高粱知秋，可攬豐收，在府谷縣清水鎮(zhèn)清新的空氣中，滲入了微焦的高粱氣息。時(shí)下，正值高粱豐收時(shí)節(jié)，府谷縣清水鎮(zhèn)萬(wàn)畝高粱紅遍田間地頭，豐收的喜悅與火紅的高粱構(gòu)成了一幅喜人的豐收?qǐng)D景。

　　府谷縣清水鎮(zhèn)緊鄰清水川，作為黃河的一級(jí)支流，是難得的“凈水”，也哺育了沿河兩岸的生靈。“靠山吃山，靠水吃水”，清水鎮(zhèn)內(nèi)酒泉、甜泉、豆腐泉以及東西川水不僅孕育了紅高粱，還成就了鹵水豆腐和美酒，讓清水鎮(zhèn)在鄉(xiāng)村振興的大道上因水而興，農(nóng)民因水而富。

　　從“鳳凰的眼淚”到“鹵水豆腐”

　　“我們的豆腐一是豆好，二是水好，三是鹵水好，四是德性更好!”豆腐坊的人說(shuō)道。清水鎮(zhèn)原名“鳳凰城”，傳說(shuō)鳳凰受壓于此，留下兩行生淚，被后人拿此水做豆腐，結(jié)果磨出的豆腐香白軟嫩，遠(yuǎn)近聞名。流經(jīng)清水川的黃河水含有豐富的礦物質(zhì)，用其做豆腐自然是難得的上好水源，加上老陳鹵，點(diǎn)出的豆腐堪稱一絕。“別人做豆腐，一斤豆子出豆腐三斤以上，而我們清水的豆腐只出二斤六兩左右，還沒(méi)有添加劑，這與‘鳳凰的眼淚’同為清水鎮(zhèn)鹵水豆腐遠(yuǎn)近聞名的秘笈!”

　　萬(wàn)畝高粱種出的“好日子”

　　走進(jìn)清水鎮(zhèn)清水村，一眼望去，連片的紅高粱在微風(fēng)吹拂下，搖曳生姿，呈現(xiàn)出一片好景。今年以來(lái)，清水鎮(zhèn)緊緊圍繞“三個(gè)年”活動(dòng)要求，牽住農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“牛鼻子”，盤活村集體經(jīng)濟(jì)聯(lián)合社，以白酒產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)，充分利用清水川的“好水”，鼓勵(lì)農(nóng)民種植高粱，當(dāng)前，清水村萬(wàn)畝高粱基地已具規(guī)模，采取“公司+聯(lián)合社+農(nóng)戶”訂單種植模式和“保底價(jià)+市場(chǎng)價(jià)”的收購(gòu)模式，鎮(zhèn)內(nèi)與府谷縣清水村清泉開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司和府谷縣金府老窖酒業(yè)有限公司達(dá)成銷售協(xié)議，鎮(zhèn)外遠(yuǎn)銷至西鳳酒廠。在保證高粱銷售的同時(shí)，充分利用現(xiàn)有農(nóng)業(yè)資源投入到高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展全過(guò)程，也保障了酒廠收到高品質(zhì)的“本土”高粱，助力經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　一泓清水解鎖的釀酒“密碼”

　　一方水土養(yǎng)一方人，也釀一方酒。清水鎮(zhèn)二河繞城，五泉涌穴，加之以孕育的紅高粱為原料，軟質(zhì)優(yōu)級(jí)小麥制曲，清水鎮(zhèn)找到了釀出一壺好酒的“密碼”。因好水釀好酒，早于1954年，清水鎮(zhèn)便成立了國(guó)營(yíng)清水酒廠，后酒廠重新組建，更名為府谷縣清水村清泉開(kāi)發(fā)有限公司，與境內(nèi)府谷縣金府老窖酒業(yè)有限公司成為全鎮(zhèn)主要的白酒生產(chǎn)銷售企業(yè)。酒廠以春季給農(nóng)民免費(fèi)補(bǔ)貼種子，秋天高價(jià)回收高粱的利益激勵(lì)機(jī)制，通過(guò)多年市場(chǎng)培養(yǎng)，現(xiàn)已形成了農(nóng)民“搶種”商販“搶購(gòu)”的高粱貿(mào)易市場(chǎng)，為全鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)了力量。

　　“下一步，我們將立足全鎮(zhèn)實(shí)際，充分利用好清水川這泓清水，進(jìn)一步推廣規(guī)?；N植，推進(jìn)全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)高效化，提高農(nóng)產(chǎn)品和白酒產(chǎn)業(yè)的加工水平，保障好糧食安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓農(nóng)民的錢包鼓起來(lái)，把飯碗牢牢端在自己手中!”該鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人說(shuō)。(記者 許鵬 通訊員 楊钚涵)