剛剛過(guò)去的這個(gè)國(guó)慶節(jié)，陜西錦翔飯莊有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)陶錦翔一刻也沒(méi)閑著。

　　10月1日，慶祝中華人民共和國(guó)成立70周年大會(huì)在北京天安門廣場(chǎng)隆重舉行。作為四天前剛剛獲表彰的全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人、三天前入選全國(guó)少數(shù)民族參觀團(tuán)成員的陶錦翔受邀觀禮。

　　從北京返回西安后，陶錦翔不顧旅途勞累，第一時(shí)間深入西安6家分店和臨潼農(nóng)副產(chǎn)品公司，向堅(jiān)守在一線的兄弟姐妹們傳達(dá)全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步表彰大會(huì)精神和新中國(guó)成立70周年大會(huì)盛況，與600余名員工一同分享獲表彰的喜悅和觀禮心得。

　　“開心!激動(dòng)!感激!”在企業(yè)成立20周年之際喜獲全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人榮譽(yù)稱號(hào)，陶錦翔直言自己的激動(dòng)之情已難以用語(yǔ)言表述。“這不僅是對(duì)我個(gè)人的鼓勵(lì)，也是錦翔集團(tuán)大家庭的榮譽(yù)，更是對(duì)我們民營(yíng)企業(yè)的至高褒獎(jiǎng)。”陶錦翔說(shuō)，自己將以此次獲榮譽(yù)受表彰為契機(jī)，不忘初心、牢記使命、砥礪前行，繼續(xù)滿足廣大顧客對(duì)食品安全、可靠、健康、放心的要求，不斷為民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步事業(yè)作出更多貢獻(xiàn)。

　　理念為先穩(wěn)扎穩(wěn)打拓市場(chǎng)

　　在古城西安，以熗鍋、干鍋、火鍋為主導(dǎo)的清真餐飲特色品牌——錦翔熗鍋城，近年來(lái)如一匹黑馬異軍突起，成為許多市民聚餐就餐的首選，錦翔這個(gè)品牌也歷經(jīng)風(fēng)雨，由弱到強(qiáng)，取得了一系列令業(yè)內(nèi)為之驚羨的驕人業(yè)績(jī)。

　　從1999年到2019年，市場(chǎng)環(huán)境在變，消費(fèi)群體在變，尤其是作為民營(yíng)企業(yè)，如何在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中行穩(wěn)致遠(yuǎn)、立于不敗之地，錦翔集團(tuán)用實(shí)際行動(dòng)給出答案——正確的經(jīng)營(yíng)理念。“正確的經(jīng)營(yíng)理念一定是要適合企業(yè)自身發(fā)展實(shí)際的。”

　　1999年，陶錦翔的第一家餐飲店——西安錦翔海鮮樓開業(yè)。“我用自己的名字為企業(yè)命名，就是要時(shí)刻提醒自己，做企業(yè)就是做人，要講究誠(chéng)信。”

　　海鮮樓成立初期，生意如預(yù)想中一般紅火。“效益不錯(cuò)，各方面普遍看好，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去問(wèn)題也不大。”雖然一切都在朝著良好的方向發(fā)展，但作為董事長(zhǎng)的陶錦翔卻敏銳地覺(jué)察到，人們的消費(fèi)觀念已經(jīng)開始轉(zhuǎn)變了。

　　“當(dāng)時(shí)我們經(jīng)營(yíng)的是海鮮高端消費(fèi)，但是經(jīng)過(guò)對(duì)餐飲市場(chǎng)的深入調(diào)查分析，我當(dāng)時(shí)已明確感覺(jué)到，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念已開始發(fā)生變化，大眾消費(fèi)正在逐步成為餐飲消費(fèi)的主體。”陶錦翔說(shuō)，如果看不到餐飲市場(chǎng)和人們消費(fèi)觀念的變化趨勢(shì)，及時(shí)向可持續(xù)發(fā)展的路上轉(zhuǎn)型，勢(shì)必有一天會(huì)難以為繼。

　　為順應(yīng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)、謀求企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，陶錦翔對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念契合當(dāng)下消費(fèi)者消費(fèi)觀念的變化。作為集團(tuán)之魂的“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、大眾消費(fèi)”經(jīng)營(yíng)理念由此提了出來(lái)。

