在西安人曹盾心中，這個世界上最好的地方莫過于他的家鄉(xiāng)，也因此，在馬伯庸的原著小說《長安十二時辰》剛剛更新到第八章的時候，曹盾心中的激情就被點燃了，他請制片人去問馬伯庸，這個故事有人拍嗎?沒有的話，他想拍。

導(dǎo)演 曹盾。張圈圈 供圖

　　于是，就有了現(xiàn)在的這部爆款劇《長安十二時辰》。《長安十二時辰》6月27日晚在優(yōu)酷“裸播”，一下就像火山噴發(fā)，爆發(fā)出超高熱量。觀眾對于《長安十二時辰》制作的精良、對歷史的考究、服化道、節(jié)奏、表演等各方面，一片贊譽，而更為有趣的是，主人公張小敬吃的水盆羊肉、火晶柿子等等，也都成為網(wǎng)紅，掀起了一股“舌尖上的西安熱”。

　　此戲的火爆連導(dǎo)演曹盾都有點“蒙了”，不過，他心中也有些竊喜，因為水盆羊肉、火晶柿子這些西安美食，是他拍《長安十二時辰》時故意放進去的：“放了‘私貨’，加了好多。”

　　既然愿望達成，曹盾的苦心沒有被辜負。

　　水盆羊肉訂單北京增加133%

　　根據(jù)“餓了么”統(tǒng)計，《長安十二時辰》熱播，使得水盆羊肉訂單北京增加133%，上海增長62%，全國增長11%。用于火晶柿子制作的黃桂柿子餅在西安增長63%。根據(jù)“飛豬”統(tǒng)計，西安旅游周預(yù)訂同比提升27%。根據(jù)天貓圖書統(tǒng)計，從6月27日至7月8日，《長安十二時辰》原著同比增長929%。

　　顯然，為了自己的家鄉(xiāng)能夠聲名遠播，導(dǎo)演曹盾也是費盡心機：“這戲萬一火了，好多人來西安旅游，得落地呀，得讓他們找著吃的。這多接地氣，這是互動啊，所以，我就得夾帶私貨。”

　　曹盾是土生土長的西安人，出生于文藝世家，2001年，在滕華濤導(dǎo)演的青春勵志電影《100個》中擔(dān)任攝影指導(dǎo)。2003年，在《金粉世家》中擔(dān)任攝影。2008年，擔(dān)任《王貴與安娜》的編劇及攝像，2009年，再次與作家六六、導(dǎo)演滕華濤聯(lián)合編劇都市家庭電視劇《蝸居》并擔(dān)任攝影指導(dǎo)。

　　2011年，曹盾轉(zhuǎn)型導(dǎo)演，首部導(dǎo)演作品是文章、姚笛主演的《裸婚時代》，之后又執(zhí)導(dǎo)了《小兒難養(yǎng)》《畢業(yè)歌》《海上牧云記》和如今的這部《長安十二時辰》。

　　作為西安人，曹盾一直想拍一部關(guān)于西安的電影：“應(yīng)該說每個人都對自己的家鄉(xiāng)有情懷，生在那個土地上，長在那個土地上，怎么可能對它沒感情呢?對它的感情太深了。只要有機會，我就會說西安好，逢人就說你啥時候到西安吃一頓，肯定吃不過來。但好多人后來不去吃了，說每次到西安都會胖。” 所以，看《長安十二時辰》小說時，曹盾一見傾心，“小說里的地名兒都是我們小時候經(jīng)常走的，有情感在里頭。”

　　劇組做飯的娟姐都是做飯高手

　　得到拍攝《長安十二時辰》的機會后，曹盾說自己的第一個“小目標”就是把長安人的氣質(zhì)，長安人的文化做得扎實。這其實也是劇組的“小目標”，因為團隊里有很多西安人，其中就包括劇組的做飯大姐——娟姐。

