各界新聞網(wǎng)訊(記者 許鵬 通訊員 姬洲僕 白萬能)1月11日，第二屆榆林市名小吃大賽總決賽在榆林會(huì)展中心落下帷幕。在為期三天的比賽中，來自全市各地的130支代表隊(duì)、500多名“廚藝高手”齊聚一堂，用一道道承載著傳統(tǒng)記憶的榆林小吃，為市民獻(xiàn)上了一場難忘的舌尖盛宴。

　　比賽現(xiàn)場，廚師們各顯其能，行云流水地處理著各種各樣的食材。鮮美的羊肉在恰到好處的火候中散發(fā)出誘人的香氣，翠綠的蔬菜隨著精湛的刀工化作各種圖案，金黃的肉丸與剔透的片粉相遇，在高湯的熬煮下變成湯清味美的拼三鮮……

　　其中，來自清澗縣的廚師高世明用一道筋道爽滑的刀刀碗托吸引了眾多市民的圍觀。

　　“刀刀碗托具有柔軟、清涼、酸辣可口的特點(diǎn)，是非常具有陜北特色的美食。這次比賽不僅是對(duì)廚藝的一次檢驗(yàn)，也為我們提供了一個(gè)與同行交流切磋的平臺(tái)，希望以后能夠多參加類似的活動(dòng)。”高世明說。

　　很快，一道道精美的菜品就被依次端到評(píng)委們的面前，評(píng)委們根據(jù)美食作品的色澤、造型、火候、質(zhì)地、口感以及現(xiàn)場操作規(guī)范進(jìn)行打分。

　　“本次大賽規(guī)則設(shè)置得非?？茖W(xué)合理，選手們不僅展現(xiàn)出了高超的烹飪水準(zhǔn)，更為重要的是，他們一方面很好地堅(jiān)守了傳統(tǒng)的烹飪方式，另一方面又能不斷地創(chuàng)新與改良烹飪手法，傳統(tǒng)與創(chuàng)新在他們這里得到了很好的結(jié)合，這是最讓我感到欣慰的一點(diǎn)。”陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、本屆大賽裁判長杜西峰告訴記者。

　　最終，圍繞熱菜、涼菜、面點(diǎn)、湯類四個(gè)大項(xiàng)產(chǎn)生了金獎(jiǎng)4個(gè)、銀獎(jiǎng)16個(gè)、銅獎(jiǎng)24個(gè)，以及“創(chuàng)新獎(jiǎng)”“最佳人氣獎(jiǎng)”和“傳承獎(jiǎng)”若干。

　　“通過這次大賽，我們將榆林各縣區(qū)的名廚大咖匯聚一堂，為他們搭建了一個(gè)展示與交流的舞臺(tái)，在這番激烈的角逐中實(shí)現(xiàn)了對(duì)榆林傳統(tǒng)美食的發(fā)展與保護(hù)。今后我們還會(huì)多舉辦類似的活動(dòng)，全方位推動(dòng)榆林商貿(mào)、文旅、餐飲、會(huì)展經(jīng)濟(jì)協(xié)同邁向新高度，助力城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。”榆林市商務(wù)局副局長楊躍告訴記者。