　　在這個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的指引下，錦翔集團(tuán)首先從硬件建設(shè)入手，對(duì)店面進(jìn)行升級(jí)改造，緊接著果斷從經(jīng)營(yíng)海鮮高端消費(fèi)向人均每餐30—50元的大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型，把魚、蝦、雞等作為主食材的熗鍋、干鍋、火鍋等作為主要產(chǎn)品，同時(shí)免費(fèi)為顧客提供具有地方特色的手工拉面。

　　正是這次轉(zhuǎn)型，讓錦翔集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)理念和顧客的消費(fèi)觀念實(shí)現(xiàn)了有效對(duì)接和同頻共振。不少顧客就餐后都會(huì)滿意地說(shuō)，“在錦翔就餐，不僅吃得飽、吃得好、吃得放心，而且花錢還不多，以后肯定還會(huì)來(lái)。”尤其是近年來(lái)，各類餐飲店雖遍地開花，但卻只是“曇花一現(xiàn)”，而錦翔集團(tuán)的各分店門前卻排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的等待就餐的隊(duì)伍。

　　如今，西安市內(nèi)的六家錦翔熗鍋城每到飯點(diǎn)便人頭攢動(dòng)，生意好不紅火。去年11月，第一家在西安市外的錦翔熗鍋城開業(yè)。經(jīng)過(guò)近一年的打磨和經(jīng)營(yíng)，這家位于鄭州市的“外來(lái)人口”成功斬獲鄭州市民口碑，走上盈利發(fā)展的正軌。

　　“企業(yè)的發(fā)展，一方面在于正確的理念，另一方面還要未雨綢繆做好規(guī)劃。”猶如決定轉(zhuǎn)型做大眾餐飲的堅(jiān)定一般，在企業(yè)擴(kuò)張發(fā)展的路子上，陶錦翔也從不盲目樂(lè)觀。“我把企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分為兩個(gè)短期規(guī)劃和長(zhǎng)期規(guī)劃，長(zhǎng)期規(guī)劃是努力的目標(biāo)和方向，短期規(guī)劃是當(dāng)前、眼下要實(shí)實(shí)在在去做的事。”

　　在鄭州開店，對(duì)陶錦翔來(lái)說(shuō)，就是那件要實(shí)實(shí)在在去做的事。“我希望全國(guó)各地的人都能嘗嘗錦翔熗鍋魚，所以就要主動(dòng)走出去，現(xiàn)階段來(lái)說(shuō)，我們的目標(biāo)是在北京開店，但這不是件一蹴而就的事。鄭州店的成功開業(yè)不僅縮短了到北京的地理距離，更為我們實(shí)現(xiàn)目標(biāo)打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。”陶錦翔說(shuō)，與其浮想聯(lián)翩，不如腳踏實(shí)地，學(xué)會(huì)用雙手創(chuàng)造，只有一步一個(gè)腳印，走穩(wěn)走實(shí)每一步，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)健康良性發(fā)展。

　　誠(chéng)信為基守護(hù)舌尖上的品質(zhì)

　　“不怕產(chǎn)品沒(méi)市場(chǎng)，就怕產(chǎn)品沒(méi)質(zhì)量。質(zhì)量就是企業(yè)的生命。”熟悉陶錦翔的人對(duì)這句話一定不陌生。

　　20年來(lái)，錦翔集團(tuán)始終恪守和堅(jiān)持的，就是在優(yōu)質(zhì)服務(wù)上下功夫、用氣力，從服務(wù)環(huán)境、服務(wù)設(shè)施到服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式，都盡可能做到讓顧客感到方便、放心和滿意。

　　一進(jìn)店門就有“賓至如歸”的感覺(jué)、就餐的時(shí)候能夠享受“物有所值”的體驗(yàn)、離店的時(shí)候懷著“依依惜別”的心情，這是陶錦翔對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的定義。

　　為了從源頭上把好食品質(zhì)量關(guān)，錦翔集團(tuán)自籌資金1500多萬(wàn)元，在臨潼區(qū)新豐鎮(zhèn)建立了集采購(gòu)、存儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、物流配送于一體的多功能“中央廚房”，從源頭層層把控，確保食材味型、品質(zhì)規(guī)范統(tǒng)一，并全程采用冷鏈運(yùn)輸，直達(dá)各分店當(dāng)餐供應(yīng)，把“中央廚房”與“大眾廚房”聯(lián)通起來(lái)，實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)。