　　娟姐是地地道道的陜西人，每天都變著花樣地養(yǎng)胖大家，據(jù)說有人在劇組胖了20斤，現(xiàn)在，“長安娟姐的十二廚房”也在微博上不時更新，各種陜西面食的做法，讓人看得真是垂涎欲滴。

　　娟姐還在她發(fā)的第一篇微博，教授怎么做油潑面的文章中，回憶了一下來劇組的故事。《長安十二時辰》是她第一次接觸到劇組，此前的劇組對她而言，像是個神秘的星球，因此進組后她忐忑不安，擔(dān)心大家能否吃得慣，擔(dān)心自己能否融入到這個圈子，而進組后，娟姐做的第一頓飯就是做油潑面，而且還是在現(xiàn)場做的。

　　第一次現(xiàn)場做飯，旁邊又圍了那么多人，娟姐非常緊張：“下面、調(diào)面時我能感覺到自己的手在發(fā)抖”，導(dǎo)演說了幾句方言，才讓她由慌亂變得鎮(zhèn)靜。文章中，娟姐遺憾那頓油潑面沒發(fā)揮出她的最佳水平，可大家當時吃得非常開心，曹導(dǎo)還高興地用西安方言“牛”為她點贊。

　　具體說到油潑面，娟姐說看似十分簡單，但最難掌握的工序在和面上，面的軟硬程度要拿捏好，鹽的比例要適中，面團一定要揉光揉滑，底子大小必須做到一致，而且還需把刷好油的面蓋上保鮮膜，在常溫中醒出面的最佳韌性。

　　“我最喜歡的工序就是拉面的過程，因為我每次都是在用心做面，所以感覺站在案板前的我，揮動雙手，很像個激情的舞者，面很‘乖巧’地被我捏在手中，而且隨意一摔，就能在空中劃出優(yōu)美的弧線，隨著面條的起落，案板上會傳來清脆的響聲，面也會逐漸地延伸開，而且越來越長，越來越細，細到我認為最適合的程度，就趕緊讓它跳進沸騰的開水鍋里，翻上倆滾，再被請進碗里，配上最性感的辣椒面，還有最佳拍檔小蔥和蒜末，澆上熱油，香味便開始向整間屋子氤氳開。”

　　看了娟姐的這段文字，腦海中有沒有出現(xiàn)“食神”的畫面?有娟姐這樣的高手在劇組，《長安十二時辰》必然能拍出西安版“舌尖上的美食”。

　　而除了美食，就連開場的第一個鏡頭正對的方向是山，都是曹盾他們的“私心”，曹盾說：“我們搭景的地方有個山，正好在正南方，跟西安的地貌特別像，所以，我們決定第一個鏡頭就從那個山下來，我們這個創(chuàng)作團隊里好多是西安人，大家堅持說咱得把驪山等等長安八景都拍上，都通過這種或那種方式，把它們?nèi)谌胗^眾的視野中。”

　　曹盾說拍《長安十二時辰》和別的作品的心情都不一樣，“要拍長安的故事，咱就不能讓人笑話。就算是一個小小的地名，也能牽動起我的情感。就比如樂游原，這個地名一出來我腦子里就有站在原上高處看長安的感覺。”

　　為追求真實，研究考古報告，要求感情戲也要真實

　　《長安十二時辰》中的建筑、音樂，芙蓉冠、咬唇妝、叉手禮，美食、兵器等等，都做了極大考究，展現(xiàn)出大唐的文化底蘊，制作的精良也被觀眾認為是部“良心劇”，而真實，就是導(dǎo)演曹盾從一開始就追求的：“我們力求拍攝唐朝中最真實的一天，要在這一天里面看到之前發(fā)生了什么。”

