顯示屏通報等方式對違法企業(yè)進行曝光，對多次整改不到位的企業(yè)，依據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴肅查處，情形嚴重的依法取締。

　　宋奇志對監(jiān)管干部提出四點要求，一要夯實責任，明確包抓責任區(qū)、責任店的責任，前一段時間大家工作很認真，但近期個別干部有所松懈，讓食品安全監(jiān)管流于形式，我們的干部一定要履行好職責;二要做好現(xiàn)場指導(dǎo)，明確告知企業(yè)整改要求，并監(jiān)督整改到位;三是限定整改時限，所有企業(yè)存在的問題要在5日內(nèi)解決，7月30日全面整改到位，7月31日完成企業(yè)自查，市食品藥品監(jiān)管局及區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)管局對整改情況進行跟蹤檢查，對不配合整改、態(tài)度不好的企業(yè)依法查處;四是啟動失職追責機制，市政府將不定期進行明察暗訪，對餐飲單位問題突出的將倒追監(jiān)管責任，各鎮(zhèn)辦、市區(qū)食藥監(jiān)管部門要嚴格按照責任區(qū)治理包抓責任追查相關(guān)人員，通過對干部追責倒逼工作落實。(商州區(qū)市場監(jiān)管局 張曉平)