　　正是由于把質(zhì)量放在首位，把服務(wù)挺在前面，20年來(lái)，顧客對(duì)錦翔餐飲的滿意度一直保持在98%以上。一位顧客曾在就餐后寫下這樣的留言：“每到就餐時(shí)間，錦翔熗鍋城的餐桌前，總是坐得滿滿。每位顧客的臉上，無(wú)不洋溢著燦爛。一邊品著熗鍋魚的香味，一邊發(fā)出由衷的贊嘆：贊嘆環(huán)境的整潔，贊嘆廚藝的精湛，贊嘆服務(wù)的周到，贊嘆食品的新鮮，贊嘆這里是百姓廚房，如同在家里一樣溫暖。”

　　從顧客的贊譽(yù)中，陶錦翔更加深切體會(huì)到，顧客的關(guān)心厚愛(ài)和熱情鼓勵(lì)，永遠(yuǎn)是鞭策我們奮發(fā)向上的不竭動(dòng)力。而要做到讓顧客滿意，就需要每一名員工的努力。

　　也有人曾經(jīng)詢問(wèn)陶錦翔，能把企業(yè)做的這么好，有什么訣竅時(shí)，他卻說(shuō)，他的成功沒(méi)有訣竅，重點(diǎn)在于服務(wù)好客戶，把員工當(dāng)主人看，這就夠了。

　　企業(yè)的發(fā)展，關(guān)鍵在員工，經(jīng)營(yíng)理念的踐行主體也是員工。陶錦翔說(shuō)，餐飲業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，來(lái)就餐的顧客是人，管理的員工是人，所以一定要貫徹以人為本。“只有當(dāng)員工對(duì)企業(yè)產(chǎn)生認(rèn)同感和歸屬感，才會(huì)真正快樂(lè)地工作，用心去做事，然后再透過(guò)他們?nèi)鬟f錦翔的價(jià)值理念。不光是工作上，要把員工當(dāng)兄弟姐妹看，在生活上，我也希望大家能感受到快樂(lè)。”

　　對(duì)自己的企業(yè)，陶錦翔要求，顧客和員工吃的食材一樣，員工和老板吃的食材一樣，這樣不僅消除了顧客對(duì)食材質(zhì)量的顧慮，也讓員工感到一種被尊重和重視。對(duì)員工，他要求店內(nèi)員工嚴(yán)格執(zhí)行《西安市文明餐桌行動(dòng)服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范》，相繼制定了《公司發(fā)展愿景》《公司員工手冊(cè)》等，從日常生活的住宿到工作中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都做了嚴(yán)格的要求。他說(shuō)：“我們好多員工都來(lái)自農(nóng)村，他們都很節(jié)省，盡管我們每個(gè)月都會(huì)給大家發(fā)放生活用品，但是很多人還是不舍得更換，所以我們就強(qiáng)制給他們更換。做餐飲的，如果連自己的衛(wèi)生都搞不好，又怎么能把食材和店內(nèi)的衛(wèi)生搞好，服務(wù)好顧客?”

　　“優(yōu)秀的就獎(jiǎng)勵(lì)，不好的就處罰，要讓員工們知道大家是同坐一條船，他們不僅是打工者，更是企業(yè)的創(chuàng)造者。”隨著產(chǎn)業(yè)品牌化的發(fā)展，陶錦翔還融入了“食為天、禮為先”的經(jīng)營(yíng)管理理念，杜絕地溝油、拒絕濫用食品添加劑，營(yíng)造更加整潔優(yōu)雅的就餐環(huán)境，這是他對(duì)企業(yè)的最基本要求。

　　“為員工著想，是當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，大家沒(méi)有后顧之憂，當(dāng)然也愿意好好工作。”

　　如今，在錦翔集團(tuán)工作的很多人，都是員工互相介紹過(guò)來(lái)的，有的甚至是一家人“組團(tuán)”來(lái)錦翔上班。

　　責(zé)任為重心存感恩回報(bào)社會(huì)

　　在錦翔集團(tuán)這樣的民營(yíng)清真餐飲企業(yè)中，建立了黨政工團(tuán)婦組織的并不多見(jiàn)，而且各個(gè)組織都不同程度地發(fā)揮著積極向上的正能量作用。自2010年以來(lái)，錦翔集團(tuán)黨政工團(tuán)婦組織開展了形式多樣、豐富多彩的教育培訓(xùn)和健康向上、富有趣味的員工活動(dòng)，同時(shí)，還配合地區(qū)黨委、政府，積極組織員工參與“撿煙頭撿垃圾”“垃圾分類”等基層社會(huì)治理活動(dòng)，不斷深化企業(yè)社會(huì)責(zé)任在本地的踐行，進(jìn)一步團(tuán)結(jié)調(diào)動(dòng)了員工工作積極性、凝聚力和對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同，也為企業(yè)更好踐行“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、大眾消費(fèi)”經(jīng)營(yíng)理念提供了人力支持。