　　《長安十二時辰》2017年11月開機，耗時7個月拍攝。為了真實還原大唐的一天，劇組在象山影視城建了座70畝的唐城，還原了原著里規(guī)整的長安一百零八坊。

　　曹盾介紹說，前期籌備花了一年兩個月。美術(shù)組在置景、道具、服裝、化妝、造型等等方面，基本上都是準備了一年多，開機之后還在不斷地制作。

　　前半程的籌備工作主要是收集資料、反復(fù)考證，有些資料現(xiàn)在查到的都是殘片，“所以，我們還得自己把它補全，有些需要的圖案已經(jīng)不連續(xù)了，得把它變成一個完整的圖，包括壁畫上的一些顏色已經(jīng)被風(fēng)化了，還得用想象把這個顏色恢復(fù)成原有的樣子。”

　　為了更接近歷史上的真實，美術(shù)組盡量以考古報告為基礎(chǔ)，建造了比較寬的街道，而不是以往同類影視劇里那種密集的街道，長安城的坊和市不少，坊是住宅區(qū)，每個坊居住的人群不一樣。唐朝時市有兩個，東市和西市。東市有“二百二十行，四面立邸，四方珍奇，皆所聚集”。

　　考慮到東市和西市是唐長安城的經(jīng)濟活動中心，也是當時全國工商業(yè)貿(mào)易中心，尤其是“西市”因多胡商而更著名。所以在構(gòu)思期間，美術(shù)組重點參考了中國社會科學(xué)院考古所的老師們的部分考古報告，資料顯示，經(jīng)考古勘探和局部發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)唐長安城“西市”遺址分布在今西安城區(qū)的糜家橋與東桃園村之間，埋藏在現(xiàn)今地表下1.8米至2.5米，平面呈長方形，實測范圍南北長1031米，東西寬927米，面積近1平方公里。報告里說：“‘西市’猶如唐長安城中的‘城中之城’，其外圍城墻基部寬4米左右，其高度與之相當。城墻內(nèi)有順城道，一如西安現(xiàn)在的順城巷。城內(nèi)有東西、南北向各兩條大街，寬約16米，使路網(wǎng)結(jié)構(gòu)總體上呈‘井’字，將‘西市’分為九大板塊，明顯是‘九宮格局’的形制。”

　　“街道兩側(cè)遺存豐富，有店鋪和作坊分布，出土物可分為建筑構(gòu)件、日用品、裝飾品、加工工具等，其中以日用品為主，但裝飾品更矚目。”

　　在以上資料基礎(chǔ)上，才有了呈現(xiàn)給觀眾的西市繁華氛圍，另外美術(shù)組還把西市坊門的復(fù)原作為一個鏡頭表現(xiàn)重點，力求做到盡量真實，至少符合我們心中的真實。

　　而對于完全復(fù)原唐代，曹盾說他們也有糾結(jié)，比如建筑，“唐代的民居建筑基本上是一層，沒有二層的建筑。我們最早也想按照這個去實現(xiàn)，但是后來考慮到有好幾場戲的拍攝，如果是一層，那就跟在地上跑一樣，拍不出特點，所以就搭了二層。但是搭了二層的民居，跟當時唐的建筑就不太符合了，在這一點上我們糾結(jié)過，后來還是考慮到可看性。”

　　而除了史料要真實，就連感情戲，曹盾也提出了真實的要求，因為在他看來，感情不真實，事件就不真實，價值觀就不真實。曹盾他們花了很多筆墨去給一些配角做感情戲，“因為這些人都把夢想系在長安，他們都是長安的一部分，每個人在這個城市都有自己的夢想，有自己的生活。所以，長安對他們來說才是最重要的，只有長安真實了，這些人的情感真實了，家園的概念才能真實，只有家園的概念真實了，張小敬說我今天就想守一日長安的豪言壯語才是真實的。這是我們的考慮。”

　　萬事俱備，拍攝依舊有難度，曹盾說難在攝影和照明，“因為一拍就是一天，要保證觀眾在這一集里的光線和氛圍都是不能變的，所以，就必須要完全用燈光控制這個氛圍。事實上，在拍《長安十二時辰》的整個期間40%的時間都在下雨，但觀眾在我們完成的片子里是看不到這些痕跡的。”

　　1500個群眾演員，感謝他們沒有一個跑路的

　　曹盾曾說，《長安十二時辰》的主角不是李必，不是張小敬，而是長安，李必和張小敬他們是長安的一分子，“我們要講的是長安的危機，我們要找的是長安的情懷。”也因此，在這部劇中，主角重要，配角重要，就連群眾演員，也是《長安十二時辰》里重要的一分子。

　　曹盾介紹說，一般的劇組可能就一二百人、兩三百人，他的上一部《九州·海上牧云記》是800人，而《長安十二時辰》，光群眾演員最高時就達到1500人 ，“我們少則300多人，多則1500人”。

　　因為拍攝時有大量的夜戲，所以群眾演員非常辛苦，他們在下午一兩點鐘的時候就得到現(xiàn)場，“一千多人梳頭、化妝、換衣服，這是不可想象的。所有人把這些事情做完，基本上就到晚飯時間了，然后要拍一整宿。拍完之后再把頭套、衣服等等歸還，回家時就很晚了。拍戲時是冬天的晚上，雖然是南方，但晚上還是很冷的，那些姑娘穿得很少，都是很薄的紗，真是辛苦。這1500人至少沒有跑路的，還是對我們挺支持的。至于抱怨，總得讓人抱怨吧。”

　　如何管理這個龐大的隊伍，顯然也是一項艱巨的任務(wù)，曹盾感謝副導(dǎo)演團隊的專業(yè)性，“比如拍街道的大場面，他們事先準備了很多主題，如果這條街是一個小吃街，他們就按照小吃街的場面去布置這些人的表演。如果這條街是一個穿梭來穿梭去的街道，那么這個街道上面要有人行走，以停留聊天的內(nèi)容為主。如果這條街附近是一個祈福場所，那么可能所有的行人都是在這祈福，寫祝愿。你們看到這些群眾演員在街上，覺得他們很生活化，那是因為他們都知道自己在這條街上該干什么，而不是簡單地走來走去。”

　　曹盾說這就是他們花了很多精力去把他們的服裝、妝面和道具都做得那么好的原因，“就是想告訴觀眾，長安是《長安十二時辰》的主角，而所有的人加起來，才是長安。”

　　一年12個月，10個月在劇組，工作已經(jīng)成為生活

　　《長安十二時辰》目前豆瓣評分8.6，口碑不俗，曹盾覺得很欣慰：“爆紅沒想到，說得樸素一點，對得起上大學(xué)的時候老師教我的東西，對得起資方對我的信任，既然坐到那個椅子上，不管是導(dǎo)演的椅子，還是演員的椅子，或者是某某某的椅子，你就要對那把椅子負責(zé)任。”

　　相比于那些吃了不少苦的群眾演員，曹盾說自己沒受罪，“首先我沒穿那么少，我穿得還是挺厚的，還弄來電暖器烤著，相比其他人，我的工作環(huán)境很不錯，所以我并不覺得苦。”

　　其次，所有的工作，甚至是之后聽到的好的壞的反饋，在曹盾看來都是他們本職工作的一部分，“我們長期在劇組，《長安十二時辰》拍了七個月，加上籌備時間，我在象山待了將近十個月，它已經(jīng)變成我們的生活了，我的工作和生活已經(jīng)分不清了。畢竟一年只有十二個月，不能說那兩個月是生活，這十個月就不是生活，所以它已經(jīng)變成我們的生活。對于我來說，這就是生活。”

　　所以，不管是之前《九州·海上牧云記》的被詬病，還是現(xiàn)在《長安十二時辰》被熱捧，在這個行業(yè)里已經(jīng)待了二十多年的曹盾顯然早已看清“榮辱”：“其實說白了，你要做的就是認真工作，想太多也沒用。一部戲出來好評還是差評，聽完了自己消化，覺得人家說得對，下次改;覺得他說得不對，你也改不得的，你也不用聽，做好自己的事情就行。我一貫就是這么想的。”(張 嘉)