　　近年來(lái)，錦翔集團(tuán)先后獲得“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”“陜西省餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”“陜西省民族優(yōu)秀企業(yè)”“陜西省誠(chéng)信與社會(huì)責(zé)任模范單位”“西安市優(yōu)秀私營(yíng)企業(yè)”“西安市五一巾幗標(biāo)兵崗”等數(shù)10項(xiàng)榮譽(yù)，陶錦翔被評(píng)為全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人，省、市勞動(dòng)模范，西安好人，還當(dāng)選為西安市人大代表;總經(jīng)理翟煒奇當(dāng)選西安市新城區(qū)人大代表，行政總廚肖白周被評(píng)為國(guó)家一級(jí)廚師和陜西省優(yōu)秀廚師并擔(dān)任蓮湖區(qū)政協(xié)委員;在錦翔集團(tuán)打工的四川農(nóng)民工羅淑娟不僅擔(dān)任前廳行政經(jīng)理總管前廳接待工作，還當(dāng)選為陜西省人大代表。

　　“這些榮譽(yù)的取得，都是大家立足“干好主業(yè)、堅(jiān)守實(shí)業(yè)”的工作實(shí)際，用心用情用力搞好服務(wù)的結(jié)果。”陶錦翔說(shuō)道。

　　去年4月，員工肖平印患食道癌住院，陶錦翔帶領(lǐng)公司管理層和員工代表到醫(yī)院集體看望，一次性捐助4萬(wàn)元醫(yī)療費(fèi)用，幫助其渡過(guò)難關(guān)，體現(xiàn)了一方有難、八方支援、同舟共濟(jì)的企業(yè)精神。

　　“我是從一個(gè)小小打工仔一步步成長(zhǎng)起來(lái)的，正是因?yàn)橛写蠹业闹С?，我才能走到現(xiàn)在。取之于民、用之于民，企業(yè)才能長(zhǎng)存。”企業(yè)在不斷盈利、發(fā)展壯大的同時(shí)，陶錦翔思考最多的是如何回饋社會(huì)。“我們是民營(yíng)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)發(fā)展不容易，任何時(shí)候都不能忘記為顧客服務(wù)、對(duì)員工負(fù)責(zé)、給社會(huì)作貢獻(xiàn)的初心和宗旨，一定要用實(shí)際行動(dòng)回報(bào)社會(huì)。”為了做好這方面工作，陶錦翔著力抓好以下三個(gè)環(huán)節(jié)：一是堅(jiān)持給顧客讓利，不在提高價(jià)格上動(dòng)腦筋，而是在降低成本、減少浪費(fèi)上下功夫，讓消費(fèi)者得實(shí)惠。二是堅(jiān)持舉辦“我是錦翔人、錦翔是我家”關(guān)愛(ài)員工主題活動(dòng)，激勵(lì)員工以店為家，把顧客當(dāng)親人，與企業(yè)共奮進(jìn)，讓員工切身感受到在錦翔這個(gè)大家庭不僅有干頭，而且有盼頭。三是堅(jiān)持開展各類社會(huì)公益活動(dòng)。

　　汶川災(zāi)區(qū)、青海玉樹災(zāi)區(qū)，都曾留下陶錦翔的身影。為了振興民族文化，2003年，陶錦翔出資舉辦“西安回民老師慶祝教師節(jié)聯(lián)誼會(huì)”，并給每位老師贈(zèng)送獎(jiǎng)品和禮金。為西安東大天愛(ài)啟智福利院、茅坪回族希望小學(xué)、厚畛子希望小學(xué)捐資助學(xué)。

　　2017年4月，陶錦翔積極響應(yīng)省民委關(guān)于民族宗教界助力脫貧攻堅(jiān)倡議，為鎮(zhèn)安縣西口回族鎮(zhèn)農(nóng)豐村程運(yùn)路亮化工程一次性捐款31萬(wàn)元。

　　從2014年端午節(jié)開始，陶錦翔的愛(ài)心事業(yè)清單上又多列入了一項(xiàng)：邀請(qǐng)城市清潔工聚餐。“每一份勞動(dòng)的付出都值得尊敬，環(huán)衛(wèi)工們用自己的辛勤勞動(dòng)為我們創(chuàng)造了干凈整潔的城市環(huán)境，這種精神值得我們尊敬和愛(ài)護(hù)。”連續(xù)開展了5年的“關(guān)愛(ài)環(huán)衛(wèi)工、幸福在古城”活動(dòng)，6店聯(lián)動(dòng)，共邀請(qǐng)“城市美容師”到錦翔就餐人數(shù)為1.5萬(wàn)多名。此外，錦翔集團(tuán)還與街道、社區(qū)聯(lián)手積極響應(yīng)政府號(hào)召，組織員工共同參與民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步政策宣傳、為社區(qū)困難群眾“獻(xiàn)愛(ài)心、送溫暖”等活動(dòng)，密切企業(yè)同政府、同人民群眾的聯(lián)系。

　　9月25日，全國(guó)總工會(huì)權(quán)益保障部副部長(zhǎng)張?zhí)K仲一行來(lái)到西安，在對(duì)錦翔飯莊農(nóng)民工服務(wù)和愛(ài)心驛站工作進(jìn)行調(diào)研后，對(duì)錦翔集團(tuán)設(shè)身處地為員工著想，用心用情回報(bào)社會(huì)的做法給予了充分肯定。

　　“守法經(jīng)營(yíng)、熱心公益、助人為樂(lè)。”這是公眾對(duì)陶錦翔的贊譽(yù);全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人、陜西省勞動(dòng)模范、陜西省誠(chéng)信與社會(huì)責(zé)任模范人物、西安好人……這是組織對(duì)陶錦翔的認(rèn)可。面對(duì)這些，陶錦翔沒(méi)有驕傲自滿，始終保持著謙遜的態(tài)度，“榮譽(yù)是上級(jí)給予的，事情是大家一起干出來(lái)的，生意是靠顧客惠顧支持的，企業(yè)的發(fā)展是被市場(chǎng)推著向前的。”

　　“從多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中我們深切體會(huì)到，對(duì)我們這樣的民族餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，踐行‘誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、大眾消費(fèi)’經(jīng)營(yíng)理念，只有進(jìn)行時(shí)，沒(méi)有完成時(shí)，永遠(yuǎn)在路上。”陶錦翔說(shuō)，面對(duì)人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，同餐飲行業(yè)消費(fèi)品牌化、飲食健康化、新品潮流化的發(fā)展趨勢(shì)比較起來(lái)，錦翔集團(tuán)深感差距還很大，深感還有更長(zhǎng)的路要走，深感還有更高的目標(biāo)需要我們?nèi)ヅε实恰?/p>

　　9月27日，全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步表彰大會(huì)在北京隆重召開，陶錦翔作為獲表彰的全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人到北京參會(huì)。“這次北京之行，我更加感受到多民族大家庭的溫暖，更進(jìn)一步增進(jìn)了對(duì)偉大祖國(guó)、中華民族、中華文化、中國(guó)共產(chǎn)黨、中國(guó)特色社會(huì)主義的認(rèn)同。”陶錦翔說(shuō)，習(xí)近平總書記的講話更加堅(jiān)定了錦翔集團(tuán)堅(jiān)定不移走好“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、大眾消費(fèi)”發(fā)展之路的決心和信心。“‘誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、大眾消費(fèi)’的發(fā)展之路我們不僅認(rèn)準(zhǔn)了、而且走定了，肯定會(huì)越走越自信、越走越寬廣。”　　

　　陜西錦翔飯莊有限責(zé)任公司簡(jiǎn)介

　　陜西錦翔飯莊有限責(zé)任公司，是以熗鍋、干鍋、火鍋為主導(dǎo)的清真餐飲特色品牌。錦翔品牌自創(chuàng)立以來(lái)，在民族企業(yè)家陶錦翔率領(lǐng)的精英團(tuán)隊(duì)和全體員工的艱苦卓絕的打拼下，歷經(jīng)風(fēng)雨，由小至大，由弱到強(qiáng)，取得了一系列令業(yè)內(nèi)為之驚羨的驕人業(yè)績(jī)。如今，在十三朝古都西安，如一匹黑馬異軍突起的陜西錦翔飯莊有限責(zé)任公司，已發(fā)展成為擁有七家分公司和一個(gè)中央廚房，集餐飲美食及食品生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)和物流配送、清真放心早餐運(yùn)營(yíng)為一體的集團(tuán)公司。

(司